Fruits Archives - Page 2 sur 3 - Fashion and Food

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Un repas méditerranéen savoureux

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Un repas méditerranéen Moro East, c’est l’un des ouvrages des chefs Sam & Sam Clark, du restaurant Moro à Londres (et de sa délicieuse annexe, Morito). Ces anglais fanas de cuisine méditerranéenne proposent des plats qui traversent les mers. De l’Espagne au Maroc, de la Turquie à l’Algérie, mais toujours revisités à leur façon, et en y incluant quelques produits locaux 100% British, en provenance directe de leurs allotments, ces jardins potagers partagés. Pour l’entrée, j’y ai chipé une super recette de soupe à la tomate qui réussit à être à la fois rafraichissante et nourrissante, gourmande et légère. En…

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Idées pour un apéritif à l’improviste

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Idées pour un apéritif à l’improviste Deux astuces quand on reçoit des copains sans prévoir, qu’on a envie de boire un verre en grignotant, mais pas forcément en se ruant sur le paquet de chips. Numéro 1: La bruschetta. La tartine à l’italienne. Le crostini. Plein de noms pour ce pain croustillant et garni. Ici, on préchauffe le four. On coupe du pain (ciabatta ou simplement ce que l’on a sous la main). Puis ensuite on tartine, mais cuisine du placard oblige, c’est flexible :   –     Une couche de sauce tomate. Maison ou pas. Très souvent la version simple et succulente…

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Sorbet à la rhubarbe et swirl à la custard

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Sorbet à la rhubarbe Oui, c’est un dessert mi glace – mi sorbet, venant sûrement de mon côté « je m’intègre en Belgique, commence à faire des compromis car parfois c’est difficile de choisir ». Vous avec donc d’un côté l’acidulé et la fraicheur printanière des tiges de rhubarbe, et de l’autre, le réconfort d’une crème anglaise à la cannelle. Au final, c’est un dessert marbré des plus jolis, parfait pour savourer durant la belle saison. Pour la préparation à la rhubarbe, j’ai suivi cette recette de Raymond Blanc, en troquant le sucre pour du miel. Mettez donc 450g de rhubarbe coupée…

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Parfaite tarte aux prunes & myrtilles, crème à la fleur d’oranger

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Parfaite tarte aux prunes Ah cette tarte, j’en suis heureuse, avec ses fruits qui trônent fièrement, la pâte parfaitement cuite et sablée, et la crème d’avoine au parfum fleuri. Pas très compliqué à faire, malgré les apparences, il faut juste prendre le temps de bien étaler la pâte et de la cuire à blanc. Pour la crème, au départ je voulais opter pour une frangipane mais c’est au dernier moment que je me suis rendue compte que nous n’avions plus d’amandes et du coup, j’ai troqué le tout contre des flocons d’avoine réduits en poudre. Pas mal du tout. Si…

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Marbled jelly alias gelée marbrée à la mangue, framboise et lait

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Marbled Jelly Deux jellys insérées dans une grande jelly, là c’est anglicisation des repas puissance 3. Mais regardez le résultat, tout ce mélange de couleurs, de l’orange de la mangue, au rouge de la framboise, en passant par le blanc nacré du lait, ça donne envie de plonger sa cuillère dedans non ? Pour la petite anecdote, cette recette traditionnelle était un moyen de recycler ses restes de jelly, transformant deux tranches laissées par les invités en bonbon pop-victorien. Ici, comble du ridicule gourmand, j’ai fait deux petits jellys exprès pour les casser ensuite mais rien ne vous empêche de faire…

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Recette de bitter à la rhubarbe

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Recette de bitter à la rhubarbe Vous connaissez les bitters ? Ce sont ces concentrés de goûts que l’on met dans les cocktails. Le plus connu, c’est l’Angostura bitter, mais on en fait de toutes sortes : Orange bitter, celery bitter, et ici rhubarb bitter donc. En VF, on pourrait traduire par « amertume de rhubarbe ». Du coup, comme c’est très puissant, c’est une macération un peu plus longue que d’habitude, suivie d’une infusion et d’une nouvelle macération. Il faut que les goûts soient vraiment présents car on n’en met qu’une giclée par verre. Le rhubarb bitter aura une jolie couleur rosée et…

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Kaki recette de salade sympa pour les utiliser

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade de kaki recette sympa Une recette express de Monsieur G, parfaite pour faire le plein de vitamine C et résister face à l’hiver. Puis pour les fêtes, c’est également une option car c’est vraiment joli à regarder, ça se prépare sans stress et c’est parfait pour un Noël coloré! Pour une personne: – 1 kaki épluché et coupé en demi rondelles – Plein d’huile d’olive – Des feuilles de sauge – Du fromage en copeaux, ici c’est du pecorino au safran (miam!) mais ça pourrait marcher avec du parmesan. – De la fleur de sel Voila !  

