Salade Archives - Fashion and Food

salade iceberg à l'américaine

Salade iceberg à l’américaine

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade iceberg à l’américaine Les recettes américaines mettent parfois du temps à être appréciées. En effet, de loin, elles semblent simples voire simplistes. Bah, c’est juste une salade, je n’ai pas besoin d’un livre pour ça. Sauf que l’on se méprend. Rien ne vaut une salade iceberg bien croquante et fraîche en bouche, une légère amertume des petits radis et une sauce au fromage bleu. C’est cette dernière qui apporte de la gourmandise dans ce qui aurait pu être un plat de régime.  Recette adaptée d’Ina Garten alias the Barefoot Comtessa  Pour quatre personnes il vous faut : – une…

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salade de concombre

Salade de concombre chinoise

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade de concombre chinoise Voici encore une recette adaptée de Fuchsia Dunlop: la salade de concombre chinoise. Mi salade mi pickles, c’est un accompagnement idéal pour rafraîchir le palais, par exemple à côté de raviolis du Sichuan très pimentés. La préparation est enfantine et prend cinq minutes à tout casser, ce qui ne gâche rien. Essayez, et vous verrez que vous le referez souvent, que ce soit en apéro pour accompagner une bière fraîche que pour vos diners asiatiques. Pour 2 en accompagnement du plat principal, ou pour 4 personnes à picorer comme pickles, il faut: 1 concombre ½ càc de sel 1…

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Gado Gado – une salade indonésienne

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Gado Gado Le Gado Gado est un classique de la cuisine indonésienne, souvent servi en version plus revigorante, avec des chips de crevettes et du chou en bonus. Mais parfois, une déclinaison plus fraîche est également la bienvenue. Ici, voici donc des légumes croquants: concombre, céleri vert, laitue. Comme tout le jeu est dans le contraste, on y ajoute une sauce savoureuse au beurre de cacahuètes, légèrement épicée, ainsi que du tofu qui prouve qu’il peut avoir du goût. L’astuce: bien le rincer, l’égoutter, le couper en dés et mélanger avec un peu de sauce soja pendant une heure. Ne…

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Un repas indien végétarien par Kaushy Patel

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Un repas indien végétarien Quand il fait chaud, rien ne me fait plus plaisir que la cuisine asiatique. De la Thaïlande au Vietnam, de la Chine en passant par l’Inde. Ce mélange d’herbes fraiches, de piments et de légumes est tout ce dont on a envie quand les températures commencent à grimper. Ici, ça n’est plus Madhur Jaffrey mais Kaushy Patel, et son ouvrage « Prashad – Indian Vegetarian Cooking » qui m’ont servi de fil directeur. A recommander car tout était succulent et nos copains avaient l’air ravi. Pensez cependant à faire attention au chutney de coriandre et piment, non, on…

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Recette barbecue: nos idées et suggestions !

Par | Diner à thème, La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

  Recette barbecue: nos idées et suggestions Le soleil brille à Bruxelles, je répète, le soleil brille à Bruxelles. Ne cherchez pas de sens caché à cette phrase, oui, elle est à prendre au premier degré, il était temps ! Du coup, ici, c’est bronzette, cocktails et barbecue à tous les étages. Commençons donc avec quelques suggestions fruitées, désaltérantes et / ou corsées. Tout d’abord, une sangria au litchi qui vous fera voyager en Asie du Sud-Est en une seule gorgée. Vin blanc, fruits exotiques, citron vert. Oubliez tous vos a priori sur les sangria au (malheureusement souvent mauvais) vin…

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Salade de crevettes avocat

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Salade de crevettes avocat Oui, Monsieur G était aux fourneaux. J’avais fait les courses en fonction des plats qui me faisaient envie, et lui s’est chargé d’exécuter, sans broncher. Une bonne répartition des taches donc. Là, une salade certes simple mais néanmoins savoureuse, trouvée dans « La cuisine de l’étudiant ». Avocat crémeux, sauce citronnée et plein de coriandre, on ne peut pas ne pas aimer. Pour deux personnes: – 1 bonne poignée de crevettes surgelées qu’on laisse dégeler au frais la veille (déjà décortiquées) – 100g de maïs – 1 avocat – Coriandre fraîche – Jus de citron et huile d’olive…

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Asperges grillées de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Asperges grillées de Jamie Oliver Ici, voila donc les meilleures asperges jamais mangées… La technique pour les cuire est géniale, c’est simple, mais résultat à tomber. Vous qui en aviez assez des asperges gorgées d’eau et à la texture fibreuse ou molle, essayez cette méthode et vous verrez. On ne cuit pas les asperges à l’eau mais on les fait griller à sec, ce qui permet de préserver un texture top, tout en concentrant les saveurs. Que du bonheur ! Une fois de plus, Jamie Oliver a trouvé la bonne astuce, merci 🙂   Mettre les asperges dans une poêle-grill…

