Tomate Archives - Fashion and Food

sauce-romesco

Sauce romesco pour un chou fleur rôti

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Sauce romesco pour un chou fleur rôti La sauce romesco est un classique espagnol qui accompagne super bien les patatas bravas. Mais son usage ne se limite pas seulement à cela. En effet, avec ses notes fumées et rondes, elle réveille aussi bien des légumes de saison, comme ce chou fleur rôti. Des petites câpres apportent de l’acidité et du tranchant à l’ensemble. Imaginez-la également sur des crostinis ou pour accompagner des pâtes fraîches, un régal. Pour la sauce romesco il faut: Une tête d’ail 100g d’amande 2 petites tranches de pain 1 tomate 3 càs de vinaigre de cidre…

Lire la suite...
menemen

Menemen comme en Turquie

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Menemen comme en Turquie Le Menemen est l’équivalent turc de la shakshuka: un petit déj’ qui permet d’attaquer du bon pied, un mijoté revivifiant où des tomates et poivrons sont lentement cuits. Ici, c’est la version du restaurant londonien Modern Pantry, qui a l’intelligence d’allier une généreuse quantité de graines de fenouil à du piment. Il y a donc la fusion entre fraîcheur anisée et chaleur brûlante. En touche finale, un yaourt au sumac, cette petite baie acidulée et citronnée, vient garnir le menemen. Une pointe d’herbes fraîches hachées et c’est le bonheur. Préparer le yaourt au sumac: mélanger 200ml de yaourt…

Lire la suite...
huevos rancheros

Huevos Rancheros

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Huevos Rancheros L’avantage de cette recette de Huevos Rancheros, c’est qu’il y a plein de raccourcis. Ainsi, c’est devenu un classique du brunch ou du déjeuner improvisé, tant cela demande peu d’efforts. Il s’agit plus d’assemblage que de cuisine. Et pourtant, le goût est là: crémeux relevé de l’avocat, richesse chaude des haricots rouges, jaune d’oeuf qui dégouline, et là, paf, le kick du piment jalapeno en pickles qui vient réveiller les papilles. Prêt en cinq minutes maximum, mais si vous avez envie de faire la version lente, rien ne vous empêche de préparer chaque étape maison. Pour une personne…

Lire la suite...
pickles de tomates

Pickles de tomates pétillantes

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Pickles de tomates pétillantes Après les pickles d’ail frais, voici les pickles de tomates, mais qui pétillent, s’il vous plait. Hé oui, c’est ça, le miracle de la fermentation. Vous assemblez quelques ingrédients on ne peut plus sommaires – eau, sel et sucre en tête, patientez en touillant de temps et temps, et la magie a lieu. Cette recette ukrainienne – tirée de Mamushka -, en surprendra plus d’un. C’est de la tomate puissance 10, qui a du caractère. Imaginez là avec un bon burger en remplacement du ketchup, ou pour relever une sauce tomate classique, en l’ajoutant en fin…

Lire la suite...
projet shakshuka

Projet Shakshuka

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Projet Shakshuka Le petit déjeuner est souvent synonyme de répétition. Est-ce car le matin, nous n’avons pas la tête à réfléchir, ou car nous manquons de patience, le fait est que chacun a ses rituels bien établi. Le mien, c’est de ne pas en avoir, au moins durant la semaine. Restes de gâteaux, de pâtisseries ou de pudding, porridge ou tartines, la première gourmandise qui tombe sous la main fait l’affaire. Mais le dimanche, c’est une autre histoire. Le dimanche, c’est réveil en douceur. Le dimanche, c’est prendre le temps de préparer une shakshuka, de regarder la sauce tomate qui…

Lire la suite...
curry de tomates

Curry de tomates

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Curry de tomates Voici un curry indien à réaliser en deux temps trois mouvements. C’est une jolie manière d’utiliser les tomates pas assez mûres, qui se retrouvent agrémentées d’épices et bien relevées, tandis que les juteuses tomates de saison deviendront encore plus savoureuses. Versatile comme on l’aime, donc. Ici, nous aimons le curry assez humide pour pouvoir y tremper quelques naans, mais si vous préférez faire réduire la sauce et obtenir quelque chose de plus onctueux, c’est également possible. Libre à vous d’ajouter plus ou moins de piment en fonction de votre amour du feu. Ceci étant dit, avec la…

Lire la suite...
chili-vegetalien-2-

Chili végétarien facile

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Chili végétarien Et hop Ani Phyo dans « Raw Food Essentials » pour un chili mexicain tout cru. En fait, on retrouve les épices et saveurs mexicaines dans ce qui est en fait une bonne salade de tomate pleine de sauce (et de piment fumé). La viande? Remplacée par des graines grossièrement mixées avec de la sauce soja. Même Monsieur G s’est resservi deux fois, c’est dire! Pour deux affamés, on mélange dans un saladier – 4 tomates -> en dés – 1 poignée de champignons -> en cubes – 150g de maïs – 1 càc de coriandre / 1 càc de…

Lire la suite...
farfalle-thon-2-

Pâtes au thon comme en enfance

Par | La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Pâtes au thon Normalement ce sont des spaghetti, je sais. Mais là, c’est plutôt une excuse pour vous montrer ces si jolies pâtes rapportées tout droit d’Italie… Mise à jour de très haute importance après avoir reçu un courriel de Madame R, ma maman que je vous cite: « Horreur !!! tu as oublié plein d’origan à la fin, des spaghettis au thon sans origan, ce n’est pas possible. Je veux bien accepter que tu ne mettes pas de filets d’anchois car vous n’aimez pas, mais l’origan, non….. » Veuillez donc en prendre note… Plein de gousses d’ail revenues dans de l’huile…

Lire la suite...