Diner à thème Archives - Fashion and Food

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Un repas indien végétarien par Kaushy Patel

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Un repas indien végétarien Quand il fait chaud, rien ne me fait plus plaisir que la cuisine asiatique. De la Thaïlande au Vietnam, de la Chine en passant par l’Inde. Ce mélange d’herbes fraiches, de piments et de légumes est tout ce dont on a envie quand les températures commencent à grimper. Ici, ça n’est plus Madhur Jaffrey mais Kaushy Patel, et son ouvrage « Prashad – Indian Vegetarian Cooking » qui m’ont servi de fil directeur. A recommander car tout était succulent et nos copains avaient l’air ravi. Pensez cependant à faire attention au chutney de coriandre et piment, non, on…

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Recette barbecue: nos idées et suggestions !

Par | Diner à thème, La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

  Recette barbecue: nos idées et suggestions Le soleil brille à Bruxelles, je répète, le soleil brille à Bruxelles. Ne cherchez pas de sens caché à cette phrase, oui, elle est à prendre au premier degré, il était temps ! Du coup, ici, c’est bronzette, cocktails et barbecue à tous les étages. Commençons donc avec quelques suggestions fruitées, désaltérantes et / ou corsées. Tout d’abord, une sangria au litchi qui vous fera voyager en Asie du Sud-Est en une seule gorgée. Vin blanc, fruits exotiques, citron vert. Oubliez tous vos a priori sur les sangria au (malheureusement souvent mauvais) vin…

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Un repas méditerranéen savoureux

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Un repas méditerranéen Moro East, c’est l’un des ouvrages des chefs Sam & Sam Clark, du restaurant Moro à Londres (et de sa délicieuse annexe, Morito). Ces anglais fanas de cuisine méditerranéenne proposent des plats qui traversent les mers. De l’Espagne au Maroc, de la Turquie à l’Algérie, mais toujours revisités à leur façon, et en y incluant quelques produits locaux 100% British, en provenance directe de leurs allotments, ces jardins potagers partagés. Pour l’entrée, j’y ai chipé une super recette de soupe à la tomate qui réussit à être à la fois rafraichissante et nourrissante, gourmande et légère. En…

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Comment cuisiner les fleurs comestibles?

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le sucré, Les boissons | Aucun Commentaires

Comment cuisiner les fleurs comestibles? Quelques suggestions pour enfermer la belle saison dans votre cuisine, tant qu’il en est encore temps. Utilisez des fleurs comestibles telles que les violettes, les capucines, les fleurs de sureau, de lavande, les pétales de rose, les géraniums ou encore les fleurs de sauge. Pour les glaçons, c’est on ne peut plus simple : Vous récupérez délicatement vos petites fleurs, les mettez dans votre bac et couvrez d’eau froide, en versant lentement. Mettez au congélateur, et c’est tout. Pour les fleurs cristallisées, il faut d’abord battre un blanc d’œuf de façon à ce qu’il soit mousseux….

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Pastèque farcie aux fruits et lait de coco pour un repas 100% farci

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Pastèque farcie Nouveau diner gourmand et pour changer, ça ne sera pas un pays mais un thème que nous cuisinerons : Les farcis. Du coup, nous avons fait quatre voyages en un, regardez : Apéro d’Apolina avec un succulent cocktail à la vodka au mastic, jus de canneberge et bitter. A côté, des momos, oui, ces raviolis tibétains à la viande hachée et aux herbes fraiches, que l’on trempe généreusement dans une sauce aux tomates rôties, piment et sésame. En entrée, Sylvain nous a gâté à la georgienne : Légumes farcis aux noix, ail frais et herbes du jardin, et à côté, un…

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Idées pour un repas péruvien

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Idées pour un repas péruvien Nos diners entre copains sont de retour avec cette fois, une escapade au Pérou. Amateurs de poissons, d’herbes fraiches et de maïs violet, ceci est pour vous. Pour l’apéro, Marion avait prévu plein de bonnes choses avec, entre autres, une verrine « causa rellena » à base de pommes de terre, citron vert, thon et oignon. A côté, on picorait du maïs sauté en révisant nos classiques locaux. Et bien sûr, on sirotait un cocktail à base de pisco et de mangue. Je m’occupais de l’entrée avec un aguadito de pollo aka soupe au poulet et coriandre…

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Repas vegan entre amis

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Repas vegan entre amis Pour nos diners entre copains, avec Marion, Sylvain et Apolina, nous nous sommes envolés vers l’Asie. En effet, le thème était végétalien japonais. Un repas succulent qui prouvait qu’on pouvait concilier gourmandise et véganisme avec brio. Regardez plutôt, pour l’apéro, Sylvain avait préparé des raisins en pickles, des crêpes au natto et un cocktail au saké et wasabi. Autant vous dire qu’il n’y a pas eu de reste. En entrée, Marion nous a régalés d’un tofu avec sauce au sésame et jeune poireau, un peu dans la veine gourmande de la sauce satay, excellent. Je me…

