Nordicana Archives - Page 2 sur 2 - Fashion and Food

spare ribs à la finlandaise (2)

Fire + Ice: la bible de la cuisine nordique

Par | La Cuisine, La lecture, Livres de cuisine | Aucun Commentaires

Fire + Ice: la bible de la cuisine nordique Fire + Ice a tout pour devenir un classique de la cuisine nordique. Darra Goldstein écrit avec autant de passion et de méticulosité que Claudia Roden, et ça, ça veut dire beaucoup. A chaque page, on devine sa connaissance et son amour pour ces contrées, aussi bien sur le plan culinaire que culturel. Les recettes sont classées par type, et on lit avec délectation des essais consacrés spécifiquement à chaque pays. Dans la partie Finlande, on apprend donc que la spécialité locale, en plus de la réglisse piquante nommée salmiak, c’est…

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amour brulant

Amour brûlant ou Braedende Kaerlighed

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Amour Brûlant ou Braedende Kaerlighed L’amour brûlant. Quel nom. Surtout pour décrire un plat classique danois roboratif, plutôt campagnard dans son esprit. Mais pourquoi faire compliquer quand on peut replonger en enfance en se régalant de purée bien beurrée et onctueuse, garnie de lardons et oignons caramélisés? C’est donc le diner parfait quand on rentre d’une journée froide, où le vent nous glace les joues, et qu’on a envie de confort tendance « baby food », sans chichi ni twist. Ajoutez des pickles de betteraves pour un contraste acidulé, et vous aussi, vous tomberez peut-être amoureux…   Pour 2 personnes, il faut:…

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guimauve à la réglisse (2)

Guimauve à la réglisse

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Guimauve à la réglisse Si vous êtes armés d’un bon robot et d’un thermomètre à sucre, faire des guimauves est un jeu d’enfant. Il faut simplement réaliser un sirop, que l’on fouette avec un mélange de gélatine jusqu’à ce que la préparation gonfle et ressemble à un nuage sucré. Certaines recettes ajoutent également des blancs d’oeufs, mais ici, c’est minimaliste. En effet, ces guimauves sont moelleuses et succulentes, pas besoin d’ajouter des étapes chronophages supplémentaires. Pour les saveurs, direction le Danemark avec un sirop de réglisse salée. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez aussi mettre 1…

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Noma Restaurant et la gastronomie nordique

Par | En Europe, Le Voyage, Pays Nordiques et Baltes | Aucun Commentaires

Noma Restaurant et la gastronomie nordique Profitons de notre escapade dans la capitale danoise pour vous confier nos bonnes adresses Avec la réputation de la New Nordic Cuisine, il était impensable de s’évader à Copenhague sans s’attabler dans un des restaurants qui ont adopté cette charte. Le Noma , grâce au travail de René Redzepi et son équipe est devenu un pèlerinage des épicuriens curieux, et continue d’être sur le podium des Meilleurs Restaurants du Monde. Nous avons eu la chance de pouvoir y réserver une table, mais voulions également en savoir plus sur la Galaxie Redzepi. Ainsi, nous avons…

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Restaurant Copenhague: nos belles adresses

Par | En Europe, Le Voyage, Pays Nordiques et Baltes | Aucun Commentaires

Restaurant Copenhague: nos belles adresses    Après avoir mis en contexte la nouvelle gastronomie danoise, il est temps de passer aux travaux pratiques: la visite de restaurants de Copenhague. Passage en revue des lieux qui sortent du lot. Amass ou le pastoral gourmand Situé tout au bout de Refshalevej, ce restaurant vaut le voyage. L’idéal est d’y arriver par ferry pour une entrée en matière théâtrale. Au milieu des docks et entrepôts, vous arrivez dans un immense loft à l’ambiance industrielle, graffitis inclus. Là, il s’agit de se laisser porter par le menu dégustation, qui vous balade de découverte en découverte….

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Que faire à Copenhague?

Par | En Europe, Le Voyage, Pays Nordiques et Baltes | Aucun Commentaires

Que faire à Copenhague? Si vous décidez d’aller passer quelques jours dans la capitale danoise, vous pouvez également programmer des promenades dans les villes environnantes, afin d’avoir un aperçu plus large du pays. Les distances étant raisonnables, vous pouvez soit faire des excursions à la journée, soit, si vous voulez vraiment vous imprégner de l’ambiance, passer une ou deux nuits sur place. Nous vous conseillons de faire le trajet jusqu’à Helsingor, rempli de haltes qui valent le détour. Le train est le moyen de transport le plus facile, et permet de prendre le temps d’apprécier la douceur des paysages. Débutez…

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Visiter Copenhague

Par | En Europe, Le Voyage, Pays Nordiques et Baltes | Aucun Commentaires

Visiter Copenhague En plus d’être le paradis des foodies, Copenhague vous séduira par la variété de son offre culturelle. Pour profiter au maximum de cette escapade, voici les haltes que nous vous recommandons au coeur de la cité (et pour des balades nature, c’est ici). – Arpenter la ville à pied, tout simplement Entre le vieux port et ses façades colorées, le district alternatif de Christinia où se côtoient friches réhabilitées et fresques murales, Norrebro et ses galeries arty, les charmantes serres du jardin botanique, ou encore, l’hypercentre avec ses multitudes de commerce, Copenhague a quoi vous faire tourner la…

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mew en concert

On y était: Mew en concert

Par | Amsterdam, L'Art de Vivre, Pays Nordiques et Baltes, Pays-Bas, Se cultiver | Aucun Commentaires

On y était: Mew en concert De passage à Amsterdam, le groupe danois ne pouvait trouver meilleure salle que le Melkweg (la voie lactée en VF) pour sa musique aussi céleste. Avec leur pop accrocheuse et planante, le quintette excelle dans l’art délicat de composer des mélodies qu’on a envie de chantonner sans tomber dans le gnangnan. On est en équilibre, sur le fil, mais toujours du bon côté. Imaginez des airs punchys, entêtants, à la fois doux et amers, mais avec un énorme travail sur le rythme qui ne recherche pas la facilité. Si nous devions mettre le groupe…

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