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Simplissime flan coco caramel et ses graines de grenade

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Flan coco caramel Voila une recette faite pour un diner avec ma copine Mademoiselle E et qui est le fruit d’un heureux hasard. Celui d’être rentrée plus tard que prévu et d’avoir moins de temps à consacrer à l’élaboration d’une sucrerie. Celui de ne plus avoir de sucre mais « seulement » un gros pot de confiture de lait. Celui d’avoir une demi grenade et de me dire « tiens, pourquoi pas, ça peut contraster de manière sympa avec le caramel » (verdict: yep; c’est trop bon, les deux ensemble, le frais croquant et le crémeux doux, je retiens la combinaison). Quelques minutes d’inspection…

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Recette Coing farci à l’agneau

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Recette Coing farci à l’agneau Voila mon plaisir du jour, inaugurer le livre Jérusalem du génial Ottolenghi. Et quoi de mieux que des coings pour avoir une recette de saison mais dépaysante à souhait. Le contraste sucré-salé, avec la fraicheur de la coriandre et des grenades fait merveille. Par contre, sachez juste que couper les coings, ça prend du temps, la chair est très dure. Enfin, ça n’est pas sans fin non plus mais disons que pour 4 coings à évider, il faut bien compter 15-20 minutes. Ceci dit, ça en vaut fichtrement la peine car au final, vous avez…

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Tarte aux figues fraiches et nectarines, frangipane de pistache

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Tarte aux figues fraiches et frangipane à la pistache Quand Monsieur G se met aux fourneaux avec une recette imposée à suivre, en général, il s’en tire comme un chef. Il faut dire qu’il est minutieux et attentif, et ça, en pâtisserie ça paye, regardez plutôt. Pâte sablée maison, frangipane à la pistache, et les dernières figues et pêches de la saison, que voulez-vous de mieux? Pour la pâte à tarte, toujours la recette du Great British Book of Baking, inratable: Il suffit de mettre tous les ingrédients, dans cet ordre ci, dans un robot et hop c’est fait. (oui…

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Recette carrot cake

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Recette carrot cake Je continue mes expérimentations dans le sans gluten, sans lactose mais plein de goût avec ce super carrot cake, bien épicé, aux saveurs de citron et d’abricot. Le frosting? Avec des noix de cajou et de la vanille, fondant à souhait. Tout est très simple, il faut simplement penser à faire tremper les noix de cajou la veille et c’est dans la poche.   Frosting: Mixer ensemble: – 1 cup de noix de cajou à faire tremper une nuit + le jus d’un demi citron + 4 càs de sirop d’agave + une pincée de sel +…

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Pancakes à la farine de maïs et figues

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Pancakes à la farine de maïs Je suis une fana de brunch. Et voila ce à quoi je ne peux résister: des pancakes qui sortent de l’ordinaire, étant préparés avec de la farine de maïs. Cela leur confère un supplément de saveur, et la texture a plus de mâche. Il s’agit d’un hybride entre les crêpes françaises, plates, et celles américaines, ultra gonflées. Ici, on les sert avec des figues fraîches, du miel et des amandes pour un twist méditerranéen.     Pour la pâte, il vous faut: – 1,5 cup de lait – 1 cup de farine de maïs – 1…

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Melon mariné poivre-citron à la Alain Ducasse

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Melon mariné Cette recette vient tout droit de « Nature, les desserts » d’Alain Ducasse, un chouette ouvrage qui incite à cuisiner local et saisonnier et donne plein d’idée pour accommoder ses fruits. Ici, le melon marine longuement dans un sirop épicé, où le piquant du poivre est associé à la rondeur aromatique du citron. C’est simple et relevé, pile comme on aime. Vous pouvez bien sûr imaginer des variantes pour ajuster à vos goûts: imaginez une alliance zeste d’orange et pointe de cannelle, ou encore sirop à la badiane.   La recette: Pour quatre personnes, il vous faudra: – 125ml de…

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Trifle à l’abricot

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Trifle à l’abricot Ce trifle est en fait une petite bidouille estivale et fruitée qui ne nécessite qu’un mixeur. Ainsi, l’esprit anglais est préservé. En effet, ce dessert d’outre manche était une manière d’accommoder les restes, de les sublimer d’une manière simple et quasi bucolique. Ici, pas de quantités, faites en fonction de ce qui vous tombe sous la main et de vos goûts: Plus de fruits ou plus de crème? A vous de décider. Changez les noix, ajoutez des herbes, troquez un fruit contre un autre (le trifle à la fraise est également une option tout à fait recommandable),…

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Recette smoothie: nos idées et suggestions

