Tofu soyeux sauce hot & sour

Tofu soyeux en sauce hot & sour

Ce tofu soyeux est une preuve de plus qu’une fois qu’on a les ingrédients de base, préparer un plat chinois ne nécessite que quelques instants. Il suffit de consacrer une heure à trouver tous les produits du placard classiques, puis vous êtes parés à manger asiatique en deux temps trois mouvements, dès que l’envie se présente.

Le tofu soyeux est d’ailleurs une alternative plus subtile au tofu classique. Comme son nom l’indique, la texture est appréciable, et sa saveur est plus délicate.

Ce qui donne de la profondeur à la sauce, c’est un mélange de bouillon de poulet maison – attention, nombre de plats chinois qui pourraient sembler végétariens ne le sont pas pour cette raison -, de vinaigre de Chinkiang qui apporte de la richesse, et des pickles pour donner un kick piquant et acidulé. 

tofu soyeux

Pour 3-4 personnes en entrée, il faut:

  • 300 g de tofu soyeux
  • 1 càc d’huile de sésame
  • 2 càs de sauce soja légère
  • 1 càs de vinaigre de Chinkiang
  • 5-6 càs d’huile de piment (avec ou sans sédiment, en fonction du piquant voulu)
  • 4 càs de bouillon de poulet
  • 3 oignons nouveaux hachés ou de la ciboulette ciselée
  • 2 càs de légumes en pickles à la chinoise, à acheter dans des magasins asiatiques (facultatif). Ici, il s’agit de pousses de bambou pimentées.

La préparation, comme nombre de recettes chinoises, est on ne peut plus simple. Il s’agit juste de mélanger tous les ingrédients, excepté le tofu. Réserver.

Egoutter le tofu, et le réchauffer soit au micro ondes, soit en le pochant dans de l’eau salée frémissante. Dans une assiette, mettre des morceaux de tofu, ajouter la sauce et déguster.

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