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Salade de Jamie Oliver au melon et jambon

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade de Jamie Oliver    Voici une sympathique « non recette » de Jamie Oliver, c’est à dire une succulente petite chose qui ne nécessite quasiment aucune préparation mais qui a un « twist », un petit plus qui fait la différence. Ainsi, vous ne passerez que quelques minutes en cuisine, mais au final, vous vous retrouverez avec une assiette appétissante. Pour bien recevoir ses invités ou se faire plaisir, c’est l’essentiel. Le  classique estival melon–jambon est donc revisité. On y ajoute une belle huile toute verte au parfum enivrant de basilic (qui pourrait se marier à la perfection avec une bonne salade tomate mozza)….

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Salade au camembert pané et sauce à la cerise acidulée

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade au camembert pané Attention, ne lisez pas si vous ne voulez pas entendre les souvenirs d’enfance d’une jeune fille gâtée pourrie. Voila, le camembert, c’est la première fois de ma vie que j’en achète. J’ai attendu plus de vingt cinq ans avant de céder. Car vous voyez, ce fromage et moi c’est une longue histoire. Au risque de faire hurler Monsieur G, je n’en ai mangé que dans l’avion. Du coup, les quelques fois dans l’année où j’ai la chance d’être dans un vol long courrier, je suis ravie de rencontrer ce petit quartier de fromage qui est devenu…

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Salade Cobb, le déjeuner à l’américaine

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade Cobb Vous connaissez la Cobb Salad ? C’est un classique américain provenant tout droit de l’ensoleillée Californie. On trouve plein de variations possibles : Poulet ou avocat, cheddar ou blue cheese, oignon frit ou cru. Flexible donc pratique mais attention, il reste tout de même un principe primordial : On ne mélange pas. Chaque ingrédient a son coin bien défini, ça n’est pas comme une salade française ou belge où l’on va touiller. Au choix donc, présenter dans une assiette avec une cuillère à soupe de chaque ingrédient, posée sur un lit de salade, ou la présentation en lignes horizontales. A vous…

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Salade d’été originale, nos suggestions

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade d’été originale, nos suggestions Un petit mot pour vous donner quelques idées express pour égayer vos salades et les transformer en délicieux plats complets. Pas de recette, juste des suggestions car tout est adaptable et customisable en fonction de vos envies et de ce que le marché vous a proposé le dimanche matin. – Petites pommes de terre cuites à l’eau et pelées + cresson frais + asperges cuites à la vapeur + œuf mollet + jus de citron + huile d’olive. – Filet de saumon grillé à la plancha + tomates cerises séchées + petits dés de courgette…

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Salade du printemps, nos suggestions

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade du printemps Quand le temps le permet, rien n’est plus agréable qu’une grande salade pleine de légumes de saison et de petites herbes. Comme nous avons la chance d’avoir une terrasse, nous en profitons également pour jardiner et parfois, les récoltes sont fructueuses : Radis et mizuna (salade japonaise) à foison. Voila donc quelques suggestions de plats réalisés cette semaine avec les ingrédients de notre potager, une bonne mandoline, du saumon fumé et du pastrami : Adapté d’Harry Eastwood et son « A salad for all seasons ». – Saumon fumé que l’on fait cuire + radis émincé + concombre émincé + petits…

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Idées de brunch américain

Par | Boston et Nouvelle Angleterre, Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Idées de brunch américain Pas vraiment de recettes détaillées par ici mais des astuces et suggestions pour un brunch sympa entre amis. Le point commun de tous ces plats ? L’inspiration US version cuisine locale, de saison et relativement épurée. Point d’épices à foison ni d’ingrédients méconnus, ici c’est simple et gourmand, rafraichissant comme une balade les cheveux au vent à Cape Cod, chic comme une virée à vélo dans les Hamptons et chaleureux comme une soirée dans un bois de Nouvelle Angleterre, oui seulement ça. Déjà vérifions si les bases obligatoires sont bien là : Café noir, thé Earl Grey, jus…

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Salade de boeuf thai

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade de boeuf thaï Ça, c’est une de mes salades préférées, commandée à chaque fois qu’on va au resto thaïlandais. Et pour une fois, j’ai eu envie de refaire le même à la maison. Vraiment le même. Pas inspiré de, pas d’échange d’une herbe contre une autre, sans bidouillages gourmands contrairement à d’habitude. Juste une envie très simple de retrouver le goût de la bonne cuisine asiatique familiale, sans chichis et savoureuse. Et pour ça, rien de tel que le livre Carnets de Recettes Exotiques, plein de charme et illustré avec de superbes aquarelles. Au final, vous avez une salade…

