Soupe Archives - Page 2 sur 3 - Fashion and Food

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Olla Aranesa

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Olla Aranesa et un diner des Pyrénées Pour notre nouvelle édition de diners avec Marion, Sylvain et Apolina, nous sommes partis faire une promenade en montagne et plus spécifiquement dans les Pyrénées. Apolina s’occupait de l’apéro, avec un cocktail à base de mirabelles à l’anisette et de cidre et une super piperade (je retiens l’astuce du pain de mie étalé pour faire office de pâte à tarte, génial). J’étais responsable de l’entrée, avec un Olla Aranesa ou Soupe du Val d’Aran. Le Val d’Aran, c’est une communauté autonome dans les Pyrénées espagnoles, quelques milliers d’habitants ayant pour langue officiel l’occitan….

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Recette de soupe pour l’automne

Par | Diner à thème, La Cuisine | Aucun Commentaires

Recette de soupe pour l’automne Parce que quand les températures baissent et que la luminosité diminue, j’ai tendance à vouloir passer mes soirées à regarder des films des années cinquante en compagnie d’un gros duvet et d’un bol de soupe réconfortant. La preuve en image… Et bien sûr, ici pas de tomate ou de légumes rafraichissants, on va plutôt du côté des légumes racines et des textures doudou moelleuses en bouche. Lundi: Soupe de betterave à la fêta Comme un barcz polonais, mais avec un petit air grec. Bizarre? Pas tant que ça, quand on y réfléchit. L’aneth, c’est un…

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Soupe chou fleur – moutarde

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe chou fleur – moutarde Ca c’est un plat par Monsieur G fait il y a cinq ans. A l’époque, j’avais noté sa recette sur un petit cahier pour la refaire et… j’avais oublié. C’est donc enfin réparé et voila, vous pouvez découvrir cette parfaite soupe d’automne, combinant le crémeux du chou-fleur, le piquant de la moutarde, équilibrée par la douceur du miel. Et pour une touche Europe de l’Est toujours parfaite en cette saison, vive l’aneth frais ! Un petit toast au fromage grillé à côté et c’est le parfait souper du dimanche soir. Faire fondre dans de l’huile…

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Soupe contre la grippe

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe contre la grippe Car quand un gros rhume ou une grippe nous tombe dessus, on a besoin de plusieurs choses: – D’abord, c’est plus fastoche si vous un ami / une bande de potes / un voisin qui s’occupe de vous faire à manger parce que là, non, vous n’êtes pas en état. Ensuite, ne reste qu’à lui dicter ce qu’il vous faut: – S’hydrater, et c’est souvent dans des moments comme ça qu’un verre d’eau parait écœurant. Par contre, une soupe pleine de goût, c’est toujours plus simple à apprécier. – Ensuite, on doit faire monter la température…

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Soupe au yaourt à la georgienne

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe au yaourt La soupe au yaourt est un classique que l’on a retrouvé très souvent durant notre séjour en Georgie, de la version la plus simple riz + yaourt + aneth aux plus sophistiquées avec viande en prime. Ici, c’est végétarien et avec plus de légumes que la normale ce qui n’est pas pour me déplaire. Voici donc le mode d’emploi, pour préparer une soupe au yaourt pour 4-5 convives. – Dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire fondre 2 poireaux hachés + 1 gousse d’ail. – Ajouter 2 carottes coupées en dés + 100g de gros haricots…

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Soupe de chou fleur au cumin

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe de chou fleur Une recette de plus qui provient de Moro East, ce super bouquin qui combine cuisine d’inspiration hispano-mauresque et allotment gardens 100% britanniques. Voila donc une soupe de  chou fleur pour se préparer à l’arrivée de l’automne. Grâce à l’utilisation de lait de coco, elle est soyeuse et onctueuse. Les pignons grillés apportent également une note rôtie très agréable. Le bonus? On l’agrément d’épices chaudes (cumin en tête) et profondes qui s’allient parfaitement avec ce si bon légume, et un ajoute du beurre noisette pimenté pour finir avec panache. Comment faire? – 5 càs de pignons –…

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Tortilla Soup, un classique mexicain succulent !