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Idées pour un apéritif à l’improviste

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Idées pour un apéritif à l’improviste Deux astuces quand on reçoit des copains sans prévoir, qu’on a envie de boire un verre en grignotant, mais pas forcément en se ruant sur le paquet de chips. Numéro 1: La bruschetta. La tartine à l’italienne. Le crostini. Plein de noms pour ce pain croustillant et garni. Ici, on préchauffe le four. On coupe du pain (ciabatta ou simplement ce que l’on a sous la main). Puis ensuite on tartine, mais cuisine du placard oblige, c’est flexible :   –     Une couche de sauce tomate. Maison ou pas. Très souvent la version simple et succulente…

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Diner d’hiver entre amis

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Diner d’hiver entre amis Voila un diner de saison, gourmand et roboratif,  parfait sur un grand plateau pour une soirée cinéma sympathique à la bonne franquette. Chou rouge confit au vin et au miel Ou le plaisir de recevoir Delicious (version néerlandaise) tous les mois dans sa boite aux lettres et de le dévorer avec toujours autant de plaisir. Ici, c’est dans l’édition de décembre – spécial Noël que je me suis plongée, et arrêtée sur cette recette. Pourquoi? Car j’avais un chou rouge dans mon panier bio, légume qui ne m’excite pas franchement. Du coup, en général il traine…

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Olla Aranesa

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Olla Aranesa et un diner des Pyrénées Pour notre nouvelle édition de diners avec Marion, Sylvain et Apolina, nous sommes partis faire une promenade en montagne et plus spécifiquement dans les Pyrénées. Apolina s’occupait de l’apéro, avec un cocktail à base de mirabelles à l’anisette et de cidre et une super piperade (je retiens l’astuce du pain de mie étalé pour faire office de pâte à tarte, génial). J’étais responsable de l’entrée, avec un Olla Aranesa ou Soupe du Val d’Aran. Le Val d’Aran, c’est une communauté autonome dans les Pyrénées espagnoles, quelques milliers d’habitants ayant pour langue officiel l’occitan….

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Recette pour un diner de Thanksgiving sans gluten

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Diner de Thanksgiving sans gluten Hé oui ce soir, aux Etats-Unis, c’est Thanksgiving. Du coup, il y a quelques jours, c’était une bonne excuse pour se faire un diner entre copains sur ce thème là (la même excuse utilisée pour Bonfire Night). Car qui dit fêtes traditionnelles dit recettes incontournables et ça nous donne une bonne occasion pour les avoir tous sur notre table. Ici, en l’occurrence, c’est une dinde. En théorie. En pratique avec notre four, ça sera un poulet. Qui se mange à  la cuillère tellement il est fondant, et qui est terriblement parfumé avec plein d’herbes sous…

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Recette de soupe pour l’automne

Par | Diner à thème, La Cuisine | Aucun Commentaires

Recette de soupe pour l’automne Parce que quand les températures baissent et que la luminosité diminue, j’ai tendance à vouloir passer mes soirées à regarder des films des années cinquante en compagnie d’un gros duvet et d’un bol de soupe réconfortant. La preuve en image… Et bien sûr, ici pas de tomate ou de légumes rafraichissants, on va plutôt du côté des légumes racines et des textures doudou moelleuses en bouche. Lundi: Soupe de betterave à la fêta Comme un barcz polonais, mais avec un petit air grec. Bizarre? Pas tant que ça, quand on y réfléchit. L’aneth, c’est un…

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Boisson au gingembre maison

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Boisson au gingembre pour un diner d’Afrique du Sud Les repas à thème, le retour, après une longue pause estivale. Cette fois, avec Sylvain, Marion et Apolina, direction l’Afrique du Sud. Et hasard des choix, nous pourrions même préciser Cape Town car tout ce que nous avons préparé venait de cette ville. Amateurs de curry, d’épices, et de confiture d’abricot, ceci est pour vous. Je m’occupais de l’apéro et ai fait des sosaties ou brochettes de poulet à l’abricot et au curry. La viande est marinée dans une préparation épicée et vinaigrée et reste bien tendre. Et à boire, une…

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Idée de salade de pomme de terre

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Idée de salade de pomme de terre La salade de pommes de terre et moi, c’est une grande histoire d’amour. Vous n’en avez certes pas vu beaucoup passer par ici mais c’est un classique qui revient souvent à notre table ici. En général, je fais le minimum syndical: Pommes de terre tièdes + huile d’olive + balsamique + échalote et c’est tout, pas de quoi en faire un article mais pourtant c’est terriblement bon. Mais si vous avez envie de variantes, les voici donc. En Bretagne, après avoir ramassé des salicornes (bon, achetées en conserve à votre retour de vacances…