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Kaki recette de salade sympa pour les utiliser

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade de kaki recette sympa Une recette express de Monsieur G, parfaite pour faire le plein de vitamine C et résister face à l’hiver. Puis pour les fêtes, c’est également une option car c’est vraiment joli à regarder, ça se prépare sans stress et c’est parfait pour un Noël coloré! Pour une personne: – 1 kaki épluché et coupé en demi rondelles – Plein d’huile d’olive – Des feuilles de sauge – Du fromage en copeaux, ici c’est du pecorino au safran (miam!) mais ça pourrait marcher avec du parmesan. – De la fleur de sel Voila !  

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Salade de pomme de terre au boudin noir, à la Rachel Khoo

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade de pomme de terre au boudin noir Voila une salade de pomme de terre avec quelques twists très plaisants. Par exemple, ici, elles ne sont pas cuites à l’eau mais sautées dans de l’huile d’olive. Bon, la recette ne préconisait ni ajout d’ail ni ajout d’oignon mais je n’ai pas pu m’y résoudre et en ai tout de même mis, pour notre plus grand bonheur. Ensuite, hop qui dit boudin, dit pommes. Et ici, c’est moitié en compotée douce et moelleux et moitié version crue, rafraichissante et craquante. Quelques herbes en plus, en théorie de le menthe, en pratique,…

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Idée de salade de pomme de terre

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Idée de salade de pomme de terre La salade de pommes de terre et moi, c’est une grande histoire d’amour. Vous n’en avez certes pas vu beaucoup passer par ici mais c’est un classique qui revient souvent à notre table ici. En général, je fais le minimum syndical: Pommes de terre tièdes + huile d’olive + balsamique + échalote et c’est tout, pas de quoi en faire un article mais pourtant c’est terriblement bon. Mais si vous avez envie de variantes, les voici donc. En Bretagne, après avoir ramassé des salicornes (bon, achetées en conserve à votre retour de vacances…

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Idées pour un apéritif vegan

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Idées pour un apéritif vegan Salade de tofu à l’italienne Recette adaptée sur livre « Bien être » des éditions Marabout. Parfait pour croire que l’été est revenu, avec ce mélange basilic–tomates séchées. – 125g de tofu, coupé en dés – 2 tomates, coupées en dés – 125g de pois chiche cuits – 5 tomates séchées conservées dans de l’huile d’olive et coupées en dés – Le jus d’un citron – 4 càs d’huile d’olive – 1 poignée de feuilles de basilic – Sel, poivre. Mélanger et voila. Tofu à la japonaise Là encore, une recette pour faire aimer le tofu aux…

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Melon mariné poivre-citron à la Alain Ducasse

Par | La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Melon mariné Cette recette vient tout droit de « Nature, les desserts » d’Alain Ducasse, un chouette ouvrage qui incite à cuisiner local et saisonnier et donne plein d’idée pour accommoder ses fruits. Ici, le melon marine longuement dans un sirop épicé, où le piquant du poivre est associé à la rondeur aromatique du citron. C’est simple et relevé, pile comme on aime. Vous pouvez bien sûr imaginer des variantes pour ajuster à vos goûts: imaginez une alliance zeste d’orange et pointe de cannelle, ou encore sirop à la badiane.   La recette: Pour quatre personnes, il vous faudra: – 125ml de…

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Salade Cesar de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade Cesar de Jamie Oliver Tirée plus précisément de son « Jamie Does » où, dans le chapitre Suède, il propose une variante locale de la fameuse salade. Une salade César où chaque ingrédient clé a été troqué contre son équivalent nordique, avec au final un petit goût anisé pas déplaisant pour un sou. Pour deux personnes: – 2 blancs de poulet – 1 càc de graines de fenouil – sel – poivre – 2 tranches de roggebrood / pain noir – 6 tranches de bacon – 1 oeuf dur écalé – Pecorino – Salade mixte Sauce: 50g de crème aigre +…

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Salade aux crevettes à la japonaise

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Salade aux crevettes Pour un dîner léger et japonisant, rien de tel que des crevettes et quelques crudités. C’est le type de salade complète et saine, dont je raffole en ce moment: Quinoa, nourrissant et digeste, légumes verts à gogo, et plein d’herbes. Comme quoi léger n’est pas synonyme de fade.   Pour deux La marinade: – 14 petites crevettes décortiquées crues – 3 càs de sauce ponzu (sauce soja au jus de yuzu, en épicerie japonaise) – 1 pouce de gingembre râpé – 1 càs d’huile d’olive – Coriandre fraîche hachée Laisser mariner quelques heures puis faire sauter dans…

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