Experimentations culinaires Archives - Page 4 sur 4 - Fashion and Food

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Champagne de fleur de sureau

Par | L'Art de Vivre, La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Champagne de fleur de sureau Une recette parfaite pour utiliser toutes les fleurs de sureau que je vais ramasser régulièrement tant que c’est la saison ! Il vous faut juste un peu de patience car une fois mis en bouteille, on doit patienter un mois avant de pouvoir déguster. Pssttt: pour une variante express à déguster plus rapidement, retrouvez la liqueur aux fleurs de sureau en bas de cet article Pour 6 litres il faut: Dans un grand seau, mélanger 2,5 litres d’eau chaude + le jus et le zeste de trois citrons + 2càs d’acide citrique + 700g de…

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Faire son sirop de sureau (elderflower cordial)

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Faire son sirop de sureau Vous avez vu la gelée aux fruits rouges et au sureau, voila donc comment faire le sirop. Ce sirop s’utilise donc soit pour parfumer des pâtisseries, soit dans les cocktails, pour leur conférer une note fleurie. Pour faire l’adaptation, il suffit de troquer le sirop de sucre de votre margarita et de le remplacer pour la même quantité de cet elderflower cordial. Pensez également à en imbiber un cake, à en ajouter une lichette dans le sirop que vous utilisez pour vos fruits pochés ou encore en mettre quelques cuillères à soupe pour aromatiser une…

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Un gelée de fleurs de sureau aux fruits rouges

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Gelée de fleurs de sureau Car en ce moment je fais une fixette sur le sureau, voila une jolie façon de découvrir la saveur subtile de ces fleurs. Vous pouvez bien sûr acheter le sirop (à Ikea pour ne pas le citer) mais le faire soi même est enfantin et ludique, puis c’est la saison, vous n’avez aucune excuse. Ici, la gelée est au vin blanc, et servie avec une crème à la ricotta et au zeste de citron, parfait pour clôturer un diner copieux. Gelée de sureau: 7 feuiles de gélatine gelatine 100ml de sirop de sureau 250ml de…

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Urban gardening ou la cueillette urbaine

Par | Diner à thème, L'Art de Vivre, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Cueillette urbaine à Bruxelles La semaine dernière, c’était le Burning Ice Festival au Kaai Theater, avec l’aide de l’Asbl Le début des haricots et nous en avons profité pour nous inscrire à un workshop et faire une promenade guidée dans le grand terrain vague de Tour & Taxis afin de cueillir des plantes et de les cuisiner ensemble.     Notre but? Ramasser le plus de fleurs de trèfle possible afin d’en faire des beignets. Une fois rentrés, on a également d’autres plantes sauvages, toutes ramenées de Bruxelles (le parc Duden est une mine pour ça). Ici de la marjolaine…

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Poulet de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Poulet de Jamie Oliver Voila une recette de poulet de Jamie Oliver (et son Happy Days met De Naked Chef) qui m’a tout de suite fait de l’oeil. Un poulet plein d’herbes et cuit dans une pâte à base de farine. Le résultat avait l’air moelleux et léger. Verdict? En effet ! Ne pas s’attendre à un poulet rôti croustillant, ici tout est dans la douceur, l’humidité et le parfum des herbes qui a embaumé toute la chair. Servi avec des pommes de terre grillées dans leur peau et des oignons nouveaux / petits pois juste fondus dans du beurre….

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Burger végétalien aux graines de chanvre

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Burger végétalien Ça, monsieur G, quand il l’a vu, il a été sceptique: Un hamburger cru aux graines de chanvre, mon Dieu, mon Dieu, mon Dieu, mais bientôt elle va parler d’aller élever des chèvres dans le Larzac? Puis il a goûté, a admis que c’était « intéressant et bon ». La texture est croquante, c’est assez surprenant. Et les saveurs de céleri et origan permettent de donner du corps à l’ensemble. A vous de voir si vous voulez vous lancer dans cette expérimentation ! Là, on mélange donc: – 1/2 cup de céleri haché – 1/4 de cup d’oignon haché –…

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Tarte à l’ail confit d’Ottolenghi

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Tarte à l’ail Et hop, encore une ! Quand je cuisine, c’est par phases, vous le voyez ici, tout cru, tout mexicain, tout british, et là tout Ottolenghi donc. Donc l’ail, une trentaine de gousses, au bas mot, que dire à part « ça ne peut qu’être bon »? Pas fort du tout, n’ayez pas peur, très doux, cuit lentement avec du vinaigre balsamique, alléchant…     Il faut donc: – 4 têtes d’ail: Peler chaque gousse et faire bouillir trois minutes. Jeter l’eau de cuisson. Faire frire dans de l’huile d’olive pendant deux minutes, attention ça ne doit pas brûler. Couvrir…