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Idées pour un apéritif vegan

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Idées pour un apéritif vegan Salade de tofu à l’italienne Recette adaptée sur livre « Bien être » des éditions Marabout. Parfait pour croire que l’été est revenu, avec ce mélange basilic–tomates séchées. – 125g de tofu, coupé en dés – 2 tomates, coupées en dés – 125g de pois chiche cuits – 5 tomates séchées conservées dans de l’huile d’olive et coupées en dés – Le jus d’un citron – 4 càs d’huile d’olive – 1 poignée de feuilles de basilic – Sel, poivre. Mélanger et voila. Tofu à la japonaise Là encore, une recette pour faire aimer le tofu aux…

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Diner indien facile

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Diner indien facile En fait, je n’utilise pas vraiment mes livres. Je m’en inspire mais suis bien incapable de suivre une recette à la lettre. C’est plutôt pour donner une direction, et surtout avoir les bonnes proportions d’ingrédients. Par exemple avec ce Bombay Mix tiré du livre Supper Club de Kerstin Rodgers, en théorie il y a de la noix de coco, des amandes, des raisins. Ici, c’est plutôt tournesol, amande en poudre, et graines de chanvre. On lit la recette et on troque chaque ingrédient manquant avec ce qu’on a sous la main. Et vous, qu’en feriez vous de…

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Fondant au citron et à la rose

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Fondant au citron Ronde Interblogs, on recommence, et c’est Milye qui vient piocher chez moi tandis que je fais le délice de citron sans cuisson de Mary. Vous remarquerez qu’un citron rose, c’est plutôt inhabituel. Oui, je me suis permis de faire deux petites modifications à la recette, même si ça n’est en théorie pas possible. Mais vous voyez, pour ramener à un pique nique de blogueurs dont le thème est « Flower Power, la couleur dans vos assiettes », une petite goutte de colorant + un peu d’eau de rose étaient les bienvenus. Ce dessert est crémeux, à servir en petites…

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Urban gardening ou la cueillette urbaine

Par | Diner à thème, L'Art de Vivre, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Cueillette urbaine à Bruxelles La semaine dernière, c’était le Burning Ice Festival au Kaai Theater, avec l’aide de l’Asbl Le début des haricots et nous en avons profité pour nous inscrire à un workshop et faire une promenade guidée dans le grand terrain vague de Tour & Taxis afin de cueillir des plantes et de les cuisiner ensemble.     Notre but? Ramasser le plus de fleurs de trèfle possible afin d’en faire des beignets. Une fois rentrés, on a également d’autres plantes sauvages, toutes ramenées de Bruxelles (le parc Duden est une mine pour ça). Ici de la marjolaine…

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Une joyeuse soirée électorale et son apéro sans gluten ni lactose

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Si vous avez suivi, il y a quelques jours, c’était la teuf dans nos chaumières (comment ça, je ne parle pas le jeune?). Et comme nous avions bon espoir, un petit apéro avait été prévu entre copains pour festoyer et sauter sur la terrasse en hurlant « youhouhou on a gagné youhouhou ». Vous voyez, c’était un cri du coeur qu’on retenait depuis de nombreuses, très nombreuses années. Du coup, à heureux événement, bonne bouffe. Puis avec notre copain Monsieur O qui est allergique au gluten et au lactose, c’est en plus l’occasion de s’amuser à créer des petits plats qu’il aura…

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Repas coréen

Par | Diner à thème, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Repas coréen Nous continuons nos déjeuners gourmands avec Sylvain, Marion et Apolina et cette fois, direction la Corée alors attendez vous à manger aillé et pimenté. Sylvain nous a concocté des crèpes au kimchi (chou et piment fermentés) et un cocktail à base de saké, jus de citron et miel de jujube. Ca commençait bien ! Ensuite, Marion nous a régalés avec des raviolis à la viande, oignon vert, et vermicelles de riz, et la petite sauce soja-huile de sésame est idéale pour aller avec. Puis Apolina ramène un faitout plein de spare ribs cuits à l’étouffée, avec racines de…

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Menu vietnamien facile

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Menu vietnamien facile Parce que la cuisine vietnamienne est fraiche, légère, pleine d’herbes et d’aromates et surtout très subtile, voila comment la découvrir en trois actes. Acte I – Alice Heart et son Vegetarian Cookbook, pour une soupe « hot and sour » (pimentée et acidulée). Dans une casserole, faire fondre dans de l’huile – 1 oignon + 3 bâtons de citronnelle (le tout haché bien sûr) Puis ajouter: – 2 càs de pâte de tamarin + 2 càs de sucre + 750ml de bouillon + 2 tomates + 1 poignée d’haricots verts Faire mijoter une vingtaine de minutes Au dernier moment,…

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