Un diner allemand 2/2: Gnocchi et ragout de porc au cumin

Allemagne, la suite. En plat, un ragout de porc à la bière et au cumin et des gnocchis de semoule.

diner allemand (4)

Commençons par le ragout car il doit bien mijoter.
Faire fondre 2 oignons émincés dans du beurre et ajouter 1 càc de graines de cumin. Ajouter 500g de porc en carbonnade coupé en gros cubes. Faire revenir sur chaque face.
Mouiller avec un bière (Palm 33 cl) et du bouillon de légumes (33cl aussi). Couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux. Le mieux, c’est de le faire la veille et réchauffer le jour même, encore plus de saveurs.
Au moment de réchauffer, ajouter 20cl de crème fraiche, 2càs de chapelure et saler si besoin est.

Pour les gnocchis, faire chauffer 1/2l de lait avec 50g de beurre et de la muscade. Quand le lait bout, ajouter 100g de semoule et battre, battre, battre, jusqu’à ce que ça épaississe.
Couper le feu. Ajouter un jaune d’oeuf. Etaler dans un plat à gratin bien beurré et laisser refroidir.
Couper en cubes, carrés, triangles, ce qui vous chante et griller les gnocchis sur chaque face dans une poêle beurrée.

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