Chocolat Archives - Page 2 sur 2 - Fashion and Food

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Brownie chocolat orange meringué

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Brownie chocolat orange Être dans les 100 blogs qui participent au World Baking Day, c’est une chouette expérience que je ne pouvais refuser. Car c’est sympa de se creuser la tête pour faire un gâteau impressionnant et délicieux, et que les défis pour s’amuser et sans compétition exacerbée sont les plus agréables. Du coup, comme c’est un événement global, j’ai eu envie de faire un dessert d’une apparence plus Anglo-Saxonne : Un layer cake donc. Du gâteau, de la garniture, du gâteau, de la garniture. Et on termine par un glaçage tout blanc qui en rajoute aux « wahou » que l’on entend…

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Crème à la fleur d’oranger libanaise

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Crème à la fleur d’oranger libanaise et éclats de chocolat Comme une grande partie de mes desserts favoris, celui -ci est encore à base de lait. Mais ça n’est pas une panna-cotta car on n’utilise ni gelatine ni agar-agar. Le seul épaississant est la maïzena. La crème cuit doucement sur le feu, à la manière d’un pudding turc et a le mérite d’être prête en 5 minutes. Niveau texture, c’est juste pris pour pouvoir être coupé plus ou moins droit mais encore tremblotant, le juste milieu donc. J’en avais déjà fait au mastic, et cette fois -ci elle est à…

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Cookies de Martha Stewart

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cookies de Martha Stewart Voila un nouveau livre adorablement déposé par le père Noël, « Martha’s American Food ». Hé oui, j’avais envie de me plonger dans les classiques de la cuisine américaine, et pour débuter, rien de tel que Martha Stewart. C’est une telle machine commerciale (émissions tv, radio, livres, merchandising en tout genre) que je me suis dit qu’au moins, ses recettes classiques ne pouvaient pas être mauvaises ou mal expliquées sinon on l’attendrait sûrement au tournant. Et donc, pour une initiation à la cuisine US toute simple, c’est idéal. Bientôt il sera temps de se plonger dans les livres…

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Gâteau chocolat choucroute comme aux USA

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Gâteau chocolat choucroute De la choucroute, mais quelle idée! Ça, ça a été ma première impression. Ensuite j’ai lu et ai appris qu’en tant que produit fermenté, la choucroute faisait lever la pâte à gâteau encore plus que d’habitude, pour un résultat léger à souhait. Et que, quant au goût et à la texture, il fallait plutôt s’attendre à de la noix de coco râpée, qu’on ne saurait deviner la présence de ce légume. Du coup, intriguée, je me suis lancée. Pour la petite anecdote, la recette provient d’United Cakes of America, un génial bouquin qui propose une recette par…

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Gianduja maison aux amandes et à la fleur d’oranger

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Gianduja maison aux amandes Voila une recette adaptée de Matthew Kenney et ses « raw food desserts« . Sa version, c’est 100% noisette, sans autre goût tandis qu’ici, ça se veut un peu plus orientalisant avec une combinaison fleur d’oranger et amandes, à vous de voir. Le beurre de cacao, je l’ai trouvé dans une boutique biologique à Amsterdam, mais sinon vous pouvez le commander en ligne. Faire fondre 1/2 cup de beurre de cacao. Y ajouter 1/2 cup de sirop d’agave + 1 càs de miel + 1/2 cup de cacao en poudre + 2 càs de purée d’amande + 1…

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Rocky Road de Nigella

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Rocky Road de Nigella Voici une recette inspirée de Nigella Lawson, j’ai gardé ses proportions et changé ses saveurs. Ici c’est 100% chocolat noir au lieu d’un mélange noir-lait, pas d’amaretti-cerises confites mais une alliance plus orientalisante et épicée avec fleur d’oranger et spéculoos. Les noix? Pistaches au lieu de noix de macadamia. Amusez-vous donc en fonction de vos envies à troquer les ingrédients! Bonus: On peut le faire un mois à l’avance et garder au congélateur, déjà coupé en cubes. Mais je parie qu’il ne vous en restera pas jusque là. Faire fondre ensemble 400g de chocolat noir +…

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Coulant au chocolat facile

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Coulant au chocolat facile Parce que la photographie parle d’elle même et que ces coulants ne nécessitent que cinq minutes de préparation au grand maximum. Avec seulement six ingrédients (chocolat et beurre entre autres, que des bonnes choses!), que vous avez presque toujours dans votre placard, pas de raison d’hésiter. Pour 4 coulants, voici la marche à suivre: Préchauffer le four à 180 degrés. Fariner les moules (astuce: un mélange moitié cacao moitié farine permettra de ne pas avoir de traces blanches sur les coulants) (oui, je l’ai appris après avoir réalisé la recette et pris la photographie) (mais autant…

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Cheesecake au chocolat blanc sans cuisson

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cheesecake au chocolat blanc sans cuisson Comme chez Gartine à Amsterdam, où nous avions tellement apprécié ce dessert que nous sommes repartis avec le livre de cuisine du resto (pas d’ma faute, c’était un cadeau de Monsieur G 🙂 ). Et hop, aussitôt refait et approuvé à la maison. Ce cheesecake au chocolat blanc est légèrement parfumé à la cannelle. Sa texture est mousseuse et aérienne, parfait pour finir un repas de manière gourmande, certes, mais légère. Seule petite chose, les quantités: En théorie c’est pour huit, en pratique, j’ai fait un cheesecake de 25cm de diamètre + 1 cheesecake…

