Tarte mascarpone myrtille toute simple

Tarte mascarpone myrtille

Après la tarte frangipane, prunes & myrtilles, j’avais encore envie d’un dessert simple et chic, sans fioritures mais efficace. Et je l’ai trouvé en la personne d’une crème à la vanille et myrtilles.

Le craquant de la tarte contraste parfaitement avec la douceur de la garniture, elle-même répondant à l’acidulé des petites baies. Si vous avez envie d’un dessert élégant et romantique, voila donc votre allié.

Tarte mascarpone myrtille

Pour la pâte à tarte :
Dans un saladier, mettre 175g de farine + 1 pincée de sel + 2càs de sucre + 1càs de polenta + 110g de beurre, mou et coupé en dés et mélanger jusqu’à obtenir des miettes. Pour être honnête, je fais toujours mes pâtes à tarte au robot, beaucoup plus rapide et simple mais si vous n’en avez pas, à la main ça marche aussi, sauf que vous risquez d’avoir les doigts qui collent.

Dans une tasse, battre 1 œuf avec 2càs d’eau glacée et ajouter au mélange précédent. Bien incorporer, la pâte doit être souple et un peu humide, sans trop coller.

Former une boule, la mettre dans du papier film et hop, au frais pour une bonne heure.

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Cuisson de la pâte :
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler aux dimensions de votre moule, sur un plan de travail légèrement fariné. Penser à beurrer le moule préalablementJ’ai utilisé un moule carré d’environ 20×20 et il restait de la pâte pour une utilisation ultérieure, mais vaut mieux ça que de ne pas en avoir assez.

Mettre la pâte dans le moule. Pour la déplacer plus facilement, la plier en quatre.
Couper les bords qui dépassent.

Découper une feuille de papier sulfurisé qui rentrera dans votre moule. La mettre et couvrir avec des « baking beans » – haricots en céramique pour la cuisson à blanc. Sinon, l’option classique pois chiches secs ou riz marche également.
Cela évite à la pâte de gonfler ou aux bords de glisser pendant la cuisson.

Enfourner dans le milieu de votre four pour environ 25 minutes, la pâte doit être dorée.

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Pour la garniture, battre :

250g de mascarpone + 2 oeufs + 1càc de pâte de vanille (ou les grains de 2 gousses) + 80g de sucre + 3 càs de farine.

Quand la pâte est cuite, la sortir. Laisser tiédir pour enlever les baking beans et le papier sulfurisé.
Répartir la crème au mascarpone et garnir avec 150g de myrtilles.

Enfourner pour 40 minutes à 160°.

 

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