Légumes verts Archives - Page 3 sur 3 - Fashion and Food

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Salade aux crevettes à la japonaise

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade aux crevettes Pour un dîner léger et japonisant, rien de tel que des crevettes et quelques crudités. C’est le type de salade complète et saine, dont je raffole en ce moment: Quinoa, nourrissant et digeste, légumes verts à gogo, et plein d’herbes. Comme quoi léger n’est pas synonyme de fade.   Pour deux La marinade: – 14 petites crevettes décortiquées crues – 3 càs de sauce ponzu (sauce soja au jus de yuzu, en épicerie japonaise) – 1 pouce de gingembre râpé – 1 càs d’huile d’olive – Coriandre fraîche hachée Laisser mariner quelques heures puis faire sauter dans…

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Poulet de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Poulet de Jamie Oliver Voila une recette de poulet de Jamie Oliver (et son Happy Days met De Naked Chef) qui m’a tout de suite fait de l’oeil. Un poulet plein d’herbes et cuit dans une pâte à base de farine. Le résultat avait l’air moelleux et léger. Verdict? En effet ! Ne pas s’attendre à un poulet rôti croustillant, ici tout est dans la douceur, l’humidité et le parfum des herbes qui a embaumé toute la chair. Servi avec des pommes de terre grillées dans leur peau et des oignons nouveaux / petits pois juste fondus dans du beurre….

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Soupe poireaux et légumes verts

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe poireaux et légumes verts Ou ragoût-soupe au choix, parfait pour les soirs de grande flemme où l’on a envie d’un plat qui fait du bien. Oui flemme car à vrai dire, tous les légumes ici sont surgelés et déjà tranchés, quand on n’a pas envie, on n’a pas envie. C’est crémeux, “savoury” (salé fumé, profond en bouche) et en même temps plus ou moins sain, juste ce qu’il nous fallait. Bien sûr, vous pouvez troquer un légume vert contre un autre, par exemple pour ceux n’aimant pas les petits pois :-), des haricots verts feront l’affaire. Dans une casserole,…

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Pesto aux petits pois

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Pesto aux petits pois   Ça, c’est parce que je ne voulais pas gâcher les couleurs de ces magnifiques carottes. La solution était donc de les présenter de la manière la plus simple et minimaliste possible, c’est à dire juste cuites à la vapeur. A côté, elles sont accompagnées d’un pesto tout vert, combinant petits pois et feta pour un apéritif printanier gourmand. Voici donc la marche à suivre: Les carottes sont simplement pelées, coupées en bâtonnet et cuites à la vapeur dix minutes. Pour le pesto, les proportions sont faites à l’oeil: Il faut un oignon coupé en rondelle…

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Poireaux au vin blanc à l’espagnole

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Poireaux au vin blanc Voila une recette tirée directement de « Movida Rustica », un livre sur la cuisine espagnole, où les recettes sont classées soit par région (pays basque, catalogne), soit par thème (tapas, jambon cru). Très agréable à regarder et surtout plein de plats dont j’ignorais l’existence (avec 80% de la famille qui est espagnole, je pensais pourtant m’y connaitre un peu, grmpphhh). Voila donc pour inaugurer ce livre, des poireaux avec plein de beurre et de vin blanc, ça ne peut pas foncièrement être mauvais cette chose là…! Il vous faut: – 6 petits poireaux dont on a enlevé…

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Carbonara alla primavera – Aux asperges, fèves et petit pois

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Carbonara aux petits pois Puisque c’est de saison, profitons en! Cette recette est tiée du River Café Cookbook Green. Et ça change de ce qu’on appelle carbonara par chez nous avec crème et lardon, car ici c’est seulement l’oeuf et plein de parmesan qui font le liant. Avec des orecchiette, pour que les petit pois aillent se nicher en leur sein. Ajoutez asperges et fèves et voici un plat printanier. Pour une personne il faut: – Une bonne poignée d’orecchiette. On les fait cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps préconisé sur le paquet. Quatre minutes avant…

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Dips pour l’apéro

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Dips pour l’apéro Pour un apéritif entre copains, rien ne vaut des tartinades toutes simples mais pleines de goût. Ici, elles ont définitivement un twist méditerranéen et orientalisant. Servez les avec un bon pain libanais grillé et à vous le bonheur. Ici un Omi Houriya ou purée de carottes à la tunisienne de Claudia Roden Cinq carottes bouillies mixées avec cinq càs d’huile d’olive, deux gousses d’ail pressées, une càc de cumin en grains, une càs de gingembre râpé et une càc d’harissa. Quelques olives à côté et hop c’est prêt.  Là un pesto aux graines germées et roquette: une poignée de roquette,…

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Céleri au wok comme en Chine

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Céleri au wok Toujours tiré du bouquin de Kylie Kwong, cette idée de céleri au wok vient de la région de Yangshuo, pas loin de la rivière Li. J’aime beaucoup cuisiner de cette façon, car en cinq minutes top chrono c’est cuit et servi à table, et en mettant en valeur le goût des ingrédients, de manière simple et épurée. Ici, le céleri est croquant, juteux. Une belle recette pour découvrir ce légume sous un autre jour. Dans un wok très chaud qui contient quelques cuillères à soupe d’huile, faire cuire à feu vif et ajouter dans l’ordre: – 2…

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Repas thème jardin: idées sympas venant tout droit du potager

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Repas thème jardin Avec les quelques pots qui poussent sur la terrasse, il y a de quoi se concocter un repas coloré et estival. Inspiration Japon et nature. Il y a d’abord ce flan à l’oeuf, très onctueux, que l’on a découvert à Kyoto: Version japonaise, on trouve des champignons, du poulet, et un mélange d’oeuf et de dashi. Version jardinière: Pour une personne, une petite tasse de bouillon de volaille, battue avec un oeuf. On y ajoute les feuilles de jeunes blettes, et sur le dessus, les tiges de ces mêmes blettes (jaunes, blanches et roses) et quelques rondelles…

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Recette de palak paneer

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Recette de palak paneer Avec Monsieur G, nous avons fait un pari: Plus un seul achat de livre de cuisine tant que je n’aurai pas mitonné au moins une recette de chaque. En échange, si je ne cède pas avant, une jolie commande pleine de tous les bouquins qui me font de l’oeil en attendant. Ça semblait fastoche, ne pensant pas en avoir trop. Et après avoir compté, gloups 136, au moins quatre mois sans pouvoir craquer, souhaitez-moi bonne chance ! Je débute donc avec le palak paneer, un classique de la cuisine indienne. Le Palak Paneer est tiré du…

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