Cuisiner pour les fêtes Archives - Page 2 sur 2 - Fashion and Food

Truffes au chocolat à la mexicaine, crues

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    Bientôt les fêtes, maintenant vous pourrez désormais choisir entre les décadentes et crémeuses truffes au chocolat traditionnelles ou celles ci. Elles sont plus rustiques, et relevées avec du piment et de la cannelle, dépaysant. Et surtout, meilleures pour la santé, avec des baies de goji (vitamines) et de la farine de chanvre (protéines végétales). Raw mexican chocolate truffles As Christmas is coming! It’s a rustic treat, spiced up with cinnamon and chili. Add a bit of goji berries for vitamins and some hemp four for the proteines. Inspired by Ani Phyo.     Comme pour presque tout en cuisine cru,…

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Truffes mandarine-speculoos, et marrons-fleur d’oranger

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Voila deux belles recettes pour les fêtes qui approchent. C’est le type de petites sucreries que je peux grignoter à longueur de journée, avec une bonne tasse de café (surtout avec le Christmas Coffee rapporté de Londres, aux bons arômes de noisette). Manque plus qu’un petit essai à bouquiner, un feu de cheminée et la vie ne pourrait être mieux. – Pour les truffes au speculoos: Hacher 150 grammes de chocolat noir, le faire fondre au bain marie. Incorporer 50 grammes de beurre et 3 gouttes d’huile essentielle de mandarine. Mélanger et laisser prendre la ganache au réfrigérateur pendant quelques heures. Réduire en poudre 4 speculoos, et mettre…

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Mini calissons

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Voila une recette de ma maman, c’était tellement bon que je vous copie ici le courriel contenant la précieuse recette. Merci pour avoir cuisiné toutes ces petites choses sucrées, c’est un régal! Mixer un poids égal de melon confit et poudre d’amandes. Moi, j’ai mis 200g de chaque, et j’ai ajouté 50g d’oranges confites, mais c’est facultatif. Ajouter 2 càs d’eau de fleurs d’oranger et 3 gouttes d’extrait d’amandes amères. Faire une pâte, et si elle colle trop, ajouter un peu de sucre glace. Etaler en épaisseur de 1,5 cm sur du papier hostie, sinon façonner des petites boules aplaties qu’on met…

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Cheesecake au potiron et canneberges

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cheesecake au potiron Cheesecake? Une de mes douceurs préférées. Alors quand il goûte l’automne, et qu’en plus il est sans croûte (oui, moi c’est le crémeux qui me botte, pas ce qu’il y a en dessous), bingo. La rondeur de la courge se marie parfaitement à l’acidulé des canneberges. Avantage supplémentaire: Très rapide à préparer. C’est donc parti pour la recette du cheesecake au potiron 300g philadelphia 300g courge bouillie mixée 4 oeufs 125g de sucre glace 2 bonnes càs de treacle syrup (ou miel, ou sirop d’agave) 1 càc de black treackle 1 càc d’épices à stollen (ou un mélange…

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Galette des rois orientale, au citron et à la cannelle

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Galette des rois orientale Voila j’ai un four, j’ai un four, j’ai un four!!! Du coup, je me suis empressée de faire une galette, comme c’est l’usage en cette période. Par contre, je n’ai pas pu m’empêcher de changer les arômes, et d’utiliser de la pâte filo, plutôt qu’une pâte feuilletée. J’aime le côté craquant que ça apporte, puis avec mes saveurs préférées, citron-cannelle-amande, ça s’y prête plutôt bien. Un mélange entre pastilla et galette en somme. Pour la crème d’amande, il faut: – 100g de beurre – 75g de sucre – 2 oeufs – 120g d’amandes – 1càs de rhum – Le zeste…

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Boeuf à l’orange et écrasée de chou rouge

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Boeuf à l’orange Pour les amateurs de viande, voici un plat un peu à la belge, presque comme un stoemp de chou rouge mais avec du bœuf comme une daube provençale. Pas avec de la bière donc, mais du vin rouge, des oranges et du miel. Vous pouvez aussi le réaliser avec de la biche pour un côté encore plus hivernal. Attention, à préparer la veille, pour faire mariner, et surtout car ce type de plat est encore meilleur réchauffé. Il vous faut donc : – 500g de viande de bœuf à carbonnades, coupée en petits dés – Le zeste d’une…

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