Fruits Archives - Fashion and Food

pickles de peau de pastèque

Pickles de peau de pastèque

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Pickles de peau de pastèque Voici une recette qui fleure bon le Deep South. En effet, dans le sud des Etats-Unis, la pastèque est un ingrédient phare, et on n’en perd pas une miette. La chair sera par exemple servie en accompagnement salé, avec du piment, pour accompagner du poulet frit. Quant à la peau de pastèque, il suffit de la laisser en saumure pour l’attendrir, et de la conserver dans un sirop doux et acidulé, infusé au zeste de citron ainsi qu’aux épices. Vous aurez donc des pickles à la fois croquants et juteux. Pour une petite pastèque il…

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Recette de pavlova: fruit VS chocolat

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Recette de pavlova L’été est la saison de socialisation idéale. Les températures grimpent, l’envie de sortir et de découvrir de nouveaux endroits se fait sentir et on ne peut s’empêcher d’inviter des copains à diner à la maison. Rien de plus agréable qu’une bande d’amis, un cocktail bien frais et un diner à l’improviste. Mais si vous aussi, vous craquez pour les desserts, voila quelques idées de gourmandises à manger sous le cagnard. Mot d’ordre? Légèreté. Pensez chantilly, blanc d’œuf monté en neige, fruits acidulés. D’abord, une Pavlova pêche-framboise-lavande. Meringue chamallow, crème aérienne fleurie et dés de fruits juteux. Ce…

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glace yaourt abricot

Glace yaourt abricot

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Glace yaourt abricot Cette glace yaourt abricot a l’avantage de pouvoir se préparer sans sorbetière, et sans prendre du temps à réaliser une crème anglaise en amont. Grâce à l’ajout de yaourt grec (le plus riche que vous puissiez trouver), la texture est onctueuse. Comme les fruits sont compotés, ils deviennent acidulés et apportent du tranchant à l’ensemble. Notez que cette glace est peu sucrée, histoire de sentir d’abord le goût du fruit. Ingrédients: 350g d’abricots (poids sans noyaux) 5 càs de sucre 300ml de crème à fouetter 70g de sucre glace 170g de yaourt grec Recette adaptée du livre Melt Préchauffer…

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Tarte aux fruits d’automne

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Tarte aux fruits d’automne Cette tarte aux fruits d’automne est le dessert express à toujours avoir sous la main. Il se sert glacé et peut donc être préparé en avance, sans stress. Puis, c’est versatile, il suffit simplement d’adapter les fruits en fonction des saisons. Ici, voici donc une variante automnale qui associe mûres, raisins et figues. L’ensemble est peu sucré pour ne pas engourdir les papilles, mais pas sans saveur. En effet, des morceaux de meringue grossièrement concassée viennent apporter un crunch sympathique. De plus, aucune bouchée ne se ressemble et cette surprise est agréable.  Vous pouvez bien sûr préparer…

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cobbler

Cobbler rhubarbe – fruits rouges

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cobbler rhubarbe fruits rouges Le cobbler est à la cuisine américaine ce que le crumble est à la cuisine anglaise: une bonne pâtisserie familiale, faite pour accommoder tous les fruits de saison. Ici, voici donc une variante juteuse: fruits rouges et rhubarbe (merci monsieur surgelé qui permet de prolonger la belle saison). C’est la raison pour laquelle on y ajoute de la maizena, afin de lier tous les jus sucrés pour obtenir un dessert onctueux. Le cobbler a la texture de beurre pommade, loin des miettes de crumble, et on utilise de la semoule qui a le bon de s’imbiber…

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Cheesecake aux reines-claudes

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cheesecake aux reines-claudes C’est ma douceur du p’tit dej’, car il n’y a pas d’heure pour manger des gâteaux. Dans cette version américaine, riche et gourmande, voici donc une gelée de reines-claudes qui vient apporter un tranchant acidulé bienvenu. La base est faite de biscuits émiettés et de beurre pour un résultat friable qui contraste bien avec le soyeux de la crème.  Pour les reines-claudes: En dénoyauter une quarantaine et mettre la chair dans une casserole. Laisser compoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Laisser tiédir puis mixer la préparation. Réserver. Pour la base: Préchauffer le…

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cheesecake au coing

Cheesecake au coing

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cheesecake au coing et au gingembre Honey & Co, encore et toujours, pour un dessert qui fait du bien durant les frimas. En effet, dans cette version adaptée de leur cheesecake, la pâte se retrouve enrichie de gingembre en poudre tandis que le cheesecake même est riche en gingembre frais pour un agréable kick piquant. Par-dessus, voici des coings juteux et tendres, agréablement parfumés à la cannelle. Pour un cheesecake au coing de 8 personnes, il faut : Préchauffer le four à 170° Couper des coings en quartier et enlever le cœur. Il en faut 500g grammes. Pour 1 gros coing,…

