Cuisine anglaise et américaine Archives - Page 5 sur 5 - Fashion and Food

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Baked beans à l’américaine

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Bakeds beans à l’américaine Baked beans, alias la recette réconfortante parfaite, qui mélange le sucré, le fumé, l’umami et le pimenté. En effet, imaginez une sauce tomate riche et intense, grâce à la présence d’herbes boisées (romarin et sauge en tête) et de lardons. Laissez mijoter très doucement, ajoutez vos épices préférées et dégustez si possible au coin du feu. Puis légumophilie oblige, en plus des incontournables haricots, il y a toujours moyen d’ajouter quelques carottes en douce, histoire d’alléger un peu la bête sans rien perdre en goût. Essayez, pour les froides soirées d’automne à venir, c’est le ragoût…

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Un gelée de fleurs de sureau aux fruits rouges

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Gelée de fleurs de sureau Car en ce moment je fais une fixette sur le sureau, voila une jolie façon de découvrir la saveur subtile de ces fleurs. Vous pouvez bien sûr acheter le sirop (à Ikea pour ne pas le citer) mais le faire soi même est enfantin et ludique, puis c’est la saison, vous n’avez aucune excuse. Ici, la gelée est au vin blanc, et servie avec une crème à la ricotta et au zeste de citron, parfait pour clôturer un diner copieux. Gelée de sureau: 7 feuiles de gélatine gelatine 100ml de sirop de sureau 250ml de…

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Cake au citron de Nigel Slater

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cake au citron de Nigel Slater Pour terminer sur un dessert moelleux et gourmand, c’est The Kitchen Diary, de mon chouchou Nigel Slater, qui sert de guide. Un cake au citron, plein d’amandes et qui triple notre bonheur grâce à:- Du citron dans la pâte – Des morceaux de citron confit – Un sirop citronné Le bonheur, surtout que Monsieur nous le sert, après l’avoir préparé minutieusement, pendant qu’on a passé l’après midi à lire et se détendre. A) Citrons confits: Un citron coupé très finement, mis dans une petite casserole avec 2càs de sucre et 4càs d’eau. On fait…

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Repas new-yorkais

Par | Diner à thème | Aucun Commentaires

Repas new-yorkais    Avec mes trois copains, Marion (ce sont ses photographies, merci!), Apolina et Sylvain, nous nous somme encore retrouvés pour un déjeuner gourmand. Cette fois ci, escale à New York, et en apéro Marion nous a préparé des bialy, sorte de mini bagels, garnis aux oignons frits et à tartiner de fromage frais.  Egalement des choux de Bruxelles frits et épicés, à grignoter sans fin, et pour accompagner, un New York Cocktail, à base de whisky, grenadine et jus de citron. A classer dans la catégorie des Sours donc.     Ensuite, Apolina s’est chargée de nous concocter des ‘Buffalo wings’: ailes de…

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Recette de cookies anglais

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Recette de cookies anglais Ces jumbles, alias cookies anglais savoureux, sont devenus des classiques ici car: – C’est trop fastoche, on mélange tout dans une casserole et c’est prêt. – Plein de beurre ne peut nuire à la qualité gustative. – La recette est déclinable à l’infini, avec ou sans chocolat, on peut également ajouter des épices, des fruits secs. Bref c’est ma nouvelle base de cookies, et ici voici une variante avec des noix et du chocolat au lait. Four à 180 degrés Dans une casserole, on fait fondre – 125g de beurre Puis hors du feu, on ajoute…

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Sheperd’s pie au veau

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Sheperd’s pie C’est un classique britannique, un ragoût et dessus une pâte feuilletée. Le genre de plat qui parfume la maison quand il cuit et ouvre l’appétit à tout un chacun. Ici, on le fait très souvent, servi avec une salade verte. Ou sinon, troquer la pâte feuilletée contre de la purée (de pommes de terre traditionnellement mais j’opte très souvent pour du céleri). Pour 4-5 gourmands il faut: – 3 oignons – 500 g de carottes – 500 g de champignons – 500 g de haricots verts – 100 g de lardons – 500-600g de veau haché – 1…

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Eccles cakes aux canneberges-pistaches

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Eccles cakes Un dimanche après midi d’hiver, où il fait trop froid pour sortir, me voila végétant sur mon canapé en regardant Jamie’s Great Britain, les escapades gourmandes de Jamie Oliver dans chaque région du Royaume Uni. Etant incapable de faire quoi que ce soit sans prendre de notes, c’est avec un petit carnet à la main que je commence à saliver. Et une demi heure plus tard, ce qui devait arriver arriva, une envie de pâtisser… Et hop des Eccles cakes. L’avantage? Avec la pâte feuilletée maison faite dernièrement et congelée en plusieurs pâtons, même pas besoin de sortir…

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Grande Bretagne: Treacle Roll

