Bière Archives - Fashion and Food

Bar Locus Publicus à Rotterdam

Rotterdam Locus Publicus ou le bar à bières sympa

Par | En Europe, Pays-Bas, Rotterdam, Uncategorized | Aucun Commentaires

Quand la nuit commence à tomber en Hollande, rien ne vaut un arrêt au bar de Rotterdam Locus Publicus, café très fréquenté par Monsieur G durant ses jeunes années.   L’avantage? Le choix de bières, immense. Et bien organisé. Plusieurs ardoises, avec pour thème bières allemandes, bières anglaises, bières belges, bière néerlandaises, bières du monde, etc. On choisit donc en fonction du terroir voulu. Sinon, le classique tri bières d’abbaye, bière blanche,  bière brune, bière ambrée est aussi là, à vous de voir. Espace tout étroit mais au plafond haut, très café brun, vraiment sympa. Locus Publicus – Oostzeedijk 364  3063…

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Les meilleurs cocktails de l’été

Par | Diner à thème, La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Les meilleurs cocktails de l’été Voici les cocktails estivaux qui risquent de nous accompagner durant nos week-ends entre amis, et soirées terrasse à refaire le monde. Margaritas à l’hibiscus L’infusion d’hibiscus donne un cocktail rouge intense et apporte une dose d’acidulé supplémentaire. Pour 8 verres de margarita, il faut : 200ml de thé à l’hibiscus (eau bouillante + 2 càc de fleurs d’hibiscus séchées + 4 càs de sucre -> infuser puis filtrer) 380ml de Tequila (100% Blue Agave) 200ml de jus de citron vert 60ml de Cointreau Shaker et servir avec des glaçons + quartiers de citron vert + sel…

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Que ramener de Normandie?

Par | Bretagne et Normandie, France, La Cuisine, Le salé, Le sucré, Le Voyage | Aucun Commentaires

Que ramener de Normandie? Quitte à passer quelques jours en Normandie, à Granville plus précisément, nous en avons profité pour explorer les spécialités locales. Liste non exhaustive de tout ce qui a su ravir nos papilles… – Les bières de la Brasserie de la Baie à Courtils, sur la route du Mont Saint Michel. – Les fameux biscuits Saint Michel ultra beurrés donc pas foncièrement mauvais et leurs boites « revival vintage ». – Cure de galettes fine et croustillantes. Oui, il n’y pas que la Bretagne qui peut s’enorgueillir de ce plat. – Agneau des Prés Salés du Mont Saint Michel. Une…

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Pain au malt de Paul Hollywood

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Si vous suivez le Great British Bake Off aussi religieusement que moi, vous connaissez sûrement Paul Hollywood aka Monsieur Boulangerie. Quand son programme culinaire sur les pains a débuté, je me suis laissée prendre au jeu, ai regardé tous les épisodes, puis ce qui devait arriver arriva: J’ai commandé son livre (Paul Hollywood’s Bread, tout simplement) pour tester les recettes à la maison. Il faut dire que Monsieur G est aussi pro pain maison, trouvant que c’est vraiment meilleur et du coup, nous nous faisons des ateliers hebdomadaires ensemble pour apprendre pas à pas et progresser. On s’en doutait mais…

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Soupe à la bière et au pain noir

Soupe à la bière et au pain noir pour affronter l’hiver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

C’est mon coup de coeur de la saison, un livre consacré seulement aux cuisines hivernales: Snowflakes and Schnapps de Jane Lawson. Je ne m’en lasse pas, le regarde tous les jours et le trouve génial pour plusieurs raisons: – Parce qu’il trouve sa place quelle que soit l’occasion. Hiver chic et recettes élégantes pour les fêtes ou retour de rando en grelottant et grog pour se remettre. – Parce qu’il nous fait voyager, on passe des bitterballen néerlandaises au bigos polonais. – Parce qu’il est surprenant, regardez-plutôt: Une soupe à la bière,  ça pourrait être hongrois, mais là on y…

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Cocktail Black Flip comme au PDT

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Le cocktail flip alias une boisson contenant un oeuf entier. Le blanc donne un côté mousseux et le jaune, l’onctuosité. Ici, on découvre version sombre grâce à de la Guinness qui apporte son côté ambré et amer, et du rhum pour réchauffer. Parfait pour finir votre réveillon du jour de l’an et débuter l’année de manière gourmande ! Recette provenant toujours du PDT Cocktail Book. Pour un verre: 60ml de Guinness 45ml de Rhum brun 10ml de sirop de sucre (préconisé 15 mais je n’aime pas les cocktails trop sucrés, ça peut vite devenir un peu écoeurant) 1 oeuf Mettre…

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Etats-Unis: Root Beer Float

Par | La Cuisine, Le sucré, Les boissons | Aucun Commentaires

La recette de Root Beer Float alias le prétexte idéal pour parler de root beer (jusque là, ça tient la route), ce soda américain que je croyais introuvable ici. Et paf, joyeux hasard, j’en ai bizarrement vu au supermarché de mon quartier. Voyez-vous,  ce breuvage est un soda (le nom est trompeur, pas d’alcool en vue) à base de racines de sassafras. Le sassafras est un arbre de la famille des lauriers, bien que ses feuilles ressemblent plus à celles des figuiers. Au goût, c’est pour le moins étonnant. A base de plante ne veut pas dire « qui goûte la…

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Sabayon à la bière Chimay bleue et un bien joli macaron

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Sous la houlette de Philou, c’est déjà la deuxième édition du jeu Belge Attitude, et cette fois ci, nous devions plancher sur les bières trappistes. Mon choix s’est porté sur une Chimay Bleue, que j’ai voulu travailler en dessert mais de manière très simple. C’est une bière brune, chaude, aux saveurs légèrement caramélisées. En sabayon, avec simplement un peu de vanille, vraiment idéal pour goûter toute cette gamme d’arômes ! Voici donc le Sabayon à la bière: Pour deux gros gourmands ou trois portions raisonnables, il faut: – 3 jaunes d’oeuf – 150ml de Chimay Bleue – 75g de sucre…

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Pain perdu à la bière

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

De la Guinness dans un dessert? Hé bien oui, parfois ça existe. Et ça peut même être bon ; ) La preuve en est avec ce pain perdu à la bière: Je ne mets pas de quantité, car le pain perdu, c’est toujours en fonction de ce qu’on a sous la main, mais voila au moins la manière de procéder: Pour un volume de crème anglaise, en garder la moitié avec cette consistance crémeuse. Et détendre l’autre moitié avec du lait. Pour la gelée à la guiness il faut: – 33cl de guinness – 1 baton de cannelle – 1càc…

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