Fruits Archives - Page 3 sur 3 - Fashion and Food

Pavlova au persimmon et canneberges

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La pavlova ou mon fantasme culinaire (merci les Néo-Zélandais!). Plein de recettes lues, mais toujours une appréhension avant de me lancer. Le dessert est trop photogénique pour paraitre simple à réaliser. Et pourtant… Car en fait, si vous avez un bon batteur, en quinze minutes c’est prêt. Simplement une meringue à réaliser (recette de Nigella, je lui fais confiance sur toutes les choses bien sucrées!), une crème en chantilly et les fruits de votre choix. Ici, du persimmon, ma lubie de moment, avec canneberges, pruneaux et un trait d’alcool. Mais n’hésitez pas à varier en fonction de vos envies du…

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Carpaccio de persimmon

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Ah le persimmon, quel régal. Quasiment pareil que le kaki mais en beaucoup plus ferme. Le kaki, c’est mou, astringeant et il est impossible de le manger proprement, du moins pour moi.Alors que ça, on le pèle en deux temps trois mouvements, on le tranche, un trait d’huile d’olive, fleur de sel, poivre, quelques copeaux de parmesan et c’est prêt. Voila vous avez donc le procédé !

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Cheesecake au potiron et canneberges

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Cheesecake au potiron Cheesecake? Une de mes douceurs préférées. Alors quand il goûte l’automne, et qu’en plus il est sans croûte (oui, moi c’est le crémeux qui me botte, pas ce qu’il y a en dessous), bingo. La rondeur de la courge se marie parfaitement à l’acidulé des canneberges. Avantage supplémentaire: Très rapide à préparer. C’est donc parti pour la recette du cheesecake au potiron 300g philadelphia 300g courge bouillie mixée 4 oeufs 125g de sucre glace 2 bonnes càs de treacle syrup (ou miel, ou sirop d’agave) 1 càc de black treackle 1 càc d’épices à stollen (ou un mélange…

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Cake aux fruits d’automne et black treacle

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Un de mes derniers achats: Alice’s Cookbook par la britannique Alice Hart. Il y a dans ce livre une sensibilité qui me plait, ici pas de rigueur ni de mesures exactes, juste une envie de partager, toutes les recettes sont par occasion « diner à douze durant une longue veillée d’automne » ou « brunch pour quatre après avoir dansé toute la nuit », simples à réaliser mais toujours avec un petit quelque chose qui nous (me) fait dire « oh tiens, je n’y aurais pas pensé ». Normalement, ce cake est avec des pommes et du miel, mais avec un temps automnal, je trouvais la combinaison…

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Sophie Dahl: Rhubarbe à l’orange et pistaches

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Pour le petit déjeuner, j’adore manger des fruits de cette manière. La rhubarbe est cuite mais de manière très brève. L’extérieur est donc fondant tandis que le coeur est encore un peu craquant, frais. Et l’alliance jus d’orange-fleur d’oranger ne peut que fonctionner alors, merci Sophie! (son livre est très sympathique, des recettes simples mais néanmoins appétissantes, et l’atmosphère qui s’en dégage, un peu « jardin anglais bucolique et romantique » ne peut que me plaire!) Rhubarb compote with orange and pistachios A Sophie Dahl’s recipe that is perfect for a big brunch or a nice and comforty breakfast. Rhubarb is quickly…

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Gelée de myrtille et yaourt amande

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Une recette de gelée de fruits dans le livre Okashi Treats, quelques coups de crayons plus tard, la voila remodelée à mes goûts. Ce dessert est très peu sucré, ce qui prime c’est la fraicheur, et le petit goût de lait d’amande. Mais rien ne vous empêche d’augmenter les quantités si le coeur vous en dit… Vegan: Blueberries and almond yoghurt jelly First, a recipe read in Okashi Treats, that was only an almond jelly. I kept the idea, made a few changes, and turned it into something fruity. It’s a really fresh treat, with almost no sugar but nothing prevents…

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Alain Ducasse: Tarte tatin à l’ananas

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Ducasse la suite. J’adore l’ananas mais je le mange cru à 95% du temps, souvent avec un peu de sel dessus pour faire ressortir le goût sucré (le souvenir d’enfance de l’ananas tout frais, à peine épluché qu’il est déjà trempé dans l’Océan Indien… snob moi? mais non, mais non, bref). Mais, durant notre court séjour au Brésil il y a de ca trois ans, monsieur G et moi étions aller festoyer dans une churrasqueria pour mon anniversaire: Viande grillée à gogo, et entre quelques plats, des tranches d’ananas rôties, pour digérer toutes ces protéines. Et j’en garde un très…

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Cuisine crue: Tarte aux fraises et cajou

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Ani Phyo, encore et toujours. Dans son livre, c’était sous forme de cake, mais j’ai préféré une présentation en tartelette pour avoir plus de crème 🙂 Tout est végan, sans gluten, ni lactose. Et avec de si belles fraises de Wépion, c’est génial d’en faire un coulis cru pour en préserver les arômes. Raw strawberry and cashew tart Ani Phyo, yep always. In her book, it was a cake but I’ve prefered to make a tart out of it, just to have more of this yummy filling 🙂 Pour la pâte, il faut: – 1,5 cups d’amandes – 1/4 de…

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Ronde interblogs: Mousse aux kiwis

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Et voila ma première participation à une ronde, et je me suis régalée. Le type de jeu ludique dont on ne se lasse pas et qui permet de faire de belles découvertes! Je suis donc allée piocher une recette chez Rose Tango et mon amour des fruits et du fromage blanc m’a entrainé vers cette mousse aux kiwis. Si vous voulez voir quelle recette de mon site a été mitonnée, c’est par là que ca se passe, chez Mes Petits Choux. J’y vais d’ailleurs de ce pas, ne pouvant pas résister à la curiosité! Et voila donc la recette de…

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Alain Ducasse – Nature: Yaourt de brebis, fraises et tomates confites

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Also in English. Je flânais à la librairie et ai craqué pour ce bouquin, grâce à cette recette. Les autres ont aussi l’air appétissantes, toutes à bases de fruits, classées en fonction des saisons, mais celle ci semblait être la plus originale. Aussitôt embarqué, aussitôt cuisiné. Verdict? C’est frais, peu sucré, plein de saveurs différentes. Ca ne fait pas vraiment office de fromage, mais pas non plus de dessert, quelque chose entre les deux en somme. Alain Ducasse – Sheep yoghurt, strawberries and tomato marmelade I was strolling in a bookshop and decided to buy this book (« Nature – les…

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Tarte à la rhubarbe, fraise et sésame noir

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Also in English J’avais plein de rhubarbe dans mon panier, et en rentrant, je tombe sur cet article de Chef Damien proposant un concours sur la tarte à la rhubarbe. Trop tentant pour y résister!    Alors ni une ni deux, je m’y mets. Les saveurs? Rhubarbe – fraise – sésame noir. . Le fond de la pâte s’apparent plus à un gros cookie santé qu’à une pâte à tarte classique. Il est donc fait à base d’avoine et de tahiné, et à côté vient se nicher une petite crème au sésame noir. Enfin vient la rhubarbe, mi cuite mi crue mais très vanillée….

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Tarte Bakewell à la Nigella Lawson

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Dans le livre « Feast » de Nigella Lawson, il y avait une tarte Bakewell à la canneberge recouvert d’un glaçage tout blanc. J’ai suivi cette recette, en omettant ce dernier, pour avoir une tarte moins sucrée, goûtant les amandes. Et à la place de la canneberge, c’est de la confiture d’orange de ma maman. Du coup, avec de la cannelle dans l’appareil, et nous voila avec une jolie alliance de saveurs un poil orientalisante. Pour la pâte, il faut: – 20g de beurre très mou – 2 càs de purée d’amandes -1 oeuf – 120g de farine (j’ai fait un mélange farine…

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Gâteau vapeur au citron, abricot et amande

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Gâteau vapeur au citron, abricot et amande Toujours dans la lancée des douceurs à la vapeur, celui là a des arômes bien sympathiques. Acidulé et doux en même temps grâce à l’alliance d’amande et de citron, avec le bon goût de fleur d’oranger pour une touche orientalisante. La texture est à la fois moelleuse et légère, dans la veine des puddings anglais. Accompagné de crème épaisse, le contraste est vraiment sympathique. Pour un gâteau, il vous faut – 100 grammes d’abricots secs – Le jus et le zeste d’un citron – 1/2 cuillère à café de bicarbonate – 40 grammes…

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Recette gâteau à l’orange et curd abricot

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Recette gâteau à l’orange et curd abricot Voila un dessert parfait pour l’automne: Un mélange entre pudding anglais aux saveurs d’orange, de cannelle, d’abricot acidulé et un crémeux à la liqueur d’oeuf néerlandaise. Pas de doute ceci est à mettre dans la catégorie dessert réconfortant. Mais attention, servir des petites portions, il y a beaucoup de fruits secs donc c’est relativement nourrissant. Pour l’abricot curd il faut: – 5 abricots (j’en ai toujours des surgelés au congel’) – Le jus de deux citrons – 2 œufs – 70g de beurre – 4càs de sucre. Couper les abricots en deux, les faire fondre…

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Poulet au citron

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Poulet au citron Ca, c’est une des recettes avec lesquelles j’ai grandi. Bon, dans la version classique du poulet au citron, il n’y a pas de dattes fraiches. Mais voila, il y a quelques jours, je me promenais sur la chaussée de Wavre, dans Matonge, et en ai vu dans beaucoup d’échoppes. Tout le monde sait que je suis faible et cède à la tentation, elles sont donc reparties dans mon cabas. En tout cas, la sauce acidulée et douce à la fois se marie super bien avec ces fruits et avec  la semoule au safran qui l’accompagne. Si vous…

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Crêpes de maïs aux figues

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Crêpes de maïs Pour notre brunch du dimanche matin, j’adore faire des pancakes. En effet, entre la préparation et la cuisson, ça ne prend pas plus d’une petite quinzaine de minutes, et rien de mieux pour se réveiller de bonne humeur que l’idée de crêpes chaudes. Je lisais, comme souvent, le site Food & Wine quand je suis tombée sur une recette de crêpes de maïs et lait battu. Aussitôt lu, aussitôt fait. Comme il a de la cannelle dans la pâte, je me suis sentie d’inspiration méditerranéenne et grecque en ayant un accompagnement de beaux morceaux de figues et plein de…

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Tarte aux mûres, gingembre et curd au miel

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  Monsieur G était à Bruges enfin, dans les talus environnants, au milieu des ronces et orties. Du coup, il en a profité pour ramener un grand sac plein de mûres. On en a mangé une grande partie juste comme ça, sans aucune préparation. Et là nous en avons fait une tarte, au montage peu catholique mais peu importe, tant que c’est bon! On y trouve une crème légère au mascarpone, un fond shortbread au gingembre et un curd citronné au miel. C’est donc parti pour notre recette de tarte aux mûres ! Pour les miettes aux gingembre: – 1 càc de…

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Summer pudding aux myrtilles et citron

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Ca ne doit pas être une surprise pour vous, ces jours ci, c’est ma période anglo-saxonne. Car oui, je fonctionne par lubies, quinze jours de cuisine chilienne puis quinze jours d’italienne pour enfin arriver sur quinze jours de malienne, enfin, disons que je suis une monomaniaque à court terme. Enormément d’énergie sur un seul sujet et pendant un court laps de temps. Pourquoi? Quand j’ai la bougeotte et une très forte envie de voyager, c’est la meilleure solution. Au moins, l’espace de quelques instants, j’ai l’impression d’être ailleurs. Et c’est pour cela que le summer pudding fait son effet. C’était…

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Salade de pastèque, roquette et noix

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Voila une salade de pastèque trouvée sur le site américain Food & Wine. Si vous ne l’avez pas encore découvert, vous devriez car il comporte un grand nombre de recettes terriblement alléchantes. Ici, c’est frais, crémeux, croquant, fondant, rafraichissant, mais avec une pointe d’amertume grâce à la roquette du jardin, bref un beau jeu de saveurs méditerranéennes. Pour 2-3 personnes en entrée, il faut: – 3 tasses de pastèque coupée en petits cubes – 1 oignon nouveau haché finement – 1 généreuse poignée de roquette – 80ml de jus d’orange – 4 càs de jus de citron – 100g de ricotta – 100g…

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Recette de syllabub au gingembre et à la mangue

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Le syllabub est un dessert anglais comme je les aime: Acidulé, crémeux et alcoolisé. La version traditionnelle utilise plutôt du sherry, mais ici place au rhum, au gingembre et à la mangue, pour un côté un peu plus tropical. Voici donc la recette de syllabub dont nous nous sommes régalés ! Pour réaliser le syllabub, il vous faut: – 500ml de crème liquide entière – Le jus et le zeste d’un citron – 5 càs de rhum – 1 pouce de gingembre rapé – 1/2 mangue Pour la préparation, c’est simplissime: Fouetter la crème bien froide en chantilly. Y ajouter…

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