Brunch et petit déjeuner Archives - Fashion and Food

gaufres pour le petit déjeuner

Gaufres pour le petit déjeuner

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Gaufres pour le petit déjeuner Voilà une recette de gaufres toute simple, et qui a l’avantage de pouvoir être préparée en partie en avance. Du coup, à vous le brunch du dimanche sur la table en deux temps trois mouvements.  Il suffit juste d’ajouter les oeufs le jour J et le tour est joué.  Ici, elles prennent un air nordique, grâce à un mélange de farine de blé et de farine de seigle, et grâce à une pointe de cardamome. Ceci dit, rien ne vous empêche de préparer une version plus classique, avec uniquement de la farine de blé et…

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Menemen comme en Turquie

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Menemen comme en Turquie Le Menemen est l’équivalent turc de la shakshuka: un petit déj’ qui permet d’attaquer du bon pied, un mijoté revivifiant où des tomates et poivrons sont lentement cuits. Ici, c’est la version du restaurant londonien Modern Pantry, qui a l’intelligence d’allier une généreuse quantité de graines de fenouil à du piment. Il y a donc la fusion entre fraîcheur anisée et chaleur brûlante. En touche finale, un yaourt au sumac, cette petite baie acidulée et citronnée, vient garnir le menemen. Une pointe d’herbes fraîches hachées et c’est le bonheur. Préparer le yaourt au sumac: mélanger 200ml de yaourt…

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huevos rancheros

Huevos Rancheros

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Huevos Rancheros L’avantage de cette recette de Huevos Rancheros, c’est qu’il y a plein de raccourcis. Ainsi, c’est devenu un classique du brunch ou du déjeuner improvisé, tant cela demande peu d’efforts. Il s’agit plus d’assemblage que de cuisine. Et pourtant, le goût est là: crémeux relevé de l’avocat, richesse chaude des haricots rouges, jaune d’oeuf qui dégouline, et là, paf, le kick du piment jalapeno en pickles qui vient réveiller les papilles. Prêt en cinq minutes maximum, mais si vous avez envie de faire la version lente, rien ne vous empêche de préparer chaque étape maison. Pour une personne…

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nouilles du petit déjeuner

Nouilles du petit déjeuner

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Nouilles du petit déjeuner Les chinois ont tout compris à l’art de la table. Imaginez, c’est samedi soir, vous sirotez des apéros entre copains et le temps file. Le lendemain matin, vous voici légèrement barbouillé. Vous avez envie d’un plat un peu gras, mais qui ne vous mette pas KO dès la première bouchée. un plat nourrissant, mais qui ne met pas trois heures à préparer. Et c’est là que le miracle intervient, avec ces nouilles du petit déjeuner.  Imaginez: des nouilles simplement cuites, sur lesquelles on dispose de l’oignon. Il ne reste qu’à faire chauffer un peu d’huile, que…

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Comment cuisiner l’ail des ours, idées d’utilisation

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Comment cuisiner l’ail des ours Au printemps, l’ail des ours fait son grand retour dans nos sous-bois. Une fois votre spot trouvé, c’est d’une facilité enfantine.  Super surprise, nous en avons ramené des sacs et maintenant, il s’agit de tout utiliser. Le plus simple, je trouve, est de tout faire un pesto. Ensuite, vous en utilisez plein, frais, dans la semaine, et vous congelez le reste dans des petits pots. Pour la préparation, je récupère les feuilles mais ne garde pas les tiges. Quant aux fleurs, j’en ai fait un petit bouquet (odorant) et elles serviront à décorer des salades…

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muffin salé

Muffin salé au chou fleur

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Muffin salé au chou fleur Si je vous dis que la source est encore Honey & Co, vous risquez de trouver cela prévisible, mais tant pis, les recettes le sont tellement peu que cela en vaut la peine. Regardez ce super muffin salé  qui cache un joli morceau de chou-fleur. Il est tendre, complexe, associant un mélange de curcuma, cumin et coriandre. Puis particulièrement délicieux pour accompagner un déjeuner. Dans la version de base, le chou est cuit à l’eau, mais ici, il est rôti au four, pour un parfum plus intense. J’ai également préféré mélanger les farines, en y…

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chou anti gueule de bois

Chou anti gueule de bois

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Chou anti gueule de bois Pour cette recette, il faut remercier les canadiens de Joe Beef, restaurant montréalais qui fait dans la décadence émoustillante dont seuls les nords-américains ont le secret. Même pour une recette qui nous aide à nous remettre des excès de la veille, voici de généreux dés de bacon fumé et une bonne lichette de vin blanc, pour les arômes. Et comme ça marche, on ne change pas une formule qui gagne. Là, je vous entends dire « cuisiner quand on a une gueule de bois, vraiment? ». Chacun son école, mais ici, nous trouvons cela très relaxant. Au…