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Jusjus – On a testé la cure detox

Par | La Cuisine | Aucun Commentaires

Jusjus – On a testé la cure detox Et pour faire bien les choses, c’est à deux que nous nous sommes lancées dans l’aventure de la cure détox. Pour trois jours, nous avons opté pour les cures de Jus Jus, des jus biologiques pressés à froid, en Belgique. Le principe: on commande sur leur site, la commande est livrée à la maison (ou au bureau), avec 6 x 500 ml de jus par jour. En fonction de la cure choisie, le contenu sera différent. Le niveau 1 Harmony est parfait pour débuter, avec assez de jus fruités et gourmands, tandis…

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tarte noix de coco

Tarte noix de coco – passion

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Tarte noix de coco – passion Voici une géniale recette tirée de The New Easy de Donna Hay. La preuve ultime qu’on peut cuisiner simplement, rapidement, tout en ayant un résultat qui fait tourner les têtes. Cette tarte à la noix de coco risque de devenir une base classique que nous déclinerons en fonction des envies saisonnières, tant elle est rapide à faire, et délicieuse à déguster. Imaginez: une pâte croustillante et sablée à la noix de coco – un curd acidulé au fruit de la passion – une crème fouettée au lait de coco. Joli, non? Et pour les…

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Recette barbecue: nos idées et suggestions !

Par | Diner à thème, La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

  Recette barbecue: nos idées et suggestions Le soleil brille à Bruxelles, je répète, le soleil brille à Bruxelles. Ne cherchez pas de sens caché à cette phrase, oui, elle est à prendre au premier degré, il était temps ! Du coup, ici, c’est bronzette, cocktails et barbecue à tous les étages. Commençons donc avec quelques suggestions fruitées, désaltérantes et / ou corsées. Tout d’abord, une sangria au litchi qui vous fera voyager en Asie du Sud-Est en une seule gorgée. Vin blanc, fruits exotiques, citron vert. Oubliez tous vos a priori sur les sangria au (malheureusement souvent mauvais) vin…

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Cake anglais aux fruits secs

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cake anglais aux fruits secs Pour satisfaire une envie de cake riche, où se mélangent la douceur des fruits secs et le zesté des agrumes, mais sans y passer des heures, voici la recette parfaite. Ici, pour gagner du temps, on utilise du mincemeat, ce mélange de raisins et abricots secs, parfois légèrement alcoolisés, et quasi compotés dans un jus sucré-acidulé. Les britanniques raffolent de cet ingrédient en période de Noël, où vous trouverez plein de variétés différentes (mincemeat avec de la canneberge, du cognac, etc), mais la version classique est également parfaite. Vous pouvez bien sûr le servir tel…

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Flan au yaourt et au miel

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Flan au yaourt, miel et abricot Cette recette vient du super livre d’Arto der Haroutunian « Yoghurt », dont vous devinez déjà l’ingrédient favori, et qui comporte plein de géniales recettes inspirées d’Arménie, d’Iran, de Turquie, d’Inde. Une vraie bible. Ce qui est séduisant ici, c’est que c’est la première fois que je fois une recette avec des abricots secs utilisés entiers, pas juste en petits dés dans un cake (un de mes réflexes). J’étais donc curieuse du goût et de la texture que ces fruits allaient avoir après être réhydratés une nuit. Hé bien c’est moelleux, sucré et acidulé à la…

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Crumble de reine claude aux amandes

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Crumble de reine claude Cette recette provenant de « Top 100 healing food » est normalement à base de figues mais j’ai préféré des reine-claude. Et quitte à poursuivre la transformation, ce sont des amandes à la place des noix. Dernier changement, pas de service à l’assiette avec des fruits dressés individuellement, ici c’est version express façon crumble, plein de fruit et hop on met les miettes dessus et c’est prêt. Voici le procédé pour 2 personnes: Couper en deux et dénoyauter 7-8 mirabelles. Les mettre dans un plat allant au four. Faire griller une poignée d’amandes et hacher grossièrement. Mélanger avec…

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Salade de crevettes avocat

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade de crevettes avocat Oui, Monsieur G était aux fourneaux. J’avais fait les courses en fonction des plats qui me faisaient envie, et lui s’est chargé d’exécuter, sans broncher. Une bonne répartition des taches donc. Là, une salade certes simple mais néanmoins savoureuse, trouvée dans « La cuisine de l’étudiant ». Avocat crémeux, sauce citronnée et plein de coriandre, on ne peut pas ne pas aimer. Pour deux personnes: – 1 bonne poignée de crevettes surgelées qu’on laisse dégeler au frais la veille (déjà décortiquées) – 100g de maïs – 1 avocat – Coriandre fraîche – Jus de citron et huile d’olive…

