Raw food Archives - Fashion and Food

soupe à l'ananas

Soupe à l’ananas et à la coriandre

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe à l’ananas Du cru encore et toujours. Il faut admettre que dans ce type de cuisine, ce qui m’enchante le plus, ce sont les desserts et les entrées. Les desserts car plein d’amandes, noix et compagnie et j’en raffole. Puis étant plutôt un bec sucré, mais un bec sucré qui aime bien faire attention à son alimentation, c’est génial de combiner bien être et gourmandise. Et les soupes donc, puisque super rapide à faire, plein de saveurs et vitamines. Par exemple celle ci à base de fruits, très rafraichissante, qui irait parfaitement en accompagnement d’un ceviche ou de gambas…

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Gianduja maison aux amandes et à la fleur d’oranger

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Gianduja maison aux amandes Voila une recette adaptée de Matthew Kenney et ses « raw food desserts« . Sa version, c’est 100% noisette, sans autre goût tandis qu’ici, ça se veut un peu plus orientalisant avec une combinaison fleur d’oranger et amandes, à vous de voir. Le beurre de cacao, je l’ai trouvé dans une boutique biologique à Amsterdam, mais sinon vous pouvez le commander en ligne. Faire fondre 1/2 cup de beurre de cacao. Y ajouter 1/2 cup de sirop d’agave + 1 càs de miel + 1/2 cup de cacao en poudre + 2 càs de purée d’amande + 1…

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Pizza crue au basilic, tomates confites et olives

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Pizza Crue La pizza crue, non  seulement c’est gourmand, mais en plus c’est sain. Quand on dit cru, il ne s’agit pas de vous faire avaler de la pâte pleine de farine avant cuisson, non, la base est faite avec des courgettes, des amandes et du lin. On déshydrate pour un effet craquant. Les puristes utiliseront un déshydrateur, mais sinon, au four, cela fonctionne aussi bien (température minimum si c’est 60 degrés, compter 4-5 heures, il faut que la pâte soit croustillante).  Pour changer de la Margherita faite il y a quelques mois, ici une pizza dont la pâte est…

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Trifle à l’abricot

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Trifle à l’abricot Ce trifle est en fait une petite bidouille estivale et fruitée qui ne nécessite qu’un mixeur. Ainsi, l’esprit anglais est préservé. En effet, ce dessert d’outre manche était une manière d’accommoder les restes, de les sublimer d’une manière simple et quasi bucolique. Ici, pas de quantités, faites en fonction de ce qui vous tombe sous la main et de vos goûts: Plus de fruits ou plus de crème? A vous de décider. Changez les noix, ajoutez des herbes, troquez un fruit contre un autre (le trifle à la fraise est également une option tout à fait recommandable),…

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Recette smoothie: nos idées et suggestions

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Recette smoothie, nos idées Les smoothies, j’adore, en fait c’est mon petit dej’ quotidien car c’est rapide, sain, et permet de faire le plein de bonnes choses dès le matin. Ensuite, si une malheureuse part de pizza quatre fromages finit entre mes mains, j’ai quand même ma bonne conscience 😉 J’avais envie de m’amuser et de faire ça par thème, aujourd’hui, les gâteaux. Préférez vous le smoothie pain d’épice, le smoothie after eight ou le smoothie fraise straciatella? La base de tout smoothie: Quelques glaçons + 1 pincée de sel + le trait d’un jus de citron ou citron vert…

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Petit toast tout cru à la tomate

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Also in English. Après avoir bien potassé mes livres, hop je me lance dans la cuisine crue, sans suivre de recette. Voila donc pour l’apéritif, des toasts. Avec une pâte à tarte qui est en fait un crackers aux graines de lin. Le pesto est fait de graines de tournesol. Tout sain et tout simple ! Raw tomato crackers After a lot of raw food reading, time to make my own experiments, for an informal drink-and-eat with friends. The crispy crackers are made for flaxseed and pesto comes from sunflower seed. Healthy and easy!     Pour la pâte, il faut:…

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Cuisine crue: Cookie choco-noix

Par | Uncategorized | Aucun Commentaires

Pour la cuisine crue, les noix c’est l’idéal, surtout l’alliance noix-chocolat qui est dans tous les cas déjà bien ancrée dans notre tête (merci brownies). Alors le goût de l’indécence en ayant bonne conscience, je prends! Raw food: Walnut & chocolate cookies To begin with raw foods, walnuts are great, especially with chocolate, as we already associate it with brownie. Gourmand taste + wellbeing, I’m in! Cookie noix-chocolat (Ani Phyo): – 1 cup de noix, trempées 2 heures – 1/4 cup de sirop d’agave – 1/8 de cup d’eau – 1 càs de cacao en poudre – 1 petite poignée…

