Pomme de terre et légumes racines Archives - Page 2 sur 2 - Fashion and Food

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Courge à la japonaise

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Courge à la japonaise Une recette tirée de « The Enlightened Kitchen », qui fournit une compilation de recettes végan des monastères japonais. Tout est, bien sûr, très sain, plein de tofu, et léger. On reconnaît bien là la pureté des saveurs asiatiques, cet art de ne jamais trop en faire et de sublimer la délicatesse. Pour débuter, voici donc de la courge, sauce au miso. Ce qui est intrigant? La dite sauce a sa texture grâce à un ajout de pommes de terre. L’umami est apporté par le miso, qui contrebalance le tout avec élégance.  Bon, pour la courge, coupée en…

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Un repas corse typique

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Un repas corse typique Pour le dernier diner Saint Gillois, c’était thématique corse. J’avais ramené foison de victuailles lors du précédent séjour en prévision de ces agapes. Hé oui, c’est quand même vachement pratique de pouvoir mettre sous vide son fromage et sa charcuterie. Bref, voila donc un fromage de brebis affiné qui embaume tout l’appartement, avec quelques figues fraiches et la meilleure confiture du monde c’est à dire la confiture figues-vanille de ma maman. Pour accompagner, une salade verte ramenée du marché, une iceberg bien croquante. Et pour la sauce, une vraie découverte dans un de mes nouveaux bouquins…

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Ottolenghi: Patate douce rôtie, crème à la citronnelle

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Ottolenghi: Patate douce rôtie Et une recette d’Ottolenghi de plus au compteur, une, grâce à cette patate douce rôtie !Des bâtonnets de patate douce longuement cuits au four, à tremper dans une petite sauce fraîche et parfumée, franchement qui voudrait des frites-mayo à la place de ce délice? Pour le mode d’emploi, c’est simplissime: – Patate douce en quartiers, au four à 180 degrés, avec de l’huile d’olive dessus et de la coriandre en poudre – Laisser cuire 40 minutes en tournant de temps en temps – Sauce: 100g de crème épaisse + 100 g de ricotta + 1 branche de…

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Rösti de patate douce aux herbes, sauce tahiné acidulé

Par | Uncategorized | Aucun Commentaires

Et encore une petite bidouille combinant laitage, légumes et herbes. Je ne m’en lasse pas! Pour les rostis: Raper une demi patate douce et une courgette. Dans un grand saladier, mélanger ces légumes, 2 oeufs, plein de coriandre fraiche, 4 càs de farine, 1/2 càc de sel et 3 càs d’oignon haché. Faire cuire dans une poêle (ou j’utilise le côté pierrade de mon appareil à raclette) en faisant des petites galettes. Cinq minutes de chaque côté et c’est prêt. Pour la sauce, mélanger  2 càs de fromage blanc avec 4 càs de tahiné, le jus d’un citron et cinq-six feuilles…

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Recette du Janssons Frestelse suédois

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Recette du Janssons Frestelse En VF, on traduirait Janssons Frestelse par « La tentation de Janson ». C’est un gratin super onctueux qui sent bon l’hiver, les marches en forêt et la neige qui tombe. Dans toutes les recettes lues, les anchois étaient VRAIMENT en abondance, du type une boite entière pour quatre personnes. Et comme je ne suis pas téméraire, j’ai un peu pris peur et ai drastiquement réduit les quantités car ici, nous aimons le poisson mais avec modération. Hé bien, là c’était parfait. Ça goûtait l’anchois hein, pas de doute, mais ça n’écrasait pas le reste. Une version pour…

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Ottolenghi: Patates douces aux herbes et à l’érable

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Ottolenghi: Patates douces aux herbes et à l’érable Encore une recette du chef londonien Ottolenghi, qui est décidément un des mes cuisiniers préférés. Sa manière d’accommoder les légumes, toujours de façon simple et percutante me séduit à chaque fois. Ici, pour accompagner ces patates douces, c’est une petite sauce douce-acidulée qui fait le charme. Pour une personne, il faut:  – 1 patate douce – 1 poignée de ciboulette – 4càs de coriandre – 2càs de menthe – Huile d’olive / Sel / Poivre Pour la sauce, il faut: – Le jus d’un demi citron vert – 1càs de sirop d’érable – 1càs d’huile de noix…

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Gâteau patate douce à la vapeur

Par | Le sucré | Aucun Commentaires

Gâteau patate douce Ca c’est un classique car très rapide à préparer, nécessitant peu d’ingrédients, et quasiment sans farine donc fondant à souhait. Puis je ne me lasse pas du goût de la patate douce blanche, légèrement moins sucré, et plus raffiné que son homologue orange. Avec le goût de l’amande, cela fonctionne toujours bien. Pour un gâteau qui ravira 4 à 5 gourmands, il vous faut: – 300g de patate douce – 300g de fromage blanc – 3 œufs – 100g de sucre – 2càs de farine – 3càs de purée d’amandes blanches – 1 gousse de vanille Cuire…

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Sauté de persil tubéreux à la Ottolenghi

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Sauté de persil tubéreux à la Ottolenghi Au départ, je lisais The Guardian et suis tombée sur cette recette d’Ottolenghi. Voila pour la base de départ. Par contre, j’ai troqué une herbe contre une autre, une racine a été interchangée et ainsi de suite. La cuisine du placard en somme… En tout cas, succulente recette, rapide à mettre en œuvre et idéale pour un diner léger. Quant au persil tubéreux (également appelé racine de persil), pour résumer on peut dire qu’il ressemble à un panais, en plus petit, et avec un goût dans la veine de celui du céleri boule….

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Boeuf à l’orange et écrasée de chou rouge

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Boeuf à l’orange Pour les amateurs de viande, voici un plat un peu à la belge, presque comme un stoemp de chou rouge mais avec du bœuf comme une daube provençale. Pas avec de la bière donc, mais du vin rouge, des oranges et du miel. Vous pouvez aussi le réaliser avec de la biche pour un côté encore plus hivernal. Attention, à préparer la veille, pour faire mariner, et surtout car ce type de plat est encore meilleur réchauffé. Il vous faut donc : – 500g de viande de bœuf à carbonnades, coupée en petits dés – Le zeste d’une…

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