Cuisine nordique Archives - Page 3 sur 3 - Fashion and Food

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Diner hollandais: stamppot et boterkoek !

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Voila tadaaaa un diner hollandais à 100%, ça vous émoustille n’est-ce pas? De la cuisine familiale, simple comme tout, très rustique, n’ayons pas peur de le dire et surtout parfaite quand il fait froid. (Comment ça il ne fait pas froid?) Cette recette est tirée de Culinaire Genieten: Stamppot. Bon, en fait c’est une purée à la choucroute servie avec de la saucisse fumée. Quasi germanique. Juste la marche à suivre: – Purée avec 1kg de pommes de terre cuites à l’eau + 500g de choucroute + 125g de lardons fumés et grillés + 50g de beurre + 1 verre…

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Un diner suédois: Gâteau pomme-cardamome

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Après les boulettes suédoises, un gâteau aux pommes, avec de la crème épaisse à tartiner dessus. Pour le petit dej’, trempé dans du lait, c’est également idéal. J’ai mis deux petites pommes rapées mais la prochaine fois, j’en mettrai quatre, pour que ça soit encore plus fruité. La recette est tirée d’un livre offert par Monsieur G: Scandilicious de Signe Johansen. Et voila la procédures: Dans un saladier, mélanger: 150g beurre mou + 250g de sucre glace. Ajouter 2 oeufs + 2càs de farine et bien battre. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs: 125g de farine blanche +…

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Escapade Grand Nord: Boulettes suédoises à l’aneth et mash de céleri

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Pour une froide soirée d’automne entre copines, envie d’un plat réconfortant. Ça tombait bien, je venais d’acheter un des livres de Jamie Oliver, Jamie Does, qui a pour thèmes la cuisine française, marocaine, italienne, et ce qui m’interesse ici: La cuisine suédoise. Alors c’est parti pou des petites boulettes, avec une sauce aux groseilles, et une purée de céleri et cresson.   Mash: – 2 grosses pomme de terre – 1/2 céleri rave – un trait de lait – 2 généreux morceau de beurre – 1/2 botte de cresson – Quelques pluches d’aneth Peler et couper les légumes en cubes….

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Tartelette aux champignons, estragon et aneth, façon Scandinavie

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Tartelette aux champignons Un apéro scandinave qui sent bon les sous-bois et l’anis. Car oui, dans le Nord, on retrouve cette saveur partout, que ça soit sous la forme de fenouil, d’anis ou d’estragon. Ici j’ai opté pour la troisième option, mais sans oublier de mettre également de l’aneth, on ne se refait pas. J’ai repris l’astuce d’Apolina qui consiste à utiliser du pain de mie pour faire office de pâte à tarte, vraiment génial car on a un résultat super croustillant, façon croûton et c’est vraiment sympa pour avoir un peu de variation ! Pour la pâte à tarte,…

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Recette du Janssons Frestelse suédois

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Recette du Janssons Frestelse En VF, on traduirait Janssons Frestelse par « La tentation de Janson ». C’est un gratin super onctueux qui sent bon l’hiver, les marches en forêt et la neige qui tombe. Dans toutes les recettes lues, les anchois étaient VRAIMENT en abondance, du type une boite entière pour quatre personnes. Et comme je ne suis pas téméraire, j’ai un peu pris peur et ai drastiquement réduit les quantités car ici, nous aimons le poisson mais avec modération. Hé bien, là c’était parfait. Ça goûtait l’anchois hein, pas de doute, mais ça n’écrasait pas le reste. Une version pour…

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Omelette paysanne à la hollandaise

Par | Le salé | Aucun Commentaires

Omelette paysanne à la hollandaise Et c’est parti pour une omelette paysanne alias Boerenomelet en version originale. On la trouve dans tous les cafés du pays, à l’heure du déjeuner. Une vraie bonne omelette crémeuse, rustique certes mais savoureuse, grâce à la générosité de sa garniture. Avec quelques copeaux de Salers 3 ans d’âge, que demander de plus?   Pour deux personnes en plat complet, il faut: 4 oeufs 500g de pleurotes 2 belles poignées de fèves 1 poignée de carottes en bâtonnets 1 poignée d’oignon haché 2 gousses d’ail hachées Pas mal de beurre Salers à volonté Ensuite, rien…

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Recette de betterave en rösti et sauce à l’aneth

Par | Le salé | Aucun Commentaires

Recette de betterave en rösti et sauce à l’aneth Voila le genre de petites choses que j’aime avoir à la maison, durant une soirée automnale. Ça se mange sans faim, c’est léger, et ça goûte le voyage. Avec l’association aneth, pomme et betterave, on navigue allégrement entre la Scandinavie; la Russie ou la Pologne et ça me plait. De plus, comme souvent ici, la réalisation est très rapide. On râpe, on cuit et hop à table. C’est donc parti pour la recette de betterave en rösti ! Pour 3-4 personnes en entrée, il faut: – 3 betteraves crues – 2…

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