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Chili végétarien facile

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Chili végétarien Et hop Ani Phyo dans « Raw Food Essentials » pour un chili mexicain tout cru. En fait, on retrouve les épices et saveurs mexicaines dans ce qui est en fait une bonne salade de tomate pleine de sauce (et de piment fumé). La viande? Remplacée par des graines grossièrement mixées avec de la sauce soja. Même Monsieur G s’est resservi deux fois, c’est dire! Pour deux affamés, on mélange dans un saladier – 4 tomates -> en dés – 1 poignée de champignons -> en cubes – 150g de maïs – 1 càc de coriandre / 1 càc de…

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Cuisine crue version mexicaine, tortillas et guacamole

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Bon, je me suis précipitée, je voulais de belles tortillas jaunes mais ai utlisé des graines de lin brunes au lieu de blondes, la flemme de ressortir juste pour ça . Du coup, c’est moins crédible et pourtant… et pourtant ça goûte le maïs, c’est moelleux et on peut allégrement tartiner plein de guacamole dessus. Bref au final ça fonctionne à merveille ! Raw food: Mexican tortillas and guacamole Well, the tortillas are not yellow as I wanted it as I used brown flax seeds instead of yellow ones. Just a lazy moment with no will to go out for…

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Cheesecake au fudge chocolaté

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Cheesecake au fudge chocolaté  Cuisine crue, je ne m’en lasse pas. Tellement fastoche à faire, un mixeur et c’est tout. Et il y a un côté petit scientifique à faire des expérimentations, trouver comment troquer les ingrédients, comment jouer sur les formes et textures. Ici, Ani Phyo et son « Raw Desserts« , avec un cheesecake chocolaté qui a fait l’unanimité ici. Monsieur G s’est même resservi plusieurs fois ! – Pour la croûte, mixer: 1 cup de noix 1/2 cup de dattes medjool 1 pincée de sel Et étaler. – Pour la garniture , mixer 3 cups de noix de cajou…

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gateau-choco-fudge-cru

Gâteau chocolat noisette sans gluten

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Gâteau chocolat noisette sans gluten Un gâteau au chocolat et aux noisettes, garni d’un fudge à l’érable, ça laisse rêveur, n’est-ce pas? Et si je vous dis qu’en plus, c’est à peu près sain, vous y croyez? Cuisine crue quand tu nous tiens… Mais nous sommes d’accord, ça n’empêche pas de faire monter la glycémie en flèche, ça ne fait pas mincir. Mais à défaut, à la place du gras saturé du beurre, on a le bon gras des noix, et à la place du sucre raffiné, ce sont des dattes. Du coup, plein d’énergie et de gourmandise en même…

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Cuisine crue: Cheesecake vanille-persimmon

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Tiré du livre d’Ani Phyo, dans le registre « cuisine crue », c’est une des recettes les plus accessibles. Tant que l’on fait bien tremper les noix, la texture est crémeuse à souhait. Bon, pas vraiment le goût d’un cheesecake New-Yorkais, entendons-nous bien, le nom est juste choisi par analogie, aspect similaire. Mais peu importe, ici ça goûte la vanille et les fruits, et on ne va pas s’en plaindre. Raw food: Vanilla-khaki cheesecake The base comes from Ani Phyo and I’ve just changed the topping. It’s an easy raw food dessert perfect to begin with. Just don’t miss the nuts soaking…

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Cuisine crue: Gateau à la noisette, crème acidulée au basilic

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   Pour un dessert vite fait, si vous disposez d’un bon mixeur. C’est plein de noix et avec une crème généreuse en jus de citron, mes lubies culinaires… Raw food: Hazelnut cupcake and tangy basil cream A quick treat if you have a good food processor, full of nuts, with a lemony topping that has attitude.    Je vous donne juste le ratio et pas les proportions comme ça a été fait plus ou moins à l’oeil… Pour le « gâteau »: 3/4 de cup noisettes pour 1/4 de cup dattes medjool, une pincée de sel et un poil d’eau pour que le tout se…

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Burger végétalien aux graines de chanvre

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Burger végétalien Ça, monsieur G, quand il l’a vu, il a été sceptique: Un hamburger cru aux graines de chanvre, mon Dieu, mon Dieu, mon Dieu, mais bientôt elle va parler d’aller élever des chèvres dans le Larzac? Puis il a goûté, a admis que c’était « intéressant et bon ». La texture est croquante, c’est assez surprenant. Et les saveurs de céleri et origan permettent de donner du corps à l’ensemble. A vous de voir si vous voulez vous lancer dans cette expérimentation ! Là, on mélange donc: – 1/2 cup de céleri haché – 1/4 de cup d’oignon haché –…