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Recette du frozen yogurt

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Recette du frozen yogurt: le yaourt glacé et ses déclinaisons estivales. Vous allez me dire que c’est vraiment fastoche, le frozen yogurt, et c’est juste. C’est d’ailleurs pour cela qu’il serait dommage de s’en priver. Un dessert simple, sain et customisable à l’envie, il faut en profiter ! Pour la recette de base je compte 60g de sucre pour 500g de yaourt. Ça n’est pas très sucré mais c’est une base idéale pour y rajouter des fruits, zeste d’agrumes, pépites de chocolat et compagnie. Il suffit simplement de mélanger et faire prendre en sorbetière. Pour les ingrédients supplémentaires, soit vous les…

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Glace à l’abricot

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Glace à l’abricot et au laurier Oui, une glace, pas un sorbet. Parfois, c’est agréable de combiner l’acidulé et le rafraichissant du fruit avec l’onctuosité du lait. L’avantage est que la glace est plus souple et risque moins de cristalliser car la préparation est un peu plus grasse. Sinon, voila quelques astuces testées et approuvées pour une glace fondante : – Avec des jaunes d’œuf et de la crème fraiche, il y a moins de cristaux qui se forment. Tout simplement car vous augmentez les lipides, hé oui. – Avec de l’alcool, 1 à 2 càs par demi litre de glace….

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salade de melon jambon jamie oliver

Salade de Jamie Oliver au melon et jambon

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade de Jamie Oliver    Voici une sympathique « non recette » de Jamie Oliver, c’est à dire une succulente petite chose qui ne nécessite quasiment aucune préparation mais qui a un « twist », un petit plus qui fait la différence. Ainsi, vous ne passerez que quelques minutes en cuisine, mais au final, vous vous retrouverez avec une assiette appétissante. Pour bien recevoir ses invités ou se faire plaisir, c’est l’essentiel. Le  classique estival melon–jambon est donc revisité. On y ajoute une belle huile toute verte au parfum enivrant de basilic (qui pourrait se marier à la perfection avec une bonne salade tomate mozza)….

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soupe à l'ananas

Soupe à l’ananas et à la coriandre

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe à l’ananas Du cru encore et toujours. Il faut admettre que dans ce type de cuisine, ce qui m’enchante le plus, ce sont les desserts et les entrées. Les desserts car plein d’amandes, noix et compagnie et j’en raffole. Puis étant plutôt un bec sucré, mais un bec sucré qui aime bien faire attention à son alimentation, c’est génial de combiner bien être et gourmandise. Et les soupes donc, puisque super rapide à faire, plein de saveurs et vitamines. Par exemple celle ci à base de fruits, très rafraichissante, qui irait parfaitement en accompagnement d’un ceviche ou de gambas…

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Compote de fruits d’automne à la Nigel Slater

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Compote de fruits d’automne Après le plat réconfortant qui précédait (ces pâtes aux champignons), un dessert léger et fruité s’avérait nécessaire. Dès lors, rien de tel qu’une bonne compote de fruits d’automne, légèrement épicée. Servie une touche de custard, voici ce qui la rend gourmande, et lui confère la vraie touche oh so british. Imaginez le juteux des prunes, quasi confites, associé à une pointe de cannelle, c’est tout simplement divin.   On coupe six prunes en quartiers. Dans une casserole, on les mélanges avec 2-3 càs de miel, 1 bâton de cannelle, 4 clous de girofle et une pincée de…

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Cake abricot lavande – sans gluten sans lactose

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cake abricot lavande Ottolenghi me fait perdre toutes mes bonnes résolutions. Celle de faire moins de gâteaux, par exemple, et de limiter les pâtisseries à deux fois par semaine. Mais parfois, un drame se produit. Ouvrir le site du Guardian et lire la rubrique hebdomadaire de mon chef favori. Voir un cake de saison, aux abricots, noix et lavande et avoir envie de se mettre aux fourneaux dans la minute. Par contre, la recette a été triplement adaptée car j’ai remplacé les noix par des amandes, et le beurre par l’huile d’olive. Enfin, comme c’était pour un goûter entre amis…

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Figues rôties au miel et pudding grec

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Figues rôties au miel et pudding au mastic Voila un dessert qui vous transporte sur les rives de la mer Égée en une bouchée. A base de mastic, cette résine de pistachier lentisque qu’on ne trouve que sur l’île de Chios en Grèce, vous aurez une saveur type « pin » en bouche, terriblement addictive. Ajoutez des figues lentement caramélisées, au miel et au romarin, et pour en rajouter une couche, un peu de kaymak, cette crème turque riche et onctueuse. Pour 8 personnes : Mettre 800ml de lait dans une casserole, avec 1 morceau de mastic et porter à ébullition. Couper le…

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