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Brownie sans gluten sans lactose

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Brownie sans gluten sans lactose Ou comment manger des gourmandises en ayant bonne conscience et/ou en pouvant inviter ses copains allergiques à table.  Ici, la garniture combine l’abricot à la noix de cajou car l’acidulé des abricots secs fait merveille avec le fondant du brownie. Mais vous pouvez bien sûr adapter la recette à vos envies ou à ce qui traine dans votre placard. Quelques suggestions supplémentaires: Pécan – orange confite ; noix – éclats de caramel ; noisette – éclats de chocolat. La seule limite, c’est votre imagination ! Il faut donc préchauffer le four à 180° puis: –…

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Blondies au chocolat blanc de Nigella Lawson

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Blondies au chocolat blanc de Nigella Lawson Pour le fondant du chocolat blanc, moelleux sans être écœurant, voilà Nigella Lawson et son « How to be a domestic goddess ». Par contre, je n’ai pas pu m’empêcher de faire plein de troc. Noix de macadamia? Oubliées. Voici à la place le tournesol et le chanvre. Trois cent grammes de sucre + trois grammes de chocolat blanc? Je passe mon tour, la déraison a ses limites, revoyons les proportions à la baisse. Ainsi de suite, ainsi de suite. Au final, c’est succulent et équilibré. J’ai juste fait l’erreur de le cuire un peu…

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Recette de cookies anglais

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Recette de cookies anglais Ces jumbles, alias cookies anglais savoureux, sont devenus des classiques ici car: – C’est trop fastoche, on mélange tout dans une casserole et c’est prêt. – Plein de beurre ne peut nuire à la qualité gustative. – La recette est déclinable à l’infini, avec ou sans chocolat, on peut également ajouter des épices, des fruits secs. Bref c’est ma nouvelle base de cookies, et ici voici une variante avec des noix et du chocolat au lait. Four à 180 degrés Dans une casserole, on fait fondre – 125g de beurre Puis hors du feu, on ajoute…

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Cheesecake au fudge chocolaté

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Cheesecake au fudge chocolaté  Cuisine crue, je ne m’en lasse pas. Tellement fastoche à faire, un mixeur et c’est tout. Et il y a un côté petit scientifique à faire des expérimentations, trouver comment troquer les ingrédients, comment jouer sur les formes et textures. Ici, Ani Phyo et son « Raw Desserts« , avec un cheesecake chocolaté qui a fait l’unanimité ici. Monsieur G s’est même resservi plusieurs fois ! – Pour la croûte, mixer: 1 cup de noix 1/2 cup de dattes medjool 1 pincée de sel Et étaler. – Pour la garniture , mixer 3 cups de noix de cajou…

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Crème fondante au chocolat de Trish Deseine

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Crème fondante au chocolat Toujours dans l’optique de gagner ce pari culinaire (pas un seul nouveau livre sans avoir utilisé tous ceux déjà acquis), je continue de redécouvrir ce qui se cache dans ma bibliothèque. Voila donc le très connu « Je veux du chocolat » de Trish Deseine. Bouquin bien foutu mais délaissé ces dernières années, étant plutôt dans le clan des amateurs de citron que d’amateurs de cacao. Ceci dit, amour sans fin de la crème oblige, je ne refuserai jamais un petit dessert à mi chemin entre le flan, la crème pâtissière et la panna cotta… Pour 4 crèmes….

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Gâteau chocolat noisette sans gluten

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Gâteau chocolat noisette sans gluten Un gâteau au chocolat et aux noisettes, garni d’un fudge à l’érable, ça laisse rêveur, n’est-ce pas? Et si je vous dis qu’en plus, c’est à peu près sain, vous y croyez? Cuisine crue quand tu nous tiens… Mais nous sommes d’accord, ça n’empêche pas de faire monter la glycémie en flèche, ça ne fait pas mincir. Mais à défaut, à la place du gras saturé du beurre, on a le bon gras des noix, et à la place du sucre raffiné, ce sont des dattes. Du coup, plein d’énergie et de gourmandise en même…

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Jamie Oliver – Pot au chocolat et mandarine

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Jamie Oliver Pot au chocolat Il n’y a pas à tergiverser, le chef Jamie Oliver est tout de même l’expert dans les desserts faciles, gourmands et qui en jettent. Regardez plutôt: voici une ganache chocolatée à manger à la petite cuillère, et prête en quelques minutes. C’est fondant, onctueux, brillant à souhait. Face à la richesse du chocolat, la mandarine est la bienvenue, apportant des notes fraîches et pétillantes qui créent un équilibre subtil. Tout le côté zesté ressort parfaitement comme on utilise de l’huile essentielle, véritable concentré de saveurs. Mieux vaut la servir en petites quantités (par exemple comme…

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Recette gâteau à l’orange et curd abricot

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Recette gâteau à l’orange et curd abricot Voila un dessert parfait pour l’automne: Un mélange entre pudding anglais aux saveurs d’orange, de cannelle, d’abricot acidulé et un crémeux à la liqueur d’oeuf néerlandaise. Pas de doute ceci est à mettre dans la catégorie dessert réconfortant. Mais attention, servir des petites portions, il y a beaucoup de fruits secs donc c’est relativement nourrissant. Pour l’abricot curd il faut: – 5 abricots (j’en ai toujours des surgelés au congel’) – Le jus de deux citrons – 2 œufs – 70g de beurre – 4càs de sucre. Couper les abricots en deux, les faire fondre…

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