Jamie Oliver Archives - Fashion and Food

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Cabillaud à la suédoise

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Cabillaud à la suédoise Ce cabillaud à la suédoise est une manière simplissime de mettre en avant les produits de saison. D’un côté, la salade de betterave apporte une saveur terreuse, brute. L’aneth vient la rafraîchir. Par dessus vient se nicher une tombée d’épinards aux notes de carvi puis, le poisson juste poêlé, nacré. En réalité, il s’agit d’un assemblage tout simple, mais la fraîcheur des ingrédients et la combinaison de saveurs fait tout le reste. Une jolie composition automnale pensée avec malice par Jamie Oliver. Pour deux personnes, il vous faut: Une salade de betterave 300 grammes d’épinard 2…

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Jamie’s Italian Rotterdam

Par | 2c, En Europe, Le Voyage, Pays-Bas, Rotterdam | Aucun Commentaires

Jamie’s Italian Rotterdam Le chef superstar Jamie Oliver a la formule gagnante avec ses restaurants Jamie’s Italian qui fleurissent aux quatre coins de la planète. Au sein du flambant neuf Markthal de Rotterdam, voici donc la première succursale néerlandaise. On y retrouve ce qui fait le succès de Mister Oliver: des assiettes toutes simples mais super bonnes, des prix planchers, et un redoutable sens de l’efficacité – et du marketing. Certains des plats proposés sont tirés de son livre mettant à l’honneur la cuisine de la botte, et on y retrouve ces petites touches bien pensées, ces twists qui font…

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Asperges grillées de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Asperges grillées de Jamie Oliver Ici, voila donc les meilleures asperges jamais mangées… La technique pour les cuire est géniale, c’est simple, mais résultat à tomber. Vous qui en aviez assez des asperges gorgées d’eau et à la texture fibreuse ou molle, essayez cette méthode et vous verrez. On ne cuit pas les asperges à l’eau mais on les fait griller à sec, ce qui permet de préserver un texture top, tout en concentrant les saveurs. Que du bonheur ! Une fois de plus, Jamie Oliver a trouvé la bonne astuce, merci 🙂   Mettre les asperges dans une poêle-grill…

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Salade de Jamie Oliver au melon et jambon

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade de Jamie Oliver    Voici une sympathique « non recette » de Jamie Oliver, c’est à dire une succulente petite chose qui ne nécessite quasiment aucune préparation mais qui a un « twist », un petit plus qui fait la différence. Ainsi, vous ne passerez que quelques minutes en cuisine, mais au final, vous vous retrouverez avec une assiette appétissante. Pour bien recevoir ses invités ou se faire plaisir, c’est l’essentiel. Le  classique estival melon–jambon est donc revisité. On y ajoute une belle huile toute verte au parfum enivrant de basilic (qui pourrait se marier à la perfection avec une bonne salade tomate mozza)….

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Recette de chou fleur à la Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Recette de chou fleur à la Jamie Oliver Provenant de Cook with Jamie, c’est une recette que j’ai toujours voulu faire tant elle est alléchante. Mais à chaque fois, jamais ce qu’il fallait sous la main pour me lancer. Du coup, hier, c’en fut trop, je voulais goûter ce plat, je me mis à trépigner, trépigner et trépigner, et ai pris mon courage à deux pour enfin ne plus faire face à cette frustration culinaire avec un remède miracle: Envoyer Monsieur G faire les courses (chacun son tour, n’est-ce pas?). Et deux heures plus tard, hop c’était sur la table,…

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Brunch Jamie Oliver: Scones de pommes de terre, saumon fumé et oeufs brouillés

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Brunch Jamie Oliver Ca pour moi, c’est le petit dej’ parfait, surtout le 26 décembre, Boxing Day. Puis, en ces périodes de fêtes, non, on ne peut définitivement pas trop abuser du saumon fumé. Servi avec des oeufs brouillés moelleux et des succulents scones à la pomme de terre cuits à la poêle, c’est une combinaison gagnante. Pour ne pas passer une heure à cuisiner le ventre vide, vous pouvez toujours faire la pâte à scones la veille, et le matin, en quinze minutes tout est sur la table. Sinon, en entrée chic, cette recette fera fichtrement bien le travail….

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Toad in the hole à la Jamie Oliver ou le déjeuner parfait

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Toad in the hole Car rien n’est mieux qu’une bonne salade, un pudding et plein de sauce. Rapide à faire, en quinze minutes tout est sur la table, cuisine du placard idéal car on a toujours tous les ingrédients demandés, que voulez-vous de mieux? Que ça soit rempli de charme britannique? Hé bien ça l’est ! Regardez plutôt, un plat qui s’appelle crapaud dans le trou, peut-on trouver plus charmant? (enfin, saucisse dans le trou serait plus exact, regardez en bas de cet article, vous verrez)/ Notez juste que pour que le pudding gonfle bien, il faut absolument mettre le…

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Pancakes de Jamie Oliver pour le dimanche matin

Par | La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Pancakes de Jamie Oliver Ces pancakes sont prêts en deux temps, trois mouvements, ils sont gonflés et fluffy comme il se doit, et c’est succulent accompagné d’une confiture de fruits de la passion de Christine Ferber. Voici donc la recette la plus facile pour des pancakes à l’américaine réussis à coup sûr, merci Jamie Oliver ! Pour quatre pancakes, voici la marche à suivre: – Dans un saladier, mélanger une tasse à café de farine + un tasse à café de lait + 1 oeuf + 1 cuillère à café de levure chimique. Fouetter la pâte jusqu’à ce qu’il n’y…