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Tortilla Soup La Tortilla Soup est une des meilleures manières de finir ses restes de tortillas. D’abord c’est fastoche et on a toujours tout ce qu’il faut sous la main car c’est de la cuisine du placard. Ensuite, c’est rapide. Puis tout simplement, c’est délicieux grâce à un contraste de textures et de saveurs. Imaginez: piment fumé + coriandre fraîche + tomate + tortillas imbibées de jus, comment résister? Viva Mexico !   Pour 2 personnes, il vous faut: – 2 oignons – 500ml de coulis de tomate – 1 feuille de laurier – 1 càc de paprika fumé –…

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Menu vietnamien facile

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Menu vietnamien facile Parce que la cuisine vietnamienne est fraiche, légère, pleine d’herbes et d’aromates et surtout très subtile, voila comment la découvrir en trois actes. Acte I – Alice Heart et son Vegetarian Cookbook, pour une soupe « hot and sour » (pimentée et acidulée). Dans une casserole, faire fondre dans de l’huile – 1 oignon + 3 bâtons de citronnelle (le tout haché bien sûr) Puis ajouter: – 2 càs de pâte de tamarin + 2 càs de sucre + 750ml de bouillon + 2 tomates + 1 poignée d’haricots verts Faire mijoter une vingtaine de minutes Au dernier moment,…

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Un diner thème Espagne

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Un diner thème Espagne La Ronde Interblogs recommence, et cette fois c’est chez Cuisine Métissage que j’ai dû aller piquer une recette, pendant que 1,2,3,4 filles aux fourneaux venait se servir ici. Comme j’avais envie d’un bon repas espagnol, j’ai opté pour la recette d’artichauts sautés au jambon cru. Un vrai régal de tapas, mais avec de l’ail et de l’huile d’olive, ça ne peut pas foncièrement être mauvais, n’est-ce pas? – 300 g d’artichauts – 3 tranches de jambon serrano – Huile d’olive – 1 gousse d’ail – Persil Bon, seule entorse à la recette, comme ça n’est pas…

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Utiliser ses livres 8/136: Soupe de tomate au lait de coco

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Ca, ça provient de Raw Food Asia d’Ani Phyo, un gaspacho version thailandaise. L’avantage, comme dans beaucoup de plats de cuisine crue, c’est que c’est rapide, un bon blender et hop !   Il suffit donc de mixer tout ça, et voila ! – 2 cups de tomate – 2 cups de lait de coco – 2 càs de citronnelle hachée – 1 càs de gingembre haché – 1 càs de sirop d’agave – 1 feuille de citron vert / lime kaffir – Piment en poudre et sel

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Soupe à la courge et à l’orange

Par | Le salé | Aucun Commentaires

Soupe à la courge et à l’orange Un bouquin sur les soupes, mais quelle idée, c’est ce que je me disais avant de tomber sur Soup for All Seasons de The Covent Garden Company. Ben oui, la soupe c’est simple, on prend des produits de saison, on cuit et on mixe. Sauf que… dans ce petit livre, ça fourmille d’idées. Entre la soupe airelles-camembert ou la soupe betterave–framboise–champagne, il y a de quoi titiller la curiosité. Ici, c’est plutôt dans le registre réconfortant et parfumé, tout ce que j’aime. Pour 4 personnes, il faut – 1-1,2kg de courge – 2…

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Cuisine crue: Corn chowder et sa crème au chipotle

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En cuisine crue, les soupes font partie de mes favoris. En effet, un bon coup de mixeur et c’est prêt, quand on ne veut pas y passer trois heures c’est l’idéal. Puis, avec des herbes et aromates, c’est tout sauf fade. Prenez un gazpacho, par exemple. Qu’est ce qu nous vient à l’esprit en premier? Que c’est bon, tout simplement. Pas que c’est sain, vitaminé, bla bla bla bla. Juste bon. Ici, c’est la même chose, mais version mexicanisante. Corn chowder: – 4 cups de mais – 1 càc d’ail – 1/4 cup d’huile d’olive – 1 oignon nouveau haché – 2 cups d’eau – Thym…

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Velouté de topinambour et miel

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Velouté de topinambour et miel C’est de la triche, c’est grâce à ma copine Mademoiselle R qui me racontait sa dernière soupe au topinambour que cette recette arrive ici. Il faut dire que quinze minutes de description du goût des oignons fondus dans le miel, mélangés à la légère saveur d’artichaut, ça donne envie. Seule nuance ici, pas de céleri branche mais de la courgette, à vous de choisir ! Faire revenir – 2 oignons hachés dans de l’huile d’olive. Une fois fondus, ajouter – 1 bonne càs de miel, sel et poivre Mouiller avec du bouillon de légumes, et…

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Soupe poireaux et légumes verts

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe poireaux et légumes verts Ou ragoût-soupe au choix, parfait pour les soirs de grande flemme où l’on a envie d’un plat qui fait du bien. Oui flemme car à vrai dire, tous les légumes ici sont surgelés et déjà tranchés, quand on n’a pas envie, on n’a pas envie. C’est crémeux, “savoury” (salé fumé, profond en bouche) et en même temps plus ou moins sain, juste ce qu’il nous fallait. Bien sûr, vous pouvez troquer un légume vert contre un autre, par exemple pour ceux n’aimant pas les petits pois :-), des haricots verts feront l’affaire. Dans une casserole,…

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Soupe au chou fleur de Jamie Oliver