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Quoi, moi, accro au treacle syrup? Croyez-vous? Mais c’est que c’est addictif ce goût de caramel ! Recette trouvée dans le génial livre de Mary Norwak, English Puddings. Comme dit mon amoureux  Nigel Slater (oui, bon, on peut toujours rêver…), « Pudding is not just a food, it’s a necessity, a medicine ». Ou « les puddings, ça n’est pas seulement de la nourriture, c’est une nécessité, un médicament ».     Tout d’abord, les ingrédients secs: 450g farine , 2 càc de levure chimique, 100g de sucre. Mélanger. Ajouter 300g de beurre pommade. Mélanger. Ajouter ensuite 300ml d’eau très froide et un oeuf . Etaler sur un…

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Royaume Uni: Pâtes à la Marmite et courgettes

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Une recette britannique fastoche comme tout, pour les soirs où l’on veut faire simple et réconfortant. Puis une bonne manière de débuter avec la Marmite, cette tartinade végétarienne qui ne sent pas super bon mais pourtant relève tous les plats à merveille. Ne pas se fier aux premières apparences !   Tout simple: Des pâtes cuites al dente. Des courgettes grillées dans de l’huile d’olive Des courgettes crues, émincées finement Une sauce avec 2 càs de beurre et à 1càs de marmite. Du basilic. C’est prêt !

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Angleterre: Tarte pomme-parmesan comme Nigel

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   Une recette de plus du British Book of Baking, LA tarte aux pommes avec du fromage dans la pâte. Oui, le côté salé rend les pommes encore plus douces, et ça apporte un dzinngggg à la recette, quelque chose qui réveille. En théorie, il fallait mettre 150g de cheddar, mais ayant vu mon chouchou Nigel Slater mettre une poignée de parmesan à la place, j’ai fait sa variante.     Pour la pâte: 300g de farine + 1 pincée de sel + 1 poignée de parmesan rapé + 150g de beurre en dés. On passe le tout au robot, on ajoute…

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Angleterre: Cornish Fairings ou Biscuits au syrup et clémentine

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   Oui du golden syrup, encore et encore! Je ne me lasse pas de ce goût ambré, caramélisé et la texture si « fudgy » qu’il donne à tous les desserts. Oui ce moelleux un peu élastique. Ici, toujours du génial British Book of Baking, accommodé de zestes d’agrumes, un régal.     Mélanger les ingrédients secs: – 100g de farine + 1 càc de levure + 1/2 càc de bicarbonate + 1/2 càc d’épices type spéculoos + 40g de sucre Ajouter 50g de beurre coupé en dés, à température ambiante et faire des miettes, comme pour un crumble donc. Ajouter 1 càs de…

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Poires caramélisées aux épices

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Poires caramélisées aux épices   Encore plein de poires dans notre panier bio hebdomadaire, alors zou, ça file en cuisine (inspiration Nigel Slater). Ca tombe bien, d’habitude je ne cuisine pas énormément de fruits, mais voila, apprenons ensemble que ça peut même être plus gourmand qu’une mousse au chocolat ! Ici, plein de golden syrup, cette mélasse anglaise blonde, au goût caramélisé. Tout aussi britannique, du mince meat: Fruits secs marinés, épicés, alcoolisés et un peu acides. Avec une généreuse cuillère de crème fraiche, que demande le peuple?     Pour 4 poires: Les peler, couper en deux, évider. Pendant ce…

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Eton Mess de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Eton Mess de Jamie Oliver Ces trois dernières semaines ont été difficiles. Travail tous les jours, un zombie sur pattes qui savait seulement: Prendre le métro, s’occuper de son emploi, reprendre le métro, faire la sieste. Vous rendez vous compte que j’oubliais même de manger, tant je préférais garder chaque minute de libre pour récupérer. Pour me détendre, je me suis prise au jeu en regardant Jamie’s 30 minute meals par Jamie Oliver, affalée sur mon canapé. Hé bien, c’est ce qu’il me fallait pour redonner l’envie de cuisiner. Le rythme est calme depuis deux jours, ça y est, me re voila…

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Recette gâteau à l’orange et curd abricot

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Recette gâteau à l’orange et curd abricot Voila un dessert parfait pour l’automne: Un mélange entre pudding anglais aux saveurs d’orange, de cannelle, d’abricot acidulé et un crémeux à la liqueur d’oeuf néerlandaise. Pas de doute ceci est à mettre dans la catégorie dessert réconfortant. Mais attention, servir des petites portions, il y a beaucoup de fruits secs donc c’est relativement nourrissant. Pour l’abricot curd il faut: – 5 abricots (j’en ai toujours des surgelés au congel’) – Le jus de deux citrons – 2 œufs – 70g de beurre – 4càs de sucre. Couper les abricots en deux, les faire fondre…

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