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projet shakshuka

Projet Shakshuka

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Projet Shakshuka Le petit déjeuner est souvent synonyme de répétition. Est-ce car le matin, nous n’avons pas la tête à réfléchir, ou car nous manquons de patience, le fait est que chacun a ses rituels bien établi. Le mien, c’est de ne pas en avoir, au moins durant la semaine. Restes de gâteaux, de pâtisseries ou de pudding, porridge ou tartines, la première gourmandise qui tombe sous la main fait l’affaire. Mais le dimanche, c’est une autre histoire. Le dimanche, c’est réveil en douceur. Le dimanche, c’est prendre le temps de préparer une shakshuka, de regarder la sauce tomate qui…

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Tinsel Antwerpen, le brunch cosy

Par | Belgique, En Europe, Flandres, Le Voyage | Aucun Commentaires

Tinsel Antwerpen, le brunch cosy   A Anvers, ‘t Zuid est le quartier bobo / hipster par excellence. Les boutiques de designers côtoient les cafés chaleureux, des docks et entrepôts s’alignent le longs des Waalsekaai et Vlaamsekaai. C’est là que nous retrouvons Tinsel, cantine à brunch, petit déjeuner et lunch qui a tout pour réussir. Tout débute par la décoration, soignée et très 2015 avec ce trio gagnant: vaisselle vintage (si possible un peu ébréchée, c’est plus charmant), boiseries, fleurs fraîches. Quand on s’y rend le dimanche matin, on s’y sent simplement bien. Musique relaxante mais pas gnangnan, entre Portishead…

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Lunch à Lof Der Zoetheid Rotterdam

Par | En Europe, Pays-Bas, Rotterdam | Aucun Commentaires

Lunch à Lof Der Zoetheid Rotterdam Pour les lunchs, petits déjeuners et high-teas, rien ne vaut Lof Der Zoetheid. Grandes tables communes, cuisine ouverte, gâteaux qui vous tendent les bras posés sur le comptoir, ça commence bien. Puis, les fleurs fraîches sont là, sur les tables, tandis qu’au mur, on zieute les vieilles affiches de botanique pleines de charme. Nous étions déjà venus plusieurs fois pour le goûter, mais cette fois-ci, on y déjeune. Pain croustillant (ça change des tranches molles qu’on trouve en général en Hollande…), fromages fermiers, dont un délicieux à l’ail des ours, terrines maison et compagnie….

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Recette de chilaquiles pour un petit déjeuner mexicain

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Recette de chilaquiles C’est du costaud, le petit déjeuner parfait pour se remettre d’une méchante gueule de bois ou d’une soirée qui se termine au petit matin. Mais pour avoir également dévoré ces chilaquiles après une soirée calme et raisonnable, je peux vous garantir que là aussi, ça se mange sans faim. Croustillant des tortillas, sauce fumée et pimentée, fromage, crème, quel mélange efficace. Rajoutez le jaune d’oeuf qui dégouline et c’est le paradis façon junkfood de Mexico.     Dans un plat à tarte, mettre un demi paquet de tortilla chips (ça commence bien) Couvrir de sauce tomate (faite…

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Œufs en purgatoire à la mexicaine

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Oeufs en purgatoire Voila une recette au départ Nord-Américaine, avec des œufs cuits dans de la sauce tomate, flottant au dessus du rouge de l’enfer, du purgatoire donc. Mais j’avais envie d’une version plus dépaysante, et surtout, la curiosité de renouveler l’expérience des tomatillos. Et c’est comme cela qu’on arrive avec une sauce verte, riche en coriandre et en ail, et du fromage qui dégouline sur le dessus des œufs. C’est acidulé, piquant et chaud mais pas brûlant, délicieux. Le plat de brunch anti gueule de bois parfait, je vous le dis. Pour une personne (si vous êtes deux, doubler…

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Recette des Oeufs Anglesey à la galloise

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Oeufs Anglesey Les œufs façon Anglesey, c’est un plat gallois tendance roborative, avec une couche de mash pommes de terre – poireau, des œufs durs, une béchamel au fromage, et par-dessus, encore plein de fromage râpé. Vous imaginez bien qu’avec ça, c’est salade à côté. Mais comme je n’avais pas envie de passer des heures au fourneau, j’ai utilisé quelques raccourcis : Pas de béchamel mais un œuf poché inclus jaune dégoulinant qui fera office de sauce. Manque de goût ? Mais non voyons, la purée est riche en clotted cream – si vous n’en trouvez pas, le plus proche au niveau…

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Pancakes américains faciles

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Pancakes américains faciles Voila mon petit dej’ en célibataire de samedi dernier. Hé oui, parfois Monsieur G part festoyer aux Pays-Bas et je ne me joins pas à lui pour en profiter pour lire, voir mes amis, prendre du temps égoïstement et simplement cultiver mon jardin. Au passage, un bon brunch est également le bienvenu. Quoi de mieux que s’installer sur la terrasse, au soleil, en compagnie du dernier Canard Enchainé, d’un Thé Smoky English Breakfast de Fortnum & Mason, d’un smoothie frais (jus de litchi – merci Antoine! -, poire fraiche, zeste de citron vert, eau de coco) et…