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Pickles de concombre à la coréenne

Par | Uncategorized | Aucun Commentaires

Voila une de mes petites bidouilles quotidiennes quand il s’agit de déjeuner sur le pouce. Ce pickles goûte le sésame et le piment, un vrai régal, aussi bien pour accompagner un oeuf au paprika tout simple, qu’à côté d’un bon plat de nouilles sautées. Pour le faire, il faut: – Peler un demi concombre, le couper en rondelles et le mettre dans un saladier. – Le mélanger avec une cuillère à café de sel, deux c.à.soupe de vinaigre de cidre, une c.à.c de piment sec, une c.à.c d’huile de sésame et une c.à.c de gingembre rapé. Ne pas hésiter à bien remuer…

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Crêpe au chanvre

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Crêpe au chanvre Encore une découverte faite lorsque je flânais dans le magasin bio Manuka, situé près du parvis de Saint Gilles. La farine de chanvre, ce sont les graines qui sont simplement mixées. Particularités? C’est plein de bon gras pour la peau, et ça contient également pas mal de protéines. Ce que les américains appelleraient superfood ou powerfood, en somme. Le goût? Saveur de noix, en général. Pas amande plus que noisette mais on est dans les oléagineux. Pour le préparer, il faut par contre toujours l’utiliser en complément de farine normale, pas seule sinon cela prend mal. Et ne vous…

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Pickles de céleri branche à l’orange et à l’origan

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Voila une recette de pickles aux saveurs de la sauce bolo: Celeri, tomates séchées, ail, origan et zeste d’orange. A grignoter à l’apéro ou pour accomoder un coulis de tomate en vitesse, cela fait parfaitement l’affaire. Pour un pot il faut: – Le zeste d’une demi orange – Une bonne poignée de celeri branche coupé en batonnets – Une vingtaine de feuilles d’origan – Une demi gousse d’ail – 10 tomates sechées – Sel – Vinaigre – Huile d’olive Couper les tomates séchées en deux. Faire bouillir une tasse de vinaigre avec une cuillère à café de sel. Dans un…

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Salade quinoa orange

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade quinoa orange Il y a quelques jours, j’ai acheté le livre d’Ani Phyo « Raw food essentials ». J’y ai appris qu’il n’était pas nécessaire de cuire le quinoa, tant qu’on le fait tremper le temps adéquat. Notez que la texture sera tout de même légèrement plus croquante que d’habitude. Du coup, j’étais curieuse d’essayer et ai concocté cette petite salade équilibrée et fraiche. Seul nécessité: penser à préparer les graines la veille. Pour une personne il faut: – 1 tasse de quinoa – 2 oranges – 1càs de sauce soja – 2càs d’huile d’olive – 1/4 de citron confit – Quelques…

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Pickles de carottes jaunes au carvi

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Pickles de carottes J’ai acheté des carottes jaunes au marché. Elles étaient tellement belles que je n’ai pas voulu les manger toutes directement et ai décidé d’en conserver quelques unes au vinaigre. Voici donc mon premier pickle, qui allie carotte et carvi. J’ai pensé que ça irait bien en accompagnement de saucisse fumée, le jus rappelant un peu les arômes de la choucroute. J’ai mis longtemps à sauter le pas mais c’est enfantin, vous verrez, ne faites pas comme moi et évitez d’attendre 23 ans avant de vous mettre aux conserves car c’est vraiment chouette.   Pour un petit pot…

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Ragout de chuño negro

Par | Le salé | Aucun Commentaires

Ragoût de chuno negro Chuno Negro, kesaco? Ce sont des pommes de terre noires. Pour la préparation, il s’agit de les mettre dans de la paille, de laisser dehors au froid. Avec le gel, l’eau ressort, et le légume devient tout rabougri. L’avantage? Déshydratation signifie conservation. On en a mangé en accompagnement sur les marchés boliviens, sans savoir ce que c’était, et c’est seulement une fois rentrés à Bruxelles et de passage au magasin Atin Novo Sol que nous avons découvert cette fameuse pomme de terre. Aussitôt vue, aussitôt achetée. Le fait que ce légume soit séché lui donne une…

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