Cuisine anglaise et américaine Archives - Page 5 sur 5 - Fashion and Food

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Eccles cakes aux canneberges-pistaches

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Eccles cakes Un dimanche après midi d’hiver, où il fait trop froid pour sortir, me voila végétant sur mon canapé en regardant Jamie’s Great Britain, les escapades gourmandes de Jamie Oliver dans chaque région du Royaume Uni. Etant incapable de faire quoi que ce soit sans prendre de notes, c’est avec un petit carnet à la main que je commence à saliver. Et une demi heure plus tard, ce qui devait arriver arriva, une envie de pâtisser… Et hop des Eccles cakes. L’avantage? Avec la pâte feuilletée maison faite dernièrement et congelée en plusieurs pâtons, même pas besoin de sortir…

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Grande Bretagne: Treacle Roll

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Quoi, moi, accro au treacle syrup? Croyez-vous? Mais c’est que c’est addictif ce goût de caramel ! Recette trouvée dans le génial livre de Mary Norwak, English Puddings. Comme dit mon amoureux  Nigel Slater (oui, bon, on peut toujours rêver…), « Pudding is not just a food, it’s a necessity, a medicine ». Ou « les puddings, ça n’est pas seulement de la nourriture, c’est une nécessité, un médicament ».     Tout d’abord, les ingrédients secs: 450g farine , 2 càc de levure chimique, 100g de sucre. Mélanger. Ajouter 300g de beurre pommade. Mélanger. Ajouter ensuite 300ml d’eau très froide et un oeuf . Etaler sur un…

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Royaume Uni: Pâtes à la Marmite et courgettes

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Une recette britannique fastoche comme tout, pour les soirs où l’on veut faire simple et réconfortant. Puis une bonne manière de débuter avec la Marmite, cette tartinade végétarienne qui ne sent pas super bon mais pourtant relève tous les plats à merveille. Ne pas se fier aux premières apparences !   Tout simple: Des pâtes cuites al dente. Des courgettes grillées dans de l’huile d’olive Des courgettes crues, émincées finement Une sauce avec 2 càs de beurre et à 1càs de marmite. Du basilic. C’est prêt !

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Angleterre: Tarte pomme-parmesan comme Nigel

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   Une recette de plus du British Book of Baking, LA tarte aux pommes avec du fromage dans la pâte. Oui, le côté salé rend les pommes encore plus douces, et ça apporte un dzinngggg à la recette, quelque chose qui réveille. En théorie, il fallait mettre 150g de cheddar, mais ayant vu mon chouchou Nigel Slater mettre une poignée de parmesan à la place, j’ai fait sa variante.     Pour la pâte: 300g de farine + 1 pincée de sel + 1 poignée de parmesan rapé + 150g de beurre en dés. On passe le tout au robot, on ajoute…

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Angleterre: Cornish Fairings ou Biscuits au syrup et clémentine

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   Oui du golden syrup, encore et encore! Je ne me lasse pas de ce goût ambré, caramélisé et la texture si « fudgy » qu’il donne à tous les desserts. Oui ce moelleux un peu élastique. Ici, toujours du génial British Book of Baking, accommodé de zestes d’agrumes, un régal.     Mélanger les ingrédients secs: – 100g de farine + 1 càc de levure + 1/2 càc de bicarbonate + 1/2 càc d’épices type spéculoos + 40g de sucre Ajouter 50g de beurre coupé en dés, à température ambiante et faire des miettes, comme pour un crumble donc. Ajouter 1 càs de…

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Poires caramélisées aux épices

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Poires caramélisées aux épices   Encore plein de poires dans notre panier bio hebdomadaire, alors zou, ça file en cuisine (inspiration Nigel Slater). Ca tombe bien, d’habitude je ne cuisine pas énormément de fruits, mais voila, apprenons ensemble que ça peut même être plus gourmand qu’une mousse au chocolat ! Ici, plein de golden syrup, cette mélasse anglaise blonde, au goût caramélisé. Tout aussi britannique, du mince meat: Fruits secs marinés, épicés, alcoolisés et un peu acides. Avec une généreuse cuillère de crème fraiche, que demande le peuple?     Pour 4 poires: Les peler, couper en deux, évider. Pendant ce…

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Eton Mess de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Eton Mess de Jamie Oliver Ces trois dernières semaines ont été difficiles. Travail tous les jours, un zombie sur pattes qui savait seulement: Prendre le métro, s’occuper de son emploi, reprendre le métro, faire la sieste. Vous rendez vous compte que j’oubliais même de manger, tant je préférais garder chaque minute de libre pour récupérer. Pour me détendre, je me suis prise au jeu en regardant Jamie’s 30 minute meals par Jamie Oliver, affalée sur mon canapé. Hé bien, c’est ce qu’il me fallait pour redonner l’envie de cuisiner. Le rythme est calme depuis deux jours, ça y est, me re voila…

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Recette gâteau à l’orange et curd abricot

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Recette gâteau à l’orange et curd abricot Voila un dessert parfait pour l’automne: Un mélange entre pudding anglais aux saveurs d’orange, de cannelle, d’abricot acidulé et un crémeux à la liqueur d’oeuf néerlandaise. Pas de doute ceci est à mettre dans la catégorie dessert réconfortant. Mais attention, servir des petites portions, il y a beaucoup de fruits secs donc c’est relativement nourrissant. Pour l’abricot curd il faut: – 5 abricots (j’en ai toujours des surgelés au congel’) – Le jus de deux citrons – 2 œufs – 70g de beurre – 4càs de sucre. Couper les abricots en deux, les faire fondre…

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