The Chocolate Line Anvers

The Chocolate Line Anvers

Avant de passer la soirée à déguster des pintxos chez Comocomo, nous avons profité d’un après-midi à flâner dans les rues d’Anvers, inclus quelques arrêts gourmands mémorables à la clé. Par exemple, The Chocolate Line, la boutique de Dominique Persoone, chocolatier épatant, qui travaille ses pralines comme des petits plats.The Chocolate Line AnversIl y a bien sûr des chocolats classiques type praliné etc, mais surtout un choix extensif de bouchées beaucoup plus inventives et parfaitement équilibrées. Voila donc par exemple le chocolat-shiso (l’herbe japonaise) ; chocolat-cigare, chocolat-citronnelle. Également, dans mes favoris, chocolat blanc-olive-tomate confite-basilic. Oui c’est sucré et oui c’est succulent.

Sinon, ceux au bacon (fumé et croustillant, arg) ou à l’oignon frits sont aussi à découvrir. Et vraiment c’est un délice, pas juste un « ah oui, c’est intéressant » en le mangeant, non plutôt un « oh p***** que c’est bon! »

Ça n’est pas pour rien que Sergio Herman, le chef néerlandais triplement étoilé (restaurant Oud Sluis à Sluis, en Zélande => mise à jour, désormais à The Jane – Anvers) collabore avec lui pour les chocolats. On peut d’ailleurs goûter leurs créations communes, comme par exemple chocolat-caramel de vinaigre de rizsauce soja.

Une adresse du tonnerre (et veinards, y’a aussi une seconde adresse à Bruges).
Dominique Persoone – Paleis op de Meir 50 – Antwerpendominique persoone (1)

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