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Cuisine crue: Crème glacée papaye-citron

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    Pour un diner entre filles où je me chargeais du dessert… Toujours d’Ani Phyo, mais, mais, un nouveau gourou est apparu, je vous en parlerai une autre fois, pour inserer un peu de diversité dans les sources de cuisine crue ! L’astuce pour que ce soit crémeux à souhait? (découverte après un bon mois où je n’étais pas 100% satisfaite de la texture des desserts). Faire tremper les noix pendant une nuit, elles s’imbibent, sont tendres et se mixent comme un rien ! Raw ice cream: Papaya and lemon iced cake Ani Phyo, again, but I discovered another raw…

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tortilla-crue

Tortilla aux champignons, salsa et fromage

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Tortilla aux champignons Il y a huit jours, je faisais de la cuisine crue, il y a quatre, de la cuisine mexicaine. Aujourd’hui voici l’alliance parfaite, cru ET mexicain. Une sauce tomate bien aillée, et le gros coup de coeur, ce sont les champignons marinés, tout simple à faire mais la sauce prend une profondeur très plaisante. Comme d’habitude, il s’agit de plein de petites choses qu’on mixe et qu’on assemble en dernière minute, mais rien ne vous empêche de n’en préparer qu’une partie en fonction de vos envies du jour.       Pour les tortillas: Mixer – 1/4 de cup de…

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Tarte crue: Crème au citron, goji et mangue

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Voila je commence à avoir fait pas mal d’expérimentations en cusiine crue, ai suivi des recettes à la lettre, juste pour acquérir quelques bases. Maintenant, me voila un peu à l’aise et m’amuse donc à combiner plusieurs recettes. La crème au citron est tirée d’un livre d’Ani Phyo, encore et toujours, et le reste sort des envie du jour: Du fruité, du coloré, de la joyeuse cuisine en somme. Raw lemon, mango and goji tart I start to have some experience in raw food, after having followed a lot of recipes. Now that I know the basics, it’s time to innovate…

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Cuisine crue: Pizza Margherita

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    Oh que c’est rigolo de faire mumuse avec des noix! Cette lubie, je la garde depuis plusieurs mois. Bon, pas tous les jours, mais régulièrement. J’aimerais essayer de manger cru pendant une semaine. Je me dis ça tous les lundis matins. Mais il y a toujours de vilains amis pour me faire avaler des croissants chauds…! Allez, la semaine prochaine, je m’y mets! Pour la pâte: – 1/2 cup de graines de tournesol à réduire en poudre – 1/2 cup de farine de lin – 1 càc d’origan – 1/4 de càc de sel – 1 gousse d’aille –…

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Fruits enrobés de chocolat, baies de goji et graines de chanvre

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    Toujours Ani Phyo, et son livre de desserts crus. Le chocolat utilisé pour faire un coque croustillante sur les fruits est simplissime, à faire et à refaire. Ensuite, on trempe ses fruits dans ce qui nous enchante, et voila, le temps de laisser prendre, puis la dégustation. Enfantin. Raw fruit and chocolate bites – Ani Phyo, does it surprise you? The liquid chocolate is ultra easy to make and this dessert has became one of my favorites. Just dip it in whatever you want, let it cool down and eat it. Easy!     Pour le chocolat, il faut mélanger:…

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Céréales sans gluten ni lactose: Sarrasin soufflé, faux lait au matcha

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C’est le type de petit déjeuner que je me prépare quand j’ai un peu de temps devant moi et ai envie de prendre mon temps, savourer chaque bouchée. Seule nécessité: Préparer le sarrasin la veille. Quand je fais cette céréale de la sorte, j’en prépare 500 grammes, que je garde dans un bocal en verre, et comme ça, à la prochaine envie subite, j’en ai toujours sous la main. La recette est tirée du livre d’Ani Phyo, Raw Food Essentials, dont je vous ai déja parlé plusieurs fois. Par contre, j’ai utilisé de la kasha, soit du sarrasin marron car…

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Cuisine crue (végan): Brownie et sa glace à la banane

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Et une recette crue en plus au compteur! Là encore, c’est végan donc sans oeuf, sans beurre, sans lait, mais plein de noix et de cacao. Pour la glace, une banane congelée et mixée donne une texture moelleuse. Surprenant et plaisant! Raw Food:Brownie and its banana ice cream Of course, everything is vegan here, but it doesn’t mean it lacks taste and attitude. Try the banana ice cream, smooth as you like it! Pour la glace à la banane sans sorbetière, il vous faut: – 2 bananes – 2 càs de purée d amande blanche – Le jus d’un demi citron…

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