Fromages et produits laitiers Archives - Page 3 sur 3 - Fashion and Food

Diner grec: Un dessert au miel et à la ricotta…

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Repas grec; la suite, pour le dessert, un melopita, ou gateau au miel et à la ricotta (toujours de Tessa Kiros). Comment résister à ça? C’est d’une facilité déconcertante à faire, regardez plutôt: Dans un grand saladier – Battre 2 oeufs et 40 g de sucre à la fourchette. – Ajouter 2 càs de farine et bien fouetter. – Puis c’est l’heure d’une càs de jus de citron, 100g de miel (ramené tout droit de corse pour moi) et 1càs de brandy (j’ai mis du cointreau à la place). – Vient 500g de ricotta, hop hop hop, on bat bien….

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Eton Mess de Jamie Oliver

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Eton Mess de Jamie Oliver Ces trois dernières semaines ont été difficiles. Travail tous les jours, un zombie sur pattes qui savait seulement: Prendre le métro, s’occuper de son emploi, reprendre le métro, faire la sieste. Vous rendez vous compte que j’oubliais même de manger, tant je préférais garder chaque minute de libre pour récupérer. Pour me détendre, je me suis prise au jeu en regardant Jamie’s 30 minute meals par Jamie Oliver, affalée sur mon canapé. Hé bien, c’est ce qu’il me fallait pour redonner l’envie de cuisiner. Le rythme est calme depuis deux jours, ça y est, me re voila…

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Liban: Cigares au fromage, fèves et menthe

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Dans la même veine que le petit ragoût d’il y a quelques jours, voici la variante à emporte: On garde le brick, les fèves et la féta, on change les herbes et voila une idée de petit à côté pour la pause déjeuner. Evidemment, c’est meilleur aussitôt cuit aussitôt mangé, mais rien ne vous empêche de faire revenir ces bouchées la veille et de les repasser à la poêle une minute le temps de réchauffer (micro ondes à éviter, ça deviendrait tout raplapla) Pour quatre en entrée: Mélanger: – 125g de ricotta – 100g defeta – 1 poignée de feves…

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Ricotta au four

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Et hop une entrée à faire à la dernière minute. Tirée du River Café Cookbook, que je vous conseille fortement si vous aimez la cuisine italienne pleine de légumes et d’huile d’olive. Un beau morceau de ricotta, de l’huile d’olive généreusement versée, de l’origan,  des petits piments coupés en rondelle, fleur de sel, un bon tour de moulin à poivre, quelques minutes sous le grill et c’est prêt. Avec une bonne salade verte pleine de balsamique, c’est l’idéal pour un diner tout simple.

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Galette de courgette à l’aneth, hangop au citron

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Galette de courgette à l’aneth Pour un apéro entre copains, ça fonctionne toujours bien: Des petites galettes parfumées à tremper, en mangeant avec les doigts. Puis ça vous donnera l’occasion de découvrir le hangop, ce fromage frais maison néerlandais. Tout simple à faire, si l’on s’y prend 24h à l’avance. Pour les galettes il faut: – 2 courgettes – 2 oeufs – 1 oignon rouge – 2 càs d’aneth – 3càs de farine – Sel / Poivre Râper les courgettes. Peler et trancher l’oignon rouge. Les mélanger, y ajouter les oeufs, la farine, l’aneth, le sel et le poivre et bien battre….

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Sauté de persil tubéreux à la Ottolenghi

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Sauté de persil tubéreux à la Ottolenghi Au départ, je lisais The Guardian et suis tombée sur cette recette d’Ottolenghi. Voila pour la base de départ. Par contre, j’ai troqué une herbe contre une autre, une racine a été interchangée et ainsi de suite. La cuisine du placard en somme… En tout cas, succulente recette, rapide à mettre en œuvre et idéale pour un diner léger. Quant au persil tubéreux (également appelé racine de persil), pour résumer on peut dire qu’il ressemble à un panais, en plus petit, et avec un goût dans la veine de celui du céleri boule….

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Carpaccio de mozzarella comme une carbonara

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Carpaccio de mozzarella Dans un des bouquins de Jamie Oliver, il y a un carpaccio de mozzarella à l’origan et au citron. J’ai retenu l’idée, en enlevant les deux derniers ingrédients, et en y ajoutant quelques herbes et voila! Avec un mélange bacon, crème et sauge, pour faire comme une sauce carbonara. Simple et délicieux. Pour se croire en Italie malgré ce temps glacial, c’est l’idéal. Pour une entrée pour 2-3 personnes, il faut: – 250 g de mozzarella de buffala – Quelques feuilles de sauge, une petite poignée – 3 tranches de bacon – 3càs d’huile d’olive – 3càs de crème fraiche…

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Obatzda, la recette de tartinade au fromage délectable

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Pour les amoureux de fromage uniquement. En effet, cette manière allemande d’accommoder les restes est pour le moins corsée. Oui oui, pour vos fromages qui restent sur la terrasse car ils sentent trop fort, ceux là même qui dégoulinent de manière peu ragoutante, voici donc la recette d’obatzda alias tartinade de fromage. Il vous faut: – Un camembert oublié pendant une semaine – 3càs de bière brune – 1càs de parprika – 1càc de curcuma – 1 échalote hachée finement – De la ciboulette Il suffit d’enlever la croute du camembert. Ensuite, on creuse à la cuillère pour récuperer la…

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Cheesecake aux herbes aromatiques, sans cuisson

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Cheesecake aux herbes aromatiques Envie de fraicheur et de crémeux? Ce cheesecake aux herbes est ce qu’il vous faut. En ce moment, je profite d’avoir pas mal de plantes qui poussent sur la terrasse, pour en mettre un peu partout. Et youpi, un petit nouveau est arrivé: Desormais des petits shisos font partie de la troupe, encore merci aux généreux donateurs T & F! Pour la pâte: – 200g d’amandes – 5 càs de beurre – 1 càc d’ail en poudre – 1 càc de sel Pour la garniture: – 300g de cream cheese – 25cl de crème liquide bien froide – 1càc…

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Recette de palak paneer

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Recette de palak paneer Avec Monsieur G, nous avons fait un pari: Plus un seul achat de livre de cuisine tant que je n’aurai pas mitonné au moins une recette de chaque. En échange, si je ne cède pas avant, une jolie commande pleine de tous les bouquins qui me font de l’oeil en attendant. Ça semblait fastoche, ne pensant pas en avoir trop. Et après avoir compté, gloups 136, au moins quatre mois sans pouvoir craquer, souhaitez-moi bonne chance ! Je débute donc avec le palak paneer, un classique de la cuisine indienne. Le Palak Paneer est tiré du…

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