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Faire son pain blanc soi même

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Faire son pain blanc soi même Et voila une recette en passant, qui marche parfaitement pour se lancer dans la fabrication du pain, j’ai nommé le Bloomer de Paul Hollywood. Vous le connaissez peut-être si comme moi vous avez regardé toutes les saisons du Great British Bake Off avec délectation. Hé bien là, il est de retour, toujours sur la BBC, pour une série seulement sur le pain. Du coup, avec Monsieur G en assistant (je donne les instructions et il pétrit, pour faire simple…!) , nous nous sommes lancés en suivant méticuleusement ses conseils et le résultat était à…

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Idées de brunch américain

Par | Boston et Nouvelle Angleterre, Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Idées de brunch américain Pas vraiment de recettes détaillées par ici mais des astuces et suggestions pour un brunch sympa entre amis. Le point commun de tous ces plats ? L’inspiration US version cuisine locale, de saison et relativement épurée. Point d’épices à foison ni d’ingrédients méconnus, ici c’est simple et gourmand, rafraichissant comme une balade les cheveux au vent à Cape Cod, chic comme une virée à vélo dans les Hamptons et chaleureux comme une soirée dans un bois de Nouvelle Angleterre, oui seulement ça. Déjà vérifions si les bases obligatoires sont bien là : Café noir, thé Earl Grey, jus…

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Oeufs Bénédicte au saumon fumé

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Oeufs Bénédicte au saumon fumé Un vrai brunch, ça se mérite car oui, ne mentons pas, ça prend du temps. Des pancakes, ça reste raisonnable, en une toute petite demi-heure, tout peut être sur la table et c’est pour ça que nous en faisons très souvent. Mais les œufs, ah les œufs. Brouillés ou en omelette, ça passe encore. Bénédicte, par contre, faut prévoir l’organisation. Quand vous les faites maison au saut du lit, c’est là que vous appréciez le pur luxe d’aller les manger dans un restaurant le dimanche matin, zen et encore tout endormi. Pas que ça soit…

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Pancakes à la pomme pour le brunch

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Pancakes à la pomme Parce que ces pancakes sont faits en deux temps trois mouvements et que pour le dimanche matin, on a rarement fait mieux. Ici, version hivernale avec de la pomme et des épices chaudes mais ça s’adapte à la saison: Abricots en été avec de la lavande, ou pêche-verveine par exemple. Pour deux personnes gourmandes: Dans un saladier, mélanger deux petites tasses de farine + 2 tasses de lait + 2 oeufs + 1 càc de poudre à lever + 1 pomme pelée et rapée + 1 càc de cannelle + 1 càc de gingembre en poudre…

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Oeuf poché à la turque pour le petit déjeuner

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Oeuf poché à la turque Des années que je me plante avec l’oeuf poché. Jusqu’à trouver cette technique, l’astuce infaillible qui vous fera réussir au quotidien: Le film plastique. Hop on met le film dans une petite tasse, on casse l’oeuf dedans et l’on ferme avec un petit bout de ficelle. Simplissime et inratable. Pour accompagner, une crème qui pourrait être turque avec du Beyaz Penir (si vous n’en trouvez pas, de la fêta donne aussi un super résultat) bien assaisonné, du pain grillé et de la sauge croustillante. Qui en veut? Pour deux personnes: Préparer la crème: Dans un…

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Brunch Jamie Oliver: Scones de pommes de terre, saumon fumé et oeufs brouillés

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Brunch Jamie Oliver Ca pour moi, c’est le petit dej’ parfait, surtout le 26 décembre, Boxing Day. Puis, en ces périodes de fêtes, non, on ne peut définitivement pas trop abuser du saumon fumé. Servi avec des oeufs brouillés moelleux et des succulents scones à la pomme de terre cuits à la poêle, c’est une combinaison gagnante. Pour ne pas passer une heure à cuisiner le ventre vide, vous pouvez toujours faire la pâte à scones la veille, et le matin, en quinze minutes tout est sur la table. Sinon, en entrée chic, cette recette fera fichtrement bien le travail….

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Bircher Muesli pour bien commencer la journée

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Bircher Muesli Des fruits, de yaourt, du miel et plein de graines, que vouloir de mieux? Ici, la céréale, c’est de l’avoine germé. Il faut un peu d’organisation mais à part un peu de patience, cette recette ne demande aucune technique. Il faut d’abord laisser tremper les graines quelques heures dans de l’eau froide. Puis, à la manière des autres graines, on les met dans un pot de confiture avec 1 cuillère à soupe d’eau. Il ne faut pas fermer le pot (ça risque de fermenter) mais mettre une étamine pour que le mélange respire, sans attraper le petit moucheron…

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