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe au chou fleur de Jamie Oliver Encore un plat d’hiver, comme si pour compenser les températures basses, il fallait faire le plein de bon plats chauds, qui réconfortent en quelques secondes. Ici, c’est le cas, une soupe épaisse de Jamie Oliver, pleine de morceaux, avec ce pain imbibé de roquefort (pour une version 100% british, pensez au Stilton) et ces saveurs de romarin… Dans une casserole faire revenir dans un mélange de beurre + huile d’olive: – 6 tranches de bacon(ou tofu fumé) Quand tout est légèrement grillé, ajouter et faire fondre: – 2 poireaux émincés Vous avez désormais…

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Soupe verte au potiron et purée de pépins de courge toastés

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

 Des soupes, en veux tu, en voila. Je lisais sur le blog de Cléa une recette contenant de la purée de pépins de courge toastés. Intriguant. Et avec mon nouveau petit mixeur de la mort qui tue, j’ai eu envie de le faire moi même. Verdict? Cette soupe verte est simple et succulente Pour la soupe verte, il vous faut donc: – Huile d’olive – 1 oignon – 1 potimarron vert (oui, ça existe, c’était dans mon panier bio cette semaine!) – 1 courgette – Du bouillon de légumes – De la muscade Peler et émincer l’oignon. Couper le potimarron…

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Soupe de haricots rouges-chipotle et salsa aux tomatillos

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Je suis une amoureuse de soupe, vous le voyez bien. Pas un soir sans en avoir au menu. Pourquoi? On fait le plein de légumes, c’est simplissime à faire, ça réchauffe, et on se sent bien. Parfois, pour faire plaisir à Monsieur G, je me force à faire une soupe plus nourrissante, avec des morceaux, juste comme il aime. Ici, une version mexicanisante, ou tex-mex, qui goûte le fumé et pique légèrement. Pour aller avec, les tomatillos du jardin, dans une sauce à l’ail et à la crème. Ahmagnamagnamagna comme dirait l’autre ! Et voila une recette qui rentre dans…

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Bouillon aux asperges à la thai

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Also in English Pour un diner « remise en forme après soirée festive et tardive », ça devrait faire l’affaire! Du bouillon pour bien s’hydrater, des légumes pour quelques vitamines et pour le goût, et des herbes pour ses saveurs qui feront passer n’importe quel plat santé-régime pour quelque chose de gourmand bien que léger. Thailandese asparagus soup Perfect as an hangover cure: Liquid to get rehydrated, vegies for the vitamines, and to get some taste, fresh herbs that would turn any diet meal into a gourmand treat. Pour une petite F. avachie dans son canapé, il faut: – Quelques asperges blanches…

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Turquie: Soupe au pain, tomates et herbes

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Voila une recette tirée de « L’authentique cuisine Turque » par Erika Casparek Turkkan. Typiquement les plats que j’adore: des bons ragoût de légumes, avec yaourt et des herbes pour rafraichir. Ce plat vient de la région Egée. Pour deux personnes: Faire revenir dans de l’huile d’olive un oignon haché avec une gousse d’ail et 200 grammes de veau haché. Ajouter un poivron en dés, faire revenir une dizaine de minutes pour que ça dore. Ajouter deux càs de concentré de tomate et deux tomates écrasées ainsi qu’un petit bol de bouillon de volaille. Laisser mijoter 15 minutes. Servir avec 2 tranches de pain grillé…

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Soupe à l’oignon à la mexicaine

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J’ai acheté des piments chipotle en adobo. Traduction? Ce sont des piments mexicaines du type Jalapeno qui sont fumés, et ensuite cuits  avec de la tomate, des épices, des herbes. Bref un concentré de goût parfait pour relever un plat. Ici,c’est donc dans la soupe à l’oignon qu’une partie est passée. Comfort food par excellence, chaude par la température et le piment, avec ce fromage grillé à côté hum, parfait pour un diner en mode glandouille.  Il vous faut donc:  – 500g d’oignons – 2cs beurre – 3càs d’huile d’olive – 1 bouillon de poulet – 3-4 càs de piment chipotle en adobo,…

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Soupe carotte orange et quenelle aux herbes fraiches

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Soupe carotte orange Je vous souhaite à tous mes meilleurs voeux! Et pour bien débuter cette nouvelle année, après avoir passé des jours à festoyer et manger plein de petites choses sucrées, rien de mieux qu’un diner plein de légumes. Voila donc une soupe légère et parfumée pour se remettre en douceurs cette semaine de bacchanales. La quenelle d’herbes n’en a que le nom, mais je ne trouvais pas mieux pour décrire. J’avais pensé à « chose verte », « truc herbeux », mais voila, ça n’est pas franchement appétissant donc à vous de trouver de meilleures suggestions 😉 Pour la soupe il faut: – 5…

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