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Recette smoothie, nos idées Les smoothies, j’adore, en fait c’est mon petit dej’ quotidien car c’est rapide, sain, et permet de faire le plein de bonnes choses dès le matin. Ensuite, si une malheureuse part de pizza quatre fromages finit entre mes mains, j’ai quand même ma bonne conscience 😉 J’avais envie de m’amuser et de faire ça par thème, aujourd’hui, les gâteaux. Préférez vous le smoothie pain d’épice, le smoothie after eight ou le smoothie fraise straciatella? La base de tout smoothie: Quelques glaçons + 1 pincée de sel + le trait d’un jus de citron ou citron vert…

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Diner indien facile

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré, Uncategorized | Aucun Commentaires

Diner indien facile En fait, je n’utilise pas vraiment mes livres. Je m’en inspire mais suis bien incapable de suivre une recette à la lettre. C’est plutôt pour donner une direction, et surtout avoir les bonnes proportions d’ingrédients. Par exemple avec ce Bombay Mix tiré du livre Supper Club de Kerstin Rodgers, en théorie il y a de la noix de coco, des amandes, des raisins. Ici, c’est plutôt tournesol, amande en poudre, et graines de chanvre. On lit la recette et on troque chaque ingrédient manquant avec ce qu’on a sous la main. Et vous, qu’en feriez vous de…

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Recette turque de l’asure, un délicieux dessert

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Recette turque de l’asure Revenant de notre périple Serbie–Bulgarie–Turquie, nous sommes toujours à l’heure locale concernant nos envies culinaires, tant nous nous sommes régalés pendant ces trois semaines là bas. Nous avons découvert autant de spécialités que possible, et la seule frustration, c’est de ne pas avoir pu goûter le Asure, également connu sous le nom de Pudding de Noé. Mais ça tombe bien, dans « L’Authentique cuisine turque » figure une version simplifiée, la voila donc! Pour 6 personnes, il faut: – 100g de sucre – 75g de farine – 1l de lait – 100ml de crème liquide – 125g de…

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Menu vietnamien facile

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Menu vietnamien facile Parce que la cuisine vietnamienne est fraiche, légère, pleine d’herbes et d’aromates et surtout très subtile, voila comment la découvrir en trois actes. Acte I – Alice Heart et son Vegetarian Cookbook, pour une soupe « hot and sour » (pimentée et acidulée). Dans une casserole, faire fondre dans de l’huile – 1 oignon + 3 bâtons de citronnelle (le tout haché bien sûr) Puis ajouter: – 2 càs de pâte de tamarin + 2 càs de sucre + 750ml de bouillon + 2 tomates + 1 poignée d’haricots verts Faire mijoter une vingtaine de minutes Au dernier moment,…

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Utiliser ses livres 19/136: Un brunch brésilien, Salade de fruits au kaffir

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Une salade de fruits acidulés, venant d’Alice’s Cookbook . Le kaffir, c’est la feuille du citronnier vert, et vous en trouvez en magasins asiatiques, rayon frais ou surgelé. Fruit salad with kaffir. A tangy fruit salad, coming from Alice’s Cookbook. Kaffir is the leave of lime tree and you can find it fresh or frozen in asian stores. – 1 ananas + 1 mangue + 1 papaye (+litchis si vous en avez)-> en cubes – Zeste de citron vert + coriandre fraiche + 2-3 feuilles de kaffir > hacher et en parsemer les fruits. How to do? – 1 pineapple…

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Tamarillos pochés à la badiane et faisselle de chèvre

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Voila une recette de plus trouvée dans livre The Modern Pantry Cookbook. Ces fruits pochés paraissaient  tentants; même sans n’avoir jamais ni gouté ni entendu parler de tamarillos. J’ai donc gardé ça dans un  coin de ma tête pour quelques semaines, et un jour, le miracle arriva: Quelques tamarillos planqués dans un coin du supermarché de mon quartier. Ni une ni deux, embarqués ! Verdict? Texture de tomate, petits grains mais pas déplaisants, chair moelleuse. Très sympa ! Ici, la version pour le brunch avec yaourt et sirop à la badiane. Poached tamarillos with star anise Another recipe coming from…

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Pavlova au persimmon et canneberges

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La pavlova ou mon fantasme culinaire (merci les Néo-Zélandais!). Plein de recettes lues, mais toujours une appréhension avant de me lancer. Le dessert est trop photogénique pour paraitre simple à réaliser. Et pourtant… Car en fait, si vous avez un bon batteur, en quinze minutes c’est prêt. Simplement une meringue à réaliser (recette de Nigella, je lui fais confiance sur toutes les choses bien sucrées!), une crème en chantilly et les fruits de votre choix. Ici, du persimmon, ma lubie de moment, avec canneberges, pruneaux et un trait d’alcool. Mais n’hésitez pas à varier en fonction de vos envies du…

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