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Salade Cesar de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade Cesar de Jamie Oliver Tirée plus précisément de son « Jamie Does » où, dans le chapitre Suède, il propose une variante locale de la fameuse salade. Une salade César où chaque ingrédient clé a été troqué contre son équivalent nordique, avec au final un petit goût anisé pas déplaisant pour un sou. Pour deux personnes: – 2 blancs de poulet – 1 càc de graines de fenouil – sel – poivre – 2 tranches de roggebrood / pain noir – 6 tranches de bacon – 1 oeuf dur écalé – Pecorino – Salade mixte Sauce: 50g de crème aigre +…

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Poulet de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Poulet de Jamie Oliver Voila une recette de poulet de Jamie Oliver (et son Happy Days met De Naked Chef) qui m’a tout de suite fait de l’oeil. Un poulet plein d’herbes et cuit dans une pâte à base de farine. Le résultat avait l’air moelleux et léger. Verdict? En effet ! Ne pas s’attendre à un poulet rôti croustillant, ici tout est dans la douceur, l’humidité et le parfum des herbes qui a embaumé toute la chair. Servi avec des pommes de terre grillées dans leur peau et des oignons nouveaux / petits pois juste fondus dans du beurre….

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Soupe au chou fleur de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe au chou fleur de Jamie Oliver Encore un plat d’hiver, comme si pour compenser les températures basses, il fallait faire le plein de bon plats chauds, qui réconfortent en quelques secondes. Ici, c’est le cas, une soupe épaisse de Jamie Oliver, pleine de morceaux, avec ce pain imbibé de roquefort (pour une version 100% british, pensez au Stilton) et ces saveurs de romarin… Dans une casserole faire revenir dans un mélange de beurre + huile d’olive: – 6 tranches de bacon(ou tofu fumé) Quand tout est légèrement grillé, ajouter et faire fondre: – 2 poireaux émincés Vous avez désormais…

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Jamie Oliver: Saumon gravlax à la betterave

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    Puis comme je ne m’arrête pas en si bon chemin, voila une seconde recette du Britannique, un beau saumon gravlax, qui prend une délicieuse couleur grâce à la macération dans de la betterave crue rapée. Avec une petite sauce à l’aneth, une salade et une généreuse tranche de pain essène, voila un diner parfait ! Note: Le pain essène est du pain à base de blé germé, à la texture assez molle et surtout sans sel, ce qui est idéal pour contrebalancer le salé du samon.     Pour deux filets de saumon frais (400 grammes): Les mettre dans un…

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Jamie Oliver: Soupe automnale chataigne-cèpes

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    J’ai craqué pour le dernier livre de Jamie Oliver, « Jamie’s Great Britain » soit tous les classiques britanniques revus à sa sauce. Et comme il fait froid, rien de tel qu’une soupe bien épaisse, réconfortante à souhait ! La saveur du bacon combinée à celle des champignons fait merveille, merci Jamie !         Dans un petit bol d’eau chaude, mettre 4 càs de cèpes sechées. Laisser se réhydrater. Dans 1 càs de beurre, faire revenir 3 càs d’échalote hachée et 3 tranches de bacon long. Après 5 minutes, ajouter 200g de chataignes cuites, remuer. Ajouter 1 petite patate douce orange pelée…

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Jamie Oliver – Pot au chocolat et mandarine

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Jamie Oliver Pot au chocolat Il n’y a pas à tergiverser, le chef Jamie Oliver est tout de même l’expert dans les desserts faciles, gourmands et qui en jettent. Regardez plutôt: voici une ganache chocolatée à manger à la petite cuillère, et prête en quelques minutes. C’est fondant, onctueux, brillant à souhait. Face à la richesse du chocolat, la mandarine est la bienvenue, apportant des notes fraîches et pétillantes qui créent un équilibre subtil. Tout le côté zesté ressort parfaitement comme on utilise de l’huile essentielle, véritable concentré de saveurs. Mieux vaut la servir en petites quantités (par exemple comme…

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Eton Mess de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Eton Mess de Jamie Oliver Ces trois dernières semaines ont été difficiles. Travail tous les jours, un zombie sur pattes qui savait seulement: Prendre le métro, s’occuper de son emploi, reprendre le métro, faire la sieste. Vous rendez vous compte que j’oubliais même de manger, tant je préférais garder chaque minute de libre pour récupérer. Pour me détendre, je me suis prise au jeu en regardant Jamie’s 30 minute meals par Jamie Oliver, affalée sur mon canapé. Hé bien, c’est ce qu’il me fallait pour redonner l’envie de cuisiner. Le rythme est calme depuis deux jours, ça y est, me re voila…

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Pâtes au panais de Jamie Oliver

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J’ai un certain nombre de livres de cuisine mais les utilise assez peu. En effet, je le regarde régulièrement et m’en inspire pour faire des plats à ma sauce. Mais du coup, le plat qui me fait envie passe rarement à la casserole. J’en prends une partie, rajoute des ingrédients non prévus, substitue une épice par une autre. Très réjouissant mais au final, cela peut faire passer à côté d’un plat qui est bon en lui même, sans avoir besoin de modifier quoi que ce soit. Du coup, je me suis dit que j’allais essayer de faire une recette de…

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Carpaccio de mozzarella comme une carbonara

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Carpaccio de mozzarella Dans un des bouquins de Jamie Oliver, il y a un carpaccio de mozzarella à l’origan et au citron. J’ai retenu l’idée, en enlevant les deux derniers ingrédients, et en y ajoutant quelques herbes et voila! Avec un mélange bacon, crème et sauge, pour faire comme une sauce carbonara. Simple et délicieux. Pour se croire en Italie malgré ce temps glacial, c’est l’idéal. Pour une entrée pour 2-3 personnes, il faut: – 250 g de mozzarella de buffala – Quelques feuilles de sauge, une petite poignée – 3 tranches de bacon – 3càs d’huile d’olive – 3càs